關於青稞，糖友最關心的14個問題！

1 、青稞是什麼?

A: 青稞是西藏人民對當地裸大麥的俗稱，屬禾本科作物，是大麥的一種，高海拔種植，具有三高兩低的特性（高蛋白、高維生素、高纖維素、低糖、低脂肪的營養成分），是藏族人民的主食，具有非常高的食療保健價值。

2、青稞有什麼作用？

（1）清腸作用, 預防結腸癌：有助於胃腸的蠕動，促進腸內有害物的排泄；

（2）調節血糖, 防治糖尿病：低糖分、低熱量，粗纖維結構又能延緩血糖的釋放，增加飽腹感，從而可延緩餐後血糖上升的速度，有利於預防糖尿病或糖尿病患者的輔助食療；

（3）降低膽固醇, 預防心血管疾病；

（4）提高免疫力。

3、 青稞的成分有哪些？

（1）青稞含有獨特的成分：β-葡聚糖。

（2）β-葡聚糖它具有潤腸、降低膽固醇、調節血糖、調節免疫、抗癌以及抗感染等多種藥理活性等方面的功能。

β-葡聚糖降糖原理：β-葡聚糖的吸收增加了腸液粘度，形成一層「保護膜」，妨礙葡萄糖向腸粘膜移動及與消化酶接觸，從而減緩葡萄糖的吸收，可以輔助降低血糖。β-葡聚糖還可以增加其在腸道的發酵，增強飽腹感，控制血糖。

4、青稞可以和大米一起煮嗎？如何食用方法？

青稞可以和大米一起煮，

食用方法如下：

將青稞米與大米按照1：2或1：1的比例搭配好，需注意的是，先將青稞米泡2小時以上，再與大米按日常煮飯方法煮熟即可。

5、每一餐吃多少？

根據自己每餐主食的量就可以。吃純青稞米飯，或者與大米、其它雜糧按照1：1的比例煮飯也可以。

6、吃青稞有哪些注意事項？

糖友食用青稞米，需注意用餐前後2小時內不宜攝入澱粉類食物，或者茶葉。

7、青稞煮起來是不是很麻煩？

控糖是一件不容易的事，不僅要吃藥，控制飲食，還要注意其它方面的事情。青稞煮起來需要的時間，比普通大米久一些。建議糖友先將青稞浸泡兩小時左右。

8、青稞適合哪些人群食用？

青稞主要適用於有高血糖、高血壓、高血脂和健康問題的人群，另外注重健康養生的人群也可食用，作為日常保健。

9、青稞除了調節三高，還有什麼功效？小孩子能吃嗎？

青稞除了含有特殊成分β葡聚糖，還含有豐富的膳食纖維和維生素E等營養成分，是人體消化系統的「清道夫」，適合於有便秘、雀斑、肥胖的人群。

3歲以上的小朋友也是可以吃的，因為青稞的營養成分很全面的，打成青稞米糊更有利於小朋友吸收。

10、吃青稞一般會出現什麼癥狀反應？

食用青稞後一般會出現以下癥狀：

（1）排氣多：原先有腹脹、胃脹的人群，會出現高頻率的排氣現象；

（2）排便多：比正常排便次數多，說明體內宿便，或垃圾毒素多；

（3）體重下降：部分人群食用青稞一段時間後，發覺體重有所減輕，尤其是腰圍、肚腩部位有消減，這說明青稞有助於排出體內多餘的脂肪毒素。

11、青稞的外觀看起來很像薏米嗎？

從外觀上看，青稞很像薏米，青稞屬於麥的一種，是3600米高海拔環境下生長的，但它的營養成分、食療作用是不同於薏米的。

12、青稞米是什麼顏色？

青稞的種類很多，對應的顏色也不同，可分為白青稞、黑青稞、墨綠色青稞。

13、

尿酸高的人群可以吃青稞嗎？

尿酸高者不宜吃高嘌呤食物，而青稞中的嘌呤含量低，可以放心食用。

14、

腸胃不好者可以吃青稞嗎？

可以的，青稞對胃病沒有什麼直接傷害，不過青稞屬於粗糧，比較難消化，建議熬煮的時間久一些，也可以混合大米一起煮。

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