英國十二大特色料理你嘴饞了嗎

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談到英國食物，你會想到什麼呢？聽說英國的食物糟到令人不敢恭維，是真的嗎？以下為大家整理出英國代表性的料理，你聽過哪幾道、嘗過哪幾道？

炸魚薯條 (Fish & Chips)

英國代表性的國民小吃，炸魚薯條店遍布英國大街小巷，外層炸得金黃香酥的麵糊是重點，每家都有自己的獨門配方。通常是沾番茄醬、醋或塔塔醬食用，魚肉上還可擠上檸檬汁。

烤牛肉與約克郡布丁

約克郡布丁 (Roast beef and Yorkshire Pudding)可不是一般我們吃的甜點布丁，而是一種用麵粉、牛奶、雞蛋混合的麵糊，放入燒燙的烤盤中製作而成，用來搭配烤牛肉、蔬菜、馬鈴薯等，作為正餐食用。外型類似杯狀，中間凹陷，口味帶點鹹味，外表香脆，內部的麵糊則十分軟嫩，搭配烤牛肉和醬汁一同食用。這道傳統英國料理，通常被英國人當作周日的午餐。

牧羊人派 (shepherd"s pie)

這是一道英國傳統菜肴，主要材料是絞肉和馬鈴薯泥，正統的牧羊人派是使用羊絞肉，不過也有人使用牛絞肉來製作。作法是把炒過的絞肉用高湯燉煮後，鋪在烤盤裡，上層鋪滿馬鈴薯泥，放進烤箱里烤。據說發源自英格蘭北部或蘇格蘭一帶，為了處理周日午餐剩餘的肉類而發明的料理。

鰻魚凍 (Jellied Eels)

這道是源自東倫敦的菜肴，價格便宜、營養豐富，將鰻魚切片後加醋煮熟，燉煮後放涼，因魚體富含膠質，冷卻後成為凍狀。通常會搭配餡餅和馬鈴薯泥食用。

水果松糕 (Trifle)

一種英國傳統甜點，由上層至下層分別是奶油醬、水果、海綿蛋糕、果汁或果凍，外觀賞心悅目。有的還會加一點酒精成分進去，如波特酒、甜雪萊酒等。

馬麥醬(Marmite)

馬麥醬是一種由酵母提煉而成的產品，外觀黏稠、呈棕色或黑色，嚐起來味道非常獨特，帶點咸腥，又有點苦，常抹在麵包上食用。喜歡的人很喜歡，討厭的人覺得噁心，想知道滋味如何不妨親自試試。

牛肉腰子派 (Steak and Kidney Pie)

英國傳統家常菜，混合牛肉塊和剁成泥的牛腎，先以洋蔥炒過後以酥皮包裹入烤箱烘烤，但必須趁熱品嚐，以免內臟涼了容易有腥味。

豌豆糊 (Mushy Peas)

泡過水的豌豆，晾乾後加入鹽、糖燉煮成綠色糊狀，是英國北部常常用來搭配魚肉和薯條食用的傳統菜肴。

血腸 (Black Pudding)

英文叫做黑布丁，其實是指用動物的血及內臟碎肉做成的香腸，外表看起來黑黑的，與台灣的豬血糕大同小異。可以在英式早餐中看到此道菜肴，常見烹調方式為水煮或油煎。

蟾蜍在洞 (Toad-in-the-Hole)

什麼？英國人吃蟾蜍？不是啦！這道傳統英國餐點其實是約克郡布丁的延伸版，把香腸擺進約克郡布丁的麵糊里烤，你覺得這些香腸看起來像不像蟾蜍呢？

香腸佐薯泥 (Bangers and Mash)

英國人稱呼香腸為 Bangers，是因為二次大戰時物資短缺，沒有足夠的動物肉及油脂製作香腸，於是兌了比較多水進去，導致煎炸香腸時容易產生油爆，發出嗶嗶波波的聲響，英文用 Bang 來形容這種聲音，遂把香腸叫做 Bangers。通常會搭配馬鈴薯泥和濃郁的肉汁一同食用。

蘭開夏羊肉鍋 (Lancashire Hotpot)

這是道英國西北部非常傳統的菜肴，鍋子中放入炒到半熟的羊肉塊，以及爆香過的洋蔥和紅蘿蔔，加入高湯、麵粉等燉煮，拌勻後將切成薄片的馬鈴薯鋪在料上，放入烤箱烘烤，便成為經典英式名菜啰！

看了那麼多道英式料理，你最喜歡哪一道呢？或是想嘗試哪一道呢？

快把這些特色料理記起來，有機會就試試吧！

編輯

/ 盧生

校對

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此篇文章由盧生編輯

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