女生也能喝一杯！這些居酒屋內的日本酒小知識，你知道么？

日本的夜晚，總是讓人想到

居酒屋

。

居酒屋，作為一個重要的生活場景，在日本流行文化中有著舉足輕重的地位。無論是流行歌曲，還是電影電視，都常常能瞥見它的身影。

隨著《深夜食堂》、《孤獨的美食家》接連熱播，人們對居酒屋文化的關注更是前所未有。比起普通飯店和酒吧，居酒屋是屬於深夜的；有人三五成群、侃侃而談，也有人孤身前來、心事重重。

居酒屋的氣氛總是熱絡異常，昏黃暖光，陶質碗碟，原木吧台，老闆隔著吧台和客人談笑風生，讓城市人緊繃的神經頓時鬆弛下來，享受食物和酒帶來的慰藉。

居酒屋有這樣一種魔力，不論你是誰，從哪裡來，居酒屋裡都有你的位置。從一壺熱酒、一碟小菜中得到的愉悅和滿足，是打心底里湧起來的實實在在，是終結一日最完美的句點。

既然叫居酒屋，那麼主角當然就是

酒

了。

日本人，特別是中青年的日本人最愛喝的就是啤酒，日文里有句慣用語「とりあえす?ヒ?ール」/先來個啤酒吧，這已經成為了酒客進入居酒屋的開場用語。

日系啤酒大多口感偏輕，苦味明顯，酒精度多在 5度左右。日本人常喝的主要是麒麟、朝日、札幌、三得利這四個品牌。

大眾居酒屋一般還會提供一種模仿啤酒口味的燒酒勾兌酒，即把 25°左右的燒灼和 Hoppy按1:5比例加入到事先冰好的酒壺裡。

雖說啤酒是日本人喝的最多的酒，但是我想沒有多少小夥伴到了日本只想喝一喝日本的啤酒吧？

想嘗試的還是日本的清酒啊、梅酒啊……今天我們著重介紹的也是這些哦！

在介紹日本酒之前，需要先了解

「精米步合」

與釀造酒精，依據這兩個要素的差異，日本酒會被分成不同的種類，但這些酒一般都在15~20度之間。

精米步合

日本清酒釀造技術術語以及技術步驟。

「歩合」

是日本清酒釀造的術語，指「磨過之後的白米，占原本玄米（糙米）的比重。」譬如將一批糙米磨去四成後，所製成之白米占原米重量的六成，其精米步合即為60%。

隨著「步合」的不同，日本酒便產生了不同的種類。

原酒：

不添加水作調整度數的酒；

生酒：

不加熱殺菌，讓酵素充分發揮，風味獨特，口感新鮮清爽；

古酒：

經兩、三年或五年以上儲存的陳年日本酒；

濁酒：

省去過濾過程，因此酒色偏白，有時帶有米渣；

清酒：

是日本酒第一大類。清酒由「濁酒」而來，米酒原本混濁，經過壓濾，才產生了清酒。

普通居酒屋提供的日本清酒一般有 吟釀、純米酒和本釀造，高級一些居酒屋則還會有純米吟釀、大吟釀、純米大吟釀。

「吟釀」是其中中品質較高的一款，由低溫發酵而成，對米的精白度要求很高;「純米酒」要求次之，而「本釀造」則會混入少量酒精，價格也相對比較便宜。

日本酒的喝法

冷酒：

這類喝法，注重酒香。把飲用溫度控制在10~15度（生酒在5~10度）之間，酒器也需事先用冰水冰過，酒香會凝聚在口中。和冷酒適合精米步合高、低溫發酵的吟釀酒、純米吟釀及以上級別的清酒。

溫酒：

約40~60度上下，可依個人喜好，適合的酒為普通清酒、本釀造酒、純米酒等，加熱後可將酒香完全散發出來，喝起來味道濃烈。

常溫：

約15~20度之間，可依季節稍作調整。

在居酒屋，清酒以一合(180cc)為單位，一般分成一合與兩合兩種規格。

在有些居酒屋，店員會拿出一個正方形小盒子(木抍)，在裡面放上小酒杯，當面斟酒，小酒杯溢出的酒會流到木抍中。

飲用順序如下：

先飲品用酒杯中的清酒，喝完後將木抍中的酒倒回杯中，將混合著木頭香氣的殘酒一飲而盡，不失為一種品酒趣味。

還有另外一種就是

燒酒

燒酒有別於釀造而成的日本酒，燒酒是蒸餾酒，酒精度數較高。以芋頭、麥子、大米等原料製作，做出來的酒都會帶有原料的香氣與甜味。

接下來，就要說一說在日本居酒屋內另一種比較受歡迎的酒了，

這種也是最適合妹子們喝的酒！

High ball/雞尾酒

High ball指的是一種雞尾酒，具體來說就是烈酒加果汁/碳酸飲料，這種東西簡直是居酒屋萬用搭配。名字來源於盛酒的杯子。

High ball，一般是以威士忌兌蘇打水，平時最常見的當然是三得利角瓶。一般比較靠譜的居酒屋，用的蘇打水多是三得利自產蘇打水。

後來High Ball慢慢衍生出了多種口味，譬如黑加侖味、青檸味……

居酒屋提供的雞尾酒通常不會特別複雜難做，以長飲為主，大多就是威士忌加果汁/碳酸飲料，沒有多少酒精度的，

非常適宜女生飲用。

梅酒

梅酒是以青梅(及梅汁)、清酒、燒灼混合調配而成，酒精濃度在12至18度左右，深受女性客人歡迎。

梅酒種類繁多，口味也多，譬如黑糖、紅茶、綠茶味…其喝法基本是加冰塊來喝，當然也可以單喝。

好了，關於日本酒的事情呢，今天就介紹到這裡啦！有沒有學到一些新知識呢？

如果有講錯的或者漏講的，歡迎各位小夥伴補充指正~

下次去日本的時候可以試一試日本酒哦~

不過記得日本法律規定，合法飲酒年齡為20歲，別忘記啦！

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