最正宗美味鹵煮火燒這樣吃 許多老北京人也沒見過沒吃過

鹵煮火燒

說起北京人對鹵煮火燒的情感，那和南京人對鴨血粉絲湯、西安人對羊肉泡饃、蘭州人對牛肉麵、太原人對羊雜割、河南人對胡辣湯、武漢人對熱乾麵、柳州人對螺螄粉的情感是一模一樣的，雖然不見的天天吃、頓頓嘗，卻一定會時不時的回想起那熟悉的味道，濃濃的思念。

鹵煮火燒起源於北京的南橫街，以煮制的豬大腸小腸、豬肺、火燒和炸豆腐等為主，調以滷汁、蒜汁、醬豆腐汁等輔料，吃起來軟爛可口，火燒耐嚼，味道濃郁，回味悠長。

鹵煮火燒：豬腸、豬肺、炸豆腐、火燒

雖然以現代人的飲食健康觀來看，鹵煮火燒重鹽、重油，高脂肪，不健康，可是每到飯點，北京知名的鹵煮火燒店就排滿了等待用餐的食客，絡繹不絕，大家有說有笑，吹牛扯淡，聊國家大事，聊鄰里八卦，百無禁忌，輕鬆愉悅。在鹵煮火燒店，吃的是生活方式，不只是鹵煮火燒本身。

在北京，說哪家鹵煮火燒正宗，就和說哪家炸醬麵更能代表北京一樣，怕是沒有公認的標準，每個人都有每個人的標準，都有自己的口味。總之，鹵煮火燒各有各的滋味，各有各的特色，喜歡吃的還會再來，不喜歡的人白給他也不會來吃。

鹵煮一品鍋 豐盛

正宗鹵煮火燒，製作的過程就是一種美學享受，操作師傅，刀工嫻熟，節奏有致，分寸把握得很好。雖然鹵煮火燒賣相上樸實無華，內里用料十足，底蘊深厚。

雖然老北京人沒吃過鹵煮火燒的人不多，可是吃過奢華版鹵煮火燒「鹵煮一品鍋」的卻不多。鹵煮一品鍋，由傳統的鹵煮火燒演變而來，原料的種類更加豐富，口味更佳多元，器皿更佳的講究。

鹵煮一品鍋 講究

這種古銅雕花鍋，可以隨時加熱鹵煮，不怕涼，那咕咕冒起是水泡，將鹵煮的香味升騰到空氣里，鑽入每一個食客的鼻孔，勾起每個人的饞蟲。吃鹵煮一品鍋，會有比吃普通鹵煮火燒更加美味的感受。

也有的店家，將鹵煮一品鍋命名為乾隆一品鍋，好像但凡和吃貨皇帝沾上邊，也就能沾上光，可是仔細想想，皇帝那個年代怎麼可能吃販夫走卒的街邊小吃，多半是杜撰的。其實，這鹵煮一品鍋，根本不需要莫須有的傳說故事，光靠自身的口味，就能征服食客們的味蕾。

喜歡吃鹵煮火燒的你，可以約上三兩好友去品嘗一下鹵煮一品鍋，保證會有不一樣的體驗。雖然鹵煮一品鍋好吃，也不要嘗試吃獨食，小心撐破你的胃。

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