年賺15億，大叔的小店就用了一招！把「變態」做到極致，卻讓每個來過的人都感動到流淚，想取經你要花30萬

沒有什麼事情，

比被人尊重更愉悅。

······

「有了它，還要男朋友幹什麼？！」

這話不假，有人失戀後就是被它治癒好的——海底撈。

很多男盆友都做不到的事海底撈都做了，就差幫你付錢了！ 就像這樣：

這也太貼心了。

不

過，高橋開在東京的這家西餐廳Casita。

在服務的貼心程度上，

它竟然能夠做到

比海底撈還要「變態」

，

別稱「奇蹟餐廳」。

不是讓你淚流滿面，

就是讓你驚喜到尖叫。

比如說，

你剛吃完飯打算準備那餐巾抹嘴，

卻在打開的瞬間，

發現上面綉著你的名字……

「來奇蹟餐廳，每次都會有驚喜和期待，

雖然每次得

提前一個月

才預定到這裡的位子

」，

專程從大阪趕過來吃飯的杏子說

。

雖說2001年開業，

到現在已經有16年了，

但老闆高橋卻從來不做廣告

只靠著口碑相傳……

依然天天爆滿！

老闆高橋有自己的想法——

他想讓吃飯變成一件充滿驚喜的事情，比起吃，最重要的是讓顧客有被尊重的感覺。

而像杏子這樣提前一月預定，專程從外地趕來吃飯的食客不在少數，因為這裡的貼心服務。

你還沒踏入餐廳的門，服務員們就滿臉笑容地在門口迎接了：「

XXX好久不見，已經有3年零11個月沒見你了，近來可好？

很高興與你再次相遇。」

不過是曾經吃過一次飯，

竟然像老朋友一樣記得那麼清楚，

好像中間的4年一直在期待這見面，

讓人有種被暗戀的感覺。

吃完飯了，已經是夜晚時分。

在這個春寒料峭、溫度反覆無常的季節，

服務員會極為紳士地為你穿上穿外衣，

而在你轉身準備走的時候，

會兜里摸到了這樣一個暖寶寶。

員工親筆寫的「謝謝你」幾個大字，

就躺在上面。

如果你打算和很久沒見面的閨蜜聚餐，

當你打開餐巾時，

會發現上面綉著你倆的名字，

很多女孩就此被打動，

平時只作為擦嘴用的餐巾，都捨不得用了，

這次卻想直接捎回家收藏起來。

瞬間就有了「這是我和閨蜜的

專屬晚餐

」的感覺。

這麼多不麻煩嘛？當然麻煩，但是高橋堅持要做一家有人情味的店。

口味也許會被取代，但是感動永遠不會消失。

曾有一對小情侶結婚三周年選擇在這裡吃飯，高橋店裡的

服務員不止端上了點的義大利菜，還特意準備了紀念版的香檳，

上邊刻著兩人的名字。

當兩人正被驚呆的時候，

服務員蹦上來遞上了兩人份的特別版蛋糕和咖啡，

在八音盒音樂的背景中，

拍下這紀念意義的時刻。

小城真的很難想像，

高橋是怎麼讓所有的店員，

把一頓飯做到如此細緻，簡直就是特別定製。

奧秘？

大概就隱藏高橋設計的這間小小工作室里。

這裡的重要之處在於，

它是與顧客電話溝通的地方。

一般而言，小城到餐廳吃飯，

一個電話也就三兩分鐘。

比如這樣，

——請問是XX餐廳嗎？我們要x人位。

——好的，準時來哦~

但是，

高橋把Casita的定位電話，

變成了一次採訪。

他們會像接待朋友一樣

細緻入微地問你的喜好。

從你和同去人的姓名叫什麼，

生日是哪天的，口味上喜歡吃辣還是不吃辣，

對海鮮是不是過敏，

對食物熱量有沒有要求，

甚至是顧客寵物貓長什麼樣子

都要了解的一清二楚......

那一邊食客接受採訪，

這一邊服務員在認真做筆記！

然後他們會把這些關鍵的東西

輸入到電腦里保存起來，

小城感覺好像是記住

暗戀對象的所有事情一樣。

（臉紅......）

一天天積累，Casita的電腦系統里

已經有15萬名食客的信息了。

錄進去之後還只是一個開始。

在餐廳開張之前的3個小時，店裡的夥計會聚在一起討論客人用餐的細節。

比如：「今天有位女士來店，她上次來店是2010年10月30日，恰巧是她的生日，同時呢也是戀愛的紀念日。

距離今天已經有XX年零XX個月了，這次是為慶生來的，那時的記錄裡邊說是蘑菇和貝類是不能吃的，這個大家注意一下啊！」

正因為提前了解了客人的喜好和基本情況，

所以能一口就叫出顧客的名字，

知道他們需要什麼，

從而創造出一個個出人意料的驚喜。

但是也會有人提出反對意見：

如此事無巨細地對待每一個顧客，

會不會太過熱情，讓人吃不消啊？

Casita的老闆高橋這樣說：

「因為我們比別人更用心，

我相信顧客在有特別重要的晚餐時，

一定會想到去Casita。」

就像是41歲的木山先生，

打了好多年的光棍，

當他決定向女友求婚的時候，

就特別信任地想在Casita

給心上人一個驚喜。

當店員在預約的時候與木山先生

溝通一番之後，

店員們就開始忙活起來了。

親自縫紉帶有名字的餐巾。

就像這樣的~

因為知道女主角喜歡看城市的夜景，

所以在安排座位的時候

特意選擇了靠窗的位置。

布置餐桌的時候，特意撒上了櫻花花瓣，

因為女主特別喜歡花瓣。

布置得差不多了之後，

外面看看，

女主角和男主角終於出現了！

而那邊早早就有兩個人在外面候著。

當兩人看到眼前的桌子，

驚呆了！

滿桌子的花瓣在蠟燭的微光下，

特別浪漫。

還有一桌子好吃的西餐和香檳。

在兩人用餐的間隙，

服務員適時地端上一杯咖啡。

居然是按照女主寵物狗的模樣

拉出的咖啡花。

看到以自己寵物做成的拉花咖啡，女主感覺萌萌的。

兩人在這樣的心情欣賞城市的夜景，

一邊吃著義大利菜，

差不多吃完的時候，蛋糕被端了上來。

上邊寫著求婚誓言。

木山

悄悄拿出服務員提前準備好的鮮花，

上演了一幕求婚記

：「希望你能嫁給我！」

求婚成功！

女主被幸福撞個滿懷的當口，

幸福得流出了淚水，微笑同意了求婚。

這時

木山指了指窗外，呀！

一大幫店員不知道什麼時候從店裡消失，

跑到了樓下，

他們舉著牌子說「祝福你們

婚姻美滿，

永遠幸福」。

相信當時的女主

一定是世界上最幸福的女人吧。

還沒完，當兩人用完餐離開的時候，

一屋子人站在門口揮手告別，

就像是婚禮上送別一對新人。

最後還有殺手鐧，

餐廳悄悄地安排了專

車送兩人離開。

而木山此前不過是預定了一頓平常的晚餐啊。

「人與人之間的真情，

是實體店與線上店鋪最大的區別。

到一個餐廳吃飯，有時候被尊重的感覺

要勝過美味的食物，相信只要是顧客，

都會喜歡這種有人情味兒的做法，

我只想做個

給大家驚喜的餐廳

。」高橋說。

16年的堅持，Casita從沒打過廣告，

僅僅通過人和人之間的口口相傳，

生意就火爆的不得了，

即使是工作日的晚上也常常沒有空座。

不僅如此，因為這極致到

有些「變態」的服務，

Casita還吸引了很多公司過來接受培訓，

親身體驗到這裡吃飯的感覺，

單次培訓和餐費一共是30萬日元/人

（約合人民2.4萬），

但還是不妨礙每年有近百家公司過來學習。

雖然名氣大了，但是價格還是挺親民，

晚餐8000多日元起，

但是營收卻非常客觀，

營業十年後就達到了年入15億日元，

約合人民幣1.2億元，

這對一家競爭對手遍地的小小西餐廳

來說實屬不易。

東京澀谷這麼一個繁華的地方，

太多家餐廳，Casita雖然低調行事，

卻仍舊引起了東京電視台、雜誌等媒體的注意，

還有媒體給它起名為「充滿奇蹟的西餐廳。」

高橋確實洞察到了別人所沒有洞察到的一點。

我們去餐廳吃飯

並不是圖一餐溫飽，更在乎的是跟誰去，吃飯的感受。

想像下，在忙碌而冷漠大城市，在你被工作虐到爆時候。有這樣一個地方，那裡的人像是家人一樣記得你做過的事情，你的朋友和萌寵，記得你喜歡的不喜歡的東西，並且願意抓住它們，為你親手創造出小小的驚奇……

你還會覺得這僅僅是一家餐廳么。

圖片及視頻版權屬於

Casita餐廳所有

世界上沒有什麼事情，

是難以做到的。

就像在實體店紛紛關張的今天，

高橋的餐廳卻成為了奇蹟。

能把尊重做到極致，

這其實就是另一種匠心。

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