他種的茶，蟲吃一半，人吃一半

福慶叔叔的龍井茶在我們一條生活館一直很暢銷，現在龍井野茶和龍井野紅茶上市了，量少珍貴。

杭州西部群山，生長著少量群體種野茶樹，世人皆知西湖龍井譽滿天下，而不知這些野茶滋味獨特。

杭州午潮山的福慶叔叔，每年春天都會上山采野茶，龍井野茶生長於高山自然林木之間，山勢陡峭，不易採摘，是茶中極品，不可多得。

福慶叔叔到底是誰呢？他其實是杭州餘杭區午潮山農村裡一個普通茶農。每年春天，很多人不遠千里慕名去他家買龍井，有人甚至直接住在他家，免費幫他炒茶制茶，杭州本地很多文人雅士也對福慶叔叔家的龍井茶情有獨鍾。

這一切，皆因福慶叔叔以種植不施農藥、化肥，不用除草劑的龍井而名聲遠播。

福慶叔叔種茶不用農藥、除草劑，他說，我的茶，蟲吃一半，人吃一半也夠了。

福慶叔叔種茶的故事要從20多年前說起，那時福慶叔叔和人合夥做生意被騙，心灰意冷回家挖山種茶。

他家的茶園在午潮山，這片山受到的污染非常少，因為它周邊都是山連山。

挖山種茶很艱辛，山裡的路都要靠自己挖出來，山勢陡峭本就難挖，第一年，路做好了遇到雨季被沖毀，第二年又是這樣，一條山路都建了兩年多。

除了福慶叔叔的夫人，其他家人都不理解，但福慶叔叔堅持下來，還去跟師傅學習炒茶的技藝。

當時他很有信心，只要這事做成了，就能養活家人，所以他做茶的初衷就是這麼簡單。

11年前，福慶叔叔在山裡遇到兩個問路的人，其中一人後來成為福慶叔叔的好友。

這位朋友贈他金玉良言：「你要做不施化肥、不打農藥的放心茶，那未來一定會非常好的。」

自此福慶叔叔開始以更接近自然的方式管理茶園，以人工代替藥物來除草，以物理而非化學的方式來驅蟲。

結果，茶葉每年幾乎被蟲吃了一半，只能採摘剩下一半嫩芽葉制茶。到四月底就要進行深剪，茶葉的產量也受極大影響。

但就是這樣種出來的茶，不僅味道香醇，喝著也放心。

整片茶園外觀很原始，茶葉也比較瘦小，有些可能會長短不均。

但福慶叔叔很滿足，他說：「要做放心茶，就要狠下心，不要怕心痛。有親戚朋友喝了你的茶，或者別人拿錢來買你的茶，你會覺得非常安心。」

福慶叔叔的茶葉包裝特別文藝，和他本人純樸的農民風格有點不搭，這些包裝都是福慶叔叔那些風雅友人設計的。

福慶叔叔很感謝這些朋友，他們給了他繼續做下去的動力。

網友慕名探訪福慶叔叔茶園

原本福慶叔叔只是默默種著自己的放心茶，但日積月累之下，他的口碑逐漸傳開，也認識了不少茶友，有朋友每年春天都去他家採茶，還有朋友住他家裡免費幫他做茶，臨走還會買一堆茶。

福慶叔叔說，我已經堅持11年做到現在，也有決心要再做下去，將來可以讓兒子傳承這個事，因為茶葉現在要喝，今後也是要喝的！

除了自己種龍井之外，福慶叔叔經常會上山採摘野菜和草藥，每次會采些野茶回來。

做野茶很偶然，幾年前，有一對老夫妻在山上采草藥帶回了龍井野茶到福慶叔叔家，請他幫忙炒制，福慶叔叔喝過之後，龍井野茶獨特的香味給他留下極深的印象，自此每年他都會上山采野茶。

龍井野茶

龍井野茶味道醇厚，經常飲用還能清肝明目，是真正的好東西。

龍井野茶，茶性滑柔而質重，香氣深沉而特異，水甜而回甘長且穩定，耐泡度比常茶高2~3倍有餘，入口即有山野之香甜。

龍井野茶生於自然，不受拘束，茶葉細長卻不嬌小，纖瘦而又碧綠，形態不一，卻獨具魅力。

福慶叔叔製作明前龍井野茶大部分都是自己喝的，自家喝不完才會拿出來分享，喜歡山野風味的茶友，不能錯過這款好茶。

單罐裝80克，價格為500元。

還有非常素雅的禮盒裝，貼有「月光寶盒」字樣，這樣少見的茶禮的確是一盒寶貝。

禮盒裝內含10罐茶葉，每罐10g，總重100g，價格為680元。

小小一罐，可以隨身攜帶，出差、旅行也能泡一杯好茶喝，與好友分享也很方便。

龍井野紅茶

龍井野茶是福慶叔叔採摘今年春天山上野生茶樹上的龍井鮮葉，用紅茶的方式製作而成。

福慶叔叔把這款龍井野紅茶名為「夜舞」，這個名字源於福慶叔叔的一個朋友有天晚上到他家中做客，福慶叔叔為客人沏了新做的龍井野紅茶，這位朋友很會唱歌，喝了茶，高興地唱起歌，像喝醉了一樣要跳起舞來，野紅茶因此而得名。

野茶的葉子較大，因為它的旁邊沒有和它搶奪養分的茶樹。

野茶生長在樹林或竹林里，受到的光照，不是直射的，而是「漫射」的，所以葉子能維持柔嫩不易變老（即使老了也一樣很柔軟）。

野紅茶香氣較為沉穩、悠長，具強烈的山野之氣。

茶葉經久耐泡，喝起來唇齒生香，喝完杯底留香，回甘生津。

野茶能解毒明目，野紅茶也適合女性飲用，常飲能美容養顏。

龍井野紅茶80g/罐，價格為360元。

雨前龍井 群體種

群體種是龍井最純正的品種，因其採摘時間晚，故產量稀少，尤為珍貴。

群體種龍井的外形稍顯粗獷，沖泡後茶湯味道濃郁，是老茶客的最愛。

雨前龍井單罐125g，價格為249元，雙罐禮盒裝250g，價格為550元。

玄米茶

今年福慶叔叔試著做了玄米茶，這茶採用杭州臨安山區海拔1000米以上的高山水稻製作的玄米，配合福慶叔叔龍井製作而成。

這裡面的龍井是穀雨前採摘的雨前龍井。

TIPS：玄米即糙米，是稻穀脫去外保護皮層稻殼後的全穀粒，內保護皮層完好，由於內保護皮層粗纖維、糠蠟等較多，口感較粗，質地緊密，煮起來也比較費時，營養價值高，是一種綠色的健康食品。

米要浸泡兩小時以上，瀝干，然後直接放入無水無油的鍋里炒，一次只能炒出100g左右的玄米，炒一次要半個小時，頗費功夫。

沖泡後，茶湯散發出特別的米香和龍井香。

玄米茶營養豐富，能調和體質、消食暖胃，而且熱量極低，常飲還能美容養顏，特別適合女性飲用。

每袋20包（約60克），兩袋40包（約120克），兩袋裝售價136元。

好喝的龍井

一般沖泡龍井茶可使用85~95℃的水，取3克茶葉，沖入150毫升熱水，即可泡出一杯碧綠清透的龍井茶。

福慶叔叔有自己泡茶的習慣，他喜歡用100℃的水泡茶，他說：「我的茶葉不怕沸水沖泡的。」喝茶對他來說，是一件隨性的事。

福慶叔叔喜歡請朋友在自己家裡吃飯，他朋友會幫他做菜，特別是加入了龍井的好菜，讓人胃口大開。

比如這一鍋豐盛的龍井雞湯，既有雞湯的濃香，又有龍井茶葉的清香，兩者完美結合，讓人驚嘆！

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