金橘：皮和肉究竟哪個是酸哪個是甜？

金橘的味道想必大家都很熟悉了，就是有一點點酸、一點點澀、一點點甜。可是，皮和肉究竟哪個酸澀哪個甘甜，吃了這麼多年的金橘的你未必知道。今天該是漲姿勢的時候啦!

金橘又名金柑、金桔、金棗、羅浮、盧橘、金彈等，原產自中國南部，尤以兩廣地區為甚。金橘通常在春節前後結金黃色果實，點綴在綠葉之中非常漂亮，並有「金玉滿堂」、「吉(桔)祥如意」的寓意。因此，金橘起初並不是用來吃的，而是作為一種盆栽灌木用以裝飾花園或者庭院。

金橘盆栽

後來，有人發現金橘果實含豐富的維生素C、金桔甙等成分，具有行氣解郁，消食化痰，防止血管硬化等藥用價值，才漸漸吃起來。由於金橘的皮、肉緊密粘在一起，並不像其他柑橘一樣易分開，加之其個頭很小，所以洗凈後直接一口吞就行。

連皮帶肉一口下去，味道酸酸甜甜略帶苦澀，於是有人千辛萬苦扒掉金橘外皮，以為這樣吃起來既衛生又甘甜，結果傻了眼。事實上，金橘的皮才是帶甜味兒的，還有一種特殊的清香，而裡面的瓤就有點酸澀啦，果肉夾帶的綠色芯籽嚼碎了還會有點苦。

新鮮金橘

新鮮金橘透著的酸澀味兒著實虐死甜食控，將其做成蜜餞就很難拒絕啦。杭派的「塘棲蜜餞」中就有一款「蜜浸金橘」，由金橘和糖共煮，成品肉質細緻，澀味盡消，香甜綿綿。此外，金橘餅、金棗糕等也是人間美味。

金橘蜜餞

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