據說流傳千年傳統名菜，吃過之後，再也不想下館子
因為自己都非常喜歡吃牛肉，對於牛肉的各種烹制方法都非常喜歡！所以這次特地製作了麻辣牛肉乾，味道比外面餐館裡做的好吃，關鍵是健康衛生，而且口味可以自己控制
做法
用料
主料：牛肉800克
輔料：植物油300毫升 辣椒面150克 辣椒干50克 白芝麻20克 花椒10克 食鹽適量 白糖適量
1.事先準備好各種香料。辣椒面或者辣椒粉，花椒粉或者花椒，紅辣椒干，白芝麻等
2.將牛肉（要選擇全部是瘦肉的牛肉部位哈）洗凈，切成塊狀備用
3.鍋里放入清水，將牛肉下鍋煮開去泡沫和血水
4.煮好的牛肉撈起換清水再煮一次，煮的適合可放入一些料酒去腥。煮開後換小火煮15-20分鐘，將牛肉煮制8分熟
5.牛肉瀝干水分後，切成條狀，再瀝干水分備用
6.鍋中放入植物油，等油燒熱後換小火，放入牛肉條炸5-8分鐘（注意觀察，不要讓牛肉條炸過了），瀝干油備用
7.鍋中放入熱油，燒熱後換低溫小火，放入辣椒面、紅辣椒干節、白芝麻，炒制2分鐘
8.放入炸好的牛肉條炒制2分鐘，再放入食鹽、白糖和白芝麻繼續炒制5分鐘即可出鍋
9.裝盤
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