山場主人朱建福、左俊：把茶做好需要認真，把茶企做好需要魄力

山場主人：朱建福、左俊

山場代表：大坑口

推薦品種：老叢水仙

產量：約80斤／年

朱建福算是天心村的名人之一，不僅僅是因為他是朱熹的第二十八代後裔，更因為朱建福家的天英茶業在09年的時候做了一件大事，至今都在岩茶圈裡常常被人提起。

山場主人：朱建福

當年天心村拿出130畝集體產權的正岩產區進行招標，一共有大大小小18家公司參與投標，最後是由當時還不甚有名的天英茶業出資700餘萬，力壓群雄，一舉拿下這片稀缺的正岩茶場。

老朱和我們說，這130畝地里有100畝肉桂，當時的肉桂上等的能賣1500塊一斤，差一點的也能賣到500塊。他當年算過一筆賬，覺得第一年做好了虧50萬的準備，第二年也準備虧30或者40萬，第三年如果能保本，這還算是筆合算的買賣。

沒想到這兩年岩茶市場非常紅火，尤其是肉桂，他中標的那塊山場，今年就算只賣茶青，一斤也能賣個200多塊。老朱起這事的時候，還是抑制不住得意的神情。

女婿左俊提起岳父當年的決定了，也非常佩服，他說「在天心村，能做好茶的太多了，但是像他老岳父這樣，有能力，有魄力，用資本的力量迅速做大做強的茶企，真的為數不多。」

山場主人：左俊

左俊做茶到現在也有十來年的時間。不僅做茶的工藝已經逐漸成熟，精明的他還在銷售上有一套自己的心得。現在老朱已經把茶廠的日常管理逐漸交給女婿打理了。

我們在採訪的時候，常聽到左俊的一句口頭禪「現在做茶做得好還不夠，還得賣得好」。和岳父相比，左俊對經銷商體系的建設也有些自己的認識，去年左俊和幾個小夥伴一起為自己家的茶葉設計了一套二維碼防偽系統，也算是天心村首例。

大坑口山場是左俊帶我們去的。

這個山場比較好爬，車停在馬路邊上，往右邊的山上走個五分鐘就到，在往前一點，就是蹭著牛欄坑熱度火起來的金交椅，當地人又叫「牛屎窠」；對面是寒竹嶺，馬路對面的神通岩是通往馬頭岩的老路。

天英的大坑口肉桂山場

我們發現朱建福家山場的植被非常好，茶山中間，長著好幾棵合抱的松樹，地上也鋪著一層厚厚的松針。

左俊說，有的人會把茶山裡的大樹都坎掉，多種幾棵茶樹，但是其實茶和樹一樣，夏天躲在樹下乘涼的才好，他岳父就堅決的把這幾個大樹留給茶葉乘涼。

但也不是植物越繁密越好。

左俊指著一片葉子對我們說，「你看是一種叫『炭疽病』的病害」染病的葉子像被灼燒過一樣。這種病會傳染，是空氣不流通做成的，植被過於茂盛也會發生這種病。染病之後一般都是採取重剪，不重剪的話一大片茶樹都會死掉。」

染病的茶樹葉子

他家的大坑口山場除了這一片集中的肉桂，還分散著幾片的水仙和名叢，這些水仙都是40到50年的樹齡，喝起來既有新叢的香氣，又有了一些老叢的滋味，很不錯。

大坑口的水仙

參觀完天英的大坑口山場，天色尚早，左俊邀請我們去參觀他們家的壓箱底的寶貝山場，天坑。

武夷山最著名的摩崖石刻之一

他說，「這個山場就在九龍窠的附近，按照林馥泉三大坑的劃分，也算是大坑口的範圍內，現在不這麼分了，如果把天坑和九龍窠算進去，大坑口山場的平均水平會拉高一個檔次」從大紅袍的票口進去，在著名的岩韻的摩崖石刻邊上，穿過一個小塘，再上個坡，讓左俊驕傲不已的天坑山場就在我們眼前了。

天坑

這片山場也叫烏潭，在岩韻和晚甘候摩崖石刻的背面。這片山場原本是山體崩塌形成的一個小堰塞湖，後來打通了排水溝，採種上了茶。

之前就聽老朱介紹過，這一片山場沿著崖壁的那一溜石乳的品質尤其好，是他們家當家品牌天英一號的原料。左俊說廠里這兩年越來越重視茶葉品質，有時候實在忙不過來，老爺子也出售點茶青給親朋好友，但是這一塊地的茶青是堅決不賣的。

Q1：三坑兩澗的這一票你投給大坑口還是倒水坑？

朱建福:

我十九歲就在倒水坑採茶，住在天心永樂禪寺，倒水坑那邊的土壤瘦，全是砂礫，產量不高；大坑口土質肥沃，產量高。我們過去是不要砂礫岩的，因為茶葉是大隊收購的。現在是市場說了算。

大坑口的有些小區域還是很好的，大坑口開了公路之後多少還是有影響的。真正好的是慧苑坑和九龍窠裡面。靠近天心、慧苑坑、九龍窠三公里內，那邊的茶原料好。

左俊:

至於三坑兩澗，我一直以來聽的都是牛欄坑、慧苑坑和倒水坑。我覺得倒水坑和大坑口這兩者不好說。兩個山場都很好，各有特點。

這次與茶友們分享的是樹齡約40-50年的大坑口老叢水仙。

因為當天採訪完已至深夜，不便打擾，這泡茶便自己帶回泡，由於本人泡茶水準比較情緒化所以這篇茶評若有雷同，純屬同為性情中人。

熱聞干茶，是還略微帶著炭火氣息的花果香。

第一水，茶味還未睡醒，帶一絲起床氣在舌面打轉，草木香氣卻蠢蠢欲動。

第二水，湯水醇厚，水中香氣直接，細心捕捉湯中滋味是略帶苔蘚味的甘甜，山場所賦予的體感在舌面的感知最為直接，像油脂在舌面的快速融化，會開始收縮，直到幹掉為止，馨甜繚繞。

第三水時不小心回了個信息出水的時間慢了，把前兩泡較弱的滋味放大，湯水的潤度被放大後的顆粒感所替代，但不影響回甘中幽幽的蘭花韻。

第四水開始，慢慢呈現的木質氣息開始適合，山野的清揚和茶湯的醇厚，以清甜優雅的姿態可持續到第十二水。

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