我的天，你還在吃X勝客的披薩？

★第四屆ACA烘焙大賽暨是愛吃節★

仍在火熱進行中！

伺服器快被擠爆了！

這裡美胖要說披薩也在這次大賽中啊～

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點擊下圖查看大賽詳情，

萬元現金，新款烤箱……

豐厚獎品統統等你抱回家！

披薩是個好東西~

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披薩進入中國市場許久，

從最廣為人知、一家獨大的X勝客，

發展到如今琳琅滿目的各個品牌，

這些花花綠綠看起來差不多的打鹵饢，

似乎越來越不盡人意呢！

不如自己在家DIY來的實在！

真材實料，想吃什麼放什麼！

披薩！！！看我代表月亮消滅你～

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菜單

1.繽紛田園披薩2.土豆泥披薩

3.海鮮披薩4.龍蝦披薩

5.海鮮大狂歡披薩 6.彩虹土豆絲披薩

繽紛田園披薩

圖文 |小西烘焙

原料：

高筋麵粉44g、低筋麵粉44g、鹽1g、糖4.4g、奶粉8.8g、酵母3g、水53g、黃油4.4g、雞腿1隻、火腿腸1根、洋蔥適量、青椒半個、紅椒適量、玉米半個、披薩醬適量、馬蘇里拉芝士適量

做法：

1、將高筋麵粉和低筋麵粉混合在一起，並加入鹽、糖、奶粉、水和酵母，一起攪拌均勻。

2、把攪拌均勻的麵糰放在硅膠墊上，揉成光滑的麵糰。

3、蓋上保鮮膜室溫發酵發酵40分鐘左右。麵糰發酵至2-2.5倍大左右，拿出來戳個孔看看有沒有發酵好。

4、把發酵好的麵糰壓平排氣。

5、將披薩盤抹上色拉油。

6、鋪滿整個披薩盤，用手掌尖把麵糰從中間往邊上慢慢的推壓。用餐叉在餅底戳孔後，放入冰箱冷藏半小時。

7、把洋蔥、青椒、紅椒、玉米粒、雞腿肉切好放入不粘鍋中焯水，裝到碗里。

8、在已經戳好孔的披薩餅底里先抹上一層色拉油，再塗上一層披薩醬。

9、先撒一層芝士，再把各種丁鋪上，最上面再鋪芝士。

10、放入烤箱。上下火，190度20分鐘。看到芝士融化，有點黃即可。

小竅門：

1.除了室溫發酵麵糰，也可以放入烤箱發酵。2.如何判斷麵糰已經發酵好：檢查發酵程度最好的方法就是用一個手指插入麵糰中，手指抽出麵糰後如果指印處出現凹陷迅速復原，說明發酵時間還不夠；如果指印周圍的麵糰即不反彈也不下陷，說明麵糰發酵得剛好；如果指印周圍的麵糰迅速下陷，說明發酵過度，可以放入泡打粉揉勻來挽救。3.用餐叉在餅底戳孔，是為了避免烘烤過程中餅底膨脹。4.在把麵皮放入披薩盤之前，將披薩盤抹上少許軟化的黃油，這樣可以更容易脫模。（也可以抹上色拉油，這樣烤出來的披薩餅底部顏色金黃，比較好看）

土豆泥披薩

圖文 |漂亮馬婆

原料：

土豆4個（約500克）、西蘭花約80克、馬蘇里拉乳酪50克、鹽適量、培根2片、洋蔥三分之一個、玉米雜蔬粒適量、聖女果5個、番茄醬適量、培根2片、橄欖油適量、胡椒粉適量

做法：

1、土豆橫切厚片。

2、放入蒸烤箱蒸15分鐘，無需預熱。

3、蒸土豆的時候準備各種料。馬蘇里拉乳酪切細條。

4、西蘭花熱水淖半分鐘撈出過冷水待用。

5、接著玉米雜蔬粒煮2分鐘撈出待用。

6、洋蔥切圈，培根切小片，聖女果對切開。

7、蒸好的土豆泥搗碎成泥。

8、加胡椒粉、鹽和橄欖油拌勻，口感可以嘗試調整。最好戴一次性手套揉捏均勻。

9、土豆泥放入披薩盤按成餅狀，入烤箱180度烤5分鐘定型。 取出刷一層番茄醬。

10、取出刷一層番茄醬。

11、放洋蔥圈。

12、放雜蔬粒。

13、把聖女果排在一圈，撒一部分馬蘇里拉乳酪。

14、放西蘭花。

15、放培根。

16、再撒一層馬蘇里拉乳酪。

17、入烤箱下層，烤箱不必預熱，烤過土豆泥後溫度尚可。

18、上下管烤模式15分鐘。

19、調至中層設置8分鐘。

20、乳酪全部融化出爐。

小竅門：

土豆披薩最需注意的是土豆泥底很難成型，所以烤土豆泥底的時候可以多烤一會，是水分多蒸發。土豆泥可加入熟雞蛋，味道更美。

海鮮披薩

圖文 |Q豬寶寶

原料：

六寸披薩皮1個、蟹柳棒2條、洋蔥碎20克、玉米粒20克、馬蘇里拉芝士碎65克、黑胡椒粉適量、番茄醬適量、沙拉醬適量、披薩草適量

做法：

1、玉米粒和洋蔥碎放入微波爐高火加熱2分鐘取出，蟹柳棒切碎備用。

2、將6寸的披薩皮先切開成8等份，抹上番茄醬。

3、熟玉米洋蔥碎加入適量的沙拉醬，拌均勻。

4、將調了味的玉米洋蔥碎鋪放在披薩皮上，再擺上蟹柳肉。

5、將馬蘇里拉芝士碎均勻鋪放在最上面。

6、撒上少許黑胡椒粉。

7、烤箱上下火180度預熱5分鐘後，放入中層，烘烤15分鐘。

8、出爐時再撒少許披薩草，開始品嘗。

小竅門：

蟹柳棒本身是鹹味的，無需另外調味。玉米粒和洋蔥加熱煮熟後用色拉醬調味即可。撒上少許黑胡椒粉和披薩草，可以給披薩風味加分，如果沒有可以忽略這兩樣。

龍蝦披薩

圖文 |麥子老媽

原料：

酵母3g、高粉200g、糖10g、鹽2g、黃油15g、馬蘇里拉芝士150g、蟹肉棒1根、披薩醬適量、無鹽黃油少許、披薩草適量、蘆筍3根、波士頓龍蝦1個、培根2片、洋蔥1個、蘑菇2個

做法：

1、除黃油外的材料都放入麵包機桶里開始和面

2、和成團後加入黃油粒繼續和成光滑麵糰

3、再啟動發酵程序發酵至兩倍大

4、取出發酵後的壓扁排氣後鬆弛一會，再擀開成長方形狀，用手指把四邊捏高點

5、把餅胚放入烤盤裡，在中間紮上小孔

6、放入預熱好的烤箱180度烤10分鐘左右

7、龍蝦對半切開取出泥腸後加點白葡萄酒、蒜鹽、黑胡椒碎（材料之外）腌制一會

8、鍋中加入適量的黃油，放入洋蔥、蘑菇片翻炒

9、這是準備好的配料：蘆筍、玉米粒提前焯水、蟹肉棒、培根切小、

10、把配料均勻的鋪在餅胚上

11、撒上適量馬蘇里拉芝士和披薩草，放入烤箱190度烤10分鐘

12、取出後放上龍蝦，在龍蝦的中間放上少許馬蘇里拉芝士

13、再放入烤箱190度烤5分鐘左右即可

14、成品圖

小竅門：

我的龍蝦是熟凍的，做法相當於一個披薩和一個芝士焗龍蝦，也可以把龍蝦肉剝出來再一起烤

海鮮大狂歡披薩——家庭版（冷藏發酵）

圖文 |家有樂

原料：

高筋粉160克、低筋粉40克、牛奶125克、黃油10克、鹽3克、糖10克、酵母3克、披薩醬2勺、蝦仁120克、魷魚圈100克、培根適量、雜蔬50克、洋蔥適量、青椒適量、聖女果3個、馬蘇里拉芝士220克

做法：

1、麵糰材料放入麵包機內，選擇發麵程序，待到麵糰和好後關機

2、取出麵糰放入盆中自然發酵

3、待發到兩倍大（這一步是檢查發酵狀態，看看是不是發酵正常），蓋上保鮮膜，或者用塑料袋蒙好

4、放入冰箱，調至2度，發酵一夜，白天可以早上放進去，晚上用

5、早上取出發好的麵糰，放到抹了油的披薩盤上，排氣，用保鮮膜蓋上，醒發二十分鐘(是為了很好的擀開）

6、拿出放到案板上擀成和披薩盤大小的圓（回縮的厲害可以適當延長醒面時間）

7、放到披薩盤上，用手從中間慢慢往邊上推，整理的中間略薄，邊沿略厚

8、用叉子，在餅底叉出幾排小眼，防止餅低膨脹起來

9、放入預熱好的烤箱，烤立方上下火分別調成，上火180度，下火200度，時間5分鐘

10、炒鍋不放油，中小火熱鍋，放入雜蔬炒出水分

11、蝦仁和魷魚圈也用小火炒出水分，洋蔥和青椒切圈，聖女果橫著切片，培根改切兩道

12、披薩餅皮上抹上披薩醬，撒少許馬蘇里拉

13、放上魷魚圈和蝦仁，撒少許馬蘇里拉

14、鋪上洋蔥青椒，培根和剩餘的魷魚圈和蝦仁，上面撒上馬蘇里拉，鋪上切好的聖女果

15、放烤箱上管200度，下管200度，烤15分鐘（這個步驟要看著，在烤五分鐘到十分鐘的時間上管調到160度，以免芝士烤老）

16、烤好後取出，趁熱切開

17、滿滿的海鮮

18、一口下去濃濃的芝士加海鮮，有沒有很滿足

小竅門：

要注意的地方，步驟里都寫到了，然後有的盆友問是不是要調節溫度的冰箱才可以，是不是對溫度要求很嚴格，其實不用擔心這些問題，一般冰箱溫度都夠低，不用調節也沒有關係

彩虹土豆絲披薩

圖文 |尋找桃花島

原料：

土豆1個、麵粉2勺、聖女果適量、洋蔥適量、青豆適量、玉米粒適量、馬蘇里拉乳酪30克、雞蛋3個、胡蘿蔔適量、鹽1勺、黑胡椒粉少許、黃油少許

做法：

1、準備好初步需要的材料，各種丁可以在製作過程中再準備。另外烤箱預熱。

2、土豆洗凈，去皮，切絲，用少量水和鹽、黑胡椒粉拌勻

3、將模具底部刷一層融化的黃油，將土豆絲鋪在底部，邊緣稍微摞高一些

4、入預熱好的烤箱中層，上下火150度烤15分鐘左右

5、烤好後取出，表面灑適量馬蘇里拉乳酪碎

6、將三個雞蛋打在上面，劃破蛋黃

7、入烤箱中層，160度烤10分鐘左右，烤好後取出稍晾涼，此時表面稍凝固，內部稍有溏心，大約8成熟

8、趁烘烤的時候，切好各種丁，將玉米粒、胡蘿蔔和青豆焯水，瀝凈備用

9、將切好的丁按照顏色順序擺好

10、入烤箱上層，180度再烤5分鐘左右即可

小竅門：

口味較清淡，也可以在雞蛋上再刷適量披薩醬

熱乎乎的砂鍋菜|國民家常菜|宴客小菜

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