唐代宮廷茶具 還原茶之盛事

孰知茶道全爾真，唯從器具得如此

中國飲茶之風源遠流長，茶從最初神農嘗百草的葯飲傳說逐步演變為社會各階層民眾日常生活的「開門七件事」之一，飲料中能與酒抗衡者，唯茶耳。魏晉風流之際，人們已經開始有意識地追求茶之水質、器具、禮儀等，茶事更逐漸成為有心人精神層面的樂享。唐時陸羽著《茶經》，為千年之後的我們見證了唐代飲茶之盛事。然而唐風已遠，千年以前的茶事與現今差距甚大，單憑文字記載，頗有讓今人抓耳撓腮，難以理解之處。

法門寺地宮出土唐室茶具重塑茶事想像

公元873年，曾盛極一時的唐王朝已在「國有九破」、「民有八苦」之中風雨飄搖。窮奢極欲的唐懿宗剛剛去世，懿宗第五子、年僅十二歲的「五哥」被宦官迎立為唐僖宗。次年初，少年天子在送還佛骨時，敕令封閉唐皇室供佛的法門寺地宮之門，佛骨舍利與數千件供佛珍寶被埋於地下。越明年，席捲天下的黃巢起義便如暴風驟雨般襲來。古都長安，毀於唐末戰火，每三十年迎送一次的佛骨地宮再無開啟之日，法門寺珍寶，千年來不為人知。直至公元1987年，政府欲撥款重修法門寺，在塔基清理時方發現了被石函封閉的地宮。

這批珍寶中現世了許多罕見的唐代藝術珍品，亦解開不少千年之謎，其中成套的唐代宮廷茶具，重塑了人們關於唐代茶事的想像，與陸羽所載的民間茶具相映成趣。在人們一般印象中，飲茶器具多以陶瓷為主，陸羽所言民間茶具多用竹、木、銅、鐵、瓷器，亦著重提到茶盞所用的邢窯白瓷與越窯青瓷，以「邢瓷類銀，越瓷類玉」、「邢瓷類雪，越瓷類冰」、「邢瓷白而茶色丹，越瓷青而茶色綠」三點品評白瓷在審美上不如青瓷。而法門寺地宮出土的這批宮廷茶具卻以貴重閃耀的金銀器為主，茶盞更是頗為少見的琉璃器，時價貴比黃金，凸顯了皇室尊貴與奢靡。據地宮中《金銀寶器衣物帳石碑》記載有「琉璃缽子一枚，玻璃茶碗托子一副，玻璃碟子十一枚」，這個玻璃茶碗托子呈淡黃色，素麵無任何裝飾，晶瑩透明，其形為高足茶托與茶盞，這種造型一直沿用至今。金銀器則包括烘焙器、碾羅器、烹煮器、飲茶器、貯藏器等成套茶具，茶碾子和茶羅等器物上均有「五哥」的劃文，可見是唐僖宗本人的御用之物。隋唐胡風興盛，與西域交通頻繁，宮廷貴族盛行使用金銀器皿，亦是受到了波斯影響。唐宮廷的金銀器在器形及紋飾鏨制上均借鑒吸收了大量來自印度、波斯的風格。

「茶不厭精，炙不厭細」的唐代茶風

唐代飲茶方式與現今大有不同，今人讀陸羽《茶經》中的煎茶法，對所用器具及方法多有不明，現以文物器具與記載對照相應，已能大致還原唐代煎茶方式。唐有散茶、餅茶、末茶，宮廷盛行餅茶，但都需將固形茶碾成碎末。碾碎之前先行備茶，即以竹夾子夾取茶餅置於炭火上烘焙，去其水氣。待茶餅涼後，用茶碾子碾成茶末。唐人有詩稱碾茶為：「圭璧相疊壓，積芳莫能加，碾成黃金粉，輕嫩如松花。」法門寺出土的鎏金壺門座茶碾子，其上為純銀渦軸碾輪，鏨鎏金蓮花及流雲紋，其渦輪圓形有孔，好似玉璧，孔中插一軸桿;而長條形的碾槽則如玉圭，碾輪疊壓碾槽，恰為「圭璧相疊壓」之景。飲茶至宋代發展為直接注水點飲，則需更細更勻的茶末，誕生出能磨更細目數的茶磨，此種茶碾形制遂告失傳。除宮廷雅好外，唐代茶風大盛亦得益於寺廟僧院，修禪僧人取其提神醒腦，能去除睡魔，以利於坐禪修行，清心靜氣。從唐代末茶發展而來的宋代點茶，經由禪僧傳入日本，其飲用形式經日本抹茶道傳承下來，至今仍存唐宋遺韻。

碾好的茶末經茶羅進一步篩細篩勻，置於盒中。然後以釜煮水。唐人在煮水煎茶時，會加鹽，也可加入其他香料。法門寺地宮中出土了精美絕倫的銀鹽台，用以盛放鹽及香料。該摩羯紋蕾紐三足銀鹽台整體取蓮花造型，由蓋、台盤和足架構成。足架以銀線製成，上與銀盤相接，中有摩羯魚兩尾和蓮捧寶珠兩顆。盤面為蓮花座，座中蓮蓬處陷入，可用以盛鹽，鹽蓋為拱形倒置荷葉，葉沿捲曲。上飾鎏金摩羯紋，摩羯是印度傳說中的神獸，長鼻利齒、魚身魚尾，隨佛教傳入中國，唐以後融入龍首形象，又稱「魚龍紋」。荷葉蓋頂有蓮花苞形紐，紐中空，可以拆卸，分為上下兩半，可開合，用以盛放椒粉等其他香料。待水一沸後，加鹽;二沸後，舀出一瓢沸水擱置一旁，用竹筷在水中盪出漩渦，將茶末對準湯心投入;三沸後，將二沸取出之水倒入止沸，以培育茗沫。其湯花薄者曰沫，厚者稱餑，輕者雲花。然後分茶至諸茶盞中，沫餑均勻，可飲之。

現代多元茶藝難覓唐時遺風

多元化發展，一向是中國歷史運行的獨特軌跡。每當一種新的飲茶方式出現，舊有的東西往往如雨打風吹去般消散，難覓蹤跡。元明以後，中國炒茶工藝成熟，逐漸流行以沸水直接沖泡條狀散茶，取其香氣和原始滋味，唐宋盛行的煎茶、點茶迅速退出了人們的記憶。加之中國幅員遼闊，不同地域的氣候、物種、風俗千差萬別，在時間和空間上，中國茶事都發展出了極其豐富多彩的面貌。今之雲南普洱、安化黑茶還帶有唐代餅茶之餘韻;而客家人之擂茶，以擂缽將茶葉搗成粉末，加入花生、芝麻、生薑、炒米等饗物研碎，以沸水沖飲，細鹽調味，仍隱約傳承著唐時的飲茶風貌。

鎏金摩羯魚

三足架銀鹽台

整體取蓮花造型，由蓋、台盤和足架構成，上飾鎏金摩羯紋。

鎏金伎樂紋調達子

這件鎏金調達子紋飾圖像，精美異常。腹壁中部刻有三名吹樂、舞蹈的伎樂。其餘部分裝飾著繁複的蔓草紋和團花圖案，這種捲曲的「S」形蔓草圖案，因為盛行於唐代，也被稱為「唐草」。對後世和日本的裝飾風格起著非常大的影響。

鎏金壺門座茶碾子

唐代是尚馬的朝代，馬的形象無處不在。而象徵天氣、乾坤、身披彩雲的龍馬形象在皇室用品頻頻出現。《尚書》載：「伏羲王天下，龍馬出河。」這種紋樣在漢唐兩代較為常見，也反映了這兩代恢弘包容的時代特點。

素麵琉璃茶盞茶托

這 件 是 我 國 比 較 早 期 的 琉璃 工 藝 制 品 。 它 的 發 現 也從 另 一 個 側 面 說 明 ， 在 講究 茶 文 化 的 唐 代 ， 玻 璃 器皿 是 昂 貴 和 實 用 的 茶 具 ，並 不 像 今 天 這 樣 大 眾 ， 人們 隨 手 就 能 拿 起 一 個 玻 璃杯沖茶倒水。

圖文轉載：經濟參考報

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