這樣炒菜會誘發肺癌
這樣炒菜會誘發肺癌
很多人都知道，外面餐館的飯菜雖然美味，但通常重油重鹽，多吃對身體健康有害而無益，因此，人們總是更偏向吃「住家飯」。但在家自己煮就真的意味著健康嗎？這未必，很多人都沒有注意到的是，一些做飯時習慣性的節約行為，卻會讓癌症找上全家人哦！
炒菜後不刷鍋
理論上說，每煮完一道菜都要刷鍋。但一些人覺得炒完菜可以利用底油繼續烹調下一道菜，省事又省油。但其實看似乾淨的鍋表面，會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。
炒完菜立刻關油煙機
為了省電，很多人炒完菜立馬就會關掉油煙機。但油煙機排除廢氣是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房，如果炒菜時火特別大，且肉、菜有部分燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能。
油冒煙時才下鍋
很多人會等到大火把油鍋燒得滾滾冒煙，才把菜肉倒下去爆炒，覺得這樣容易炒熟，可以節約燃氣。其實當看到油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，油脂和蛋白在高溫下會產生芳香烴和碳化物質，這些都是致癌物，會增加患胃癌等癌症的風險。
使用回鍋油
煎炸過後鍋里的油還剩很多，很多人不捨得倒掉，還會再次用來炒菜或油炸。但使用過多次的油，裡面殘留致癌物的成分會大量增多，除了上面提到的苯並芘，還有些醛類、雜環化合物等。
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