中國的飲酒文化！喝酒原來也這麼多門道！

一部白酒史，就是一部華夏文明史。數千年來，酒文化歷久不衰，既滿足了人們的飲用需求，又能寄託情感。同時，人們還發現了酒與人身體機能之間存在著某種微妙的聯繫，這就是白酒的藥用和養生價值。今天，我們就來一起聊聊白酒與健康的那些事。

首先，乙醇本身就是一種可以調節心腦血管機能的化合物。研究發現，飲酒和血壓呈「V」型關係，若少量飲酒可使血壓降低，但每次飲入的乙醇超過42g時，血壓則會顯著升高。這說明，乙醇對血液循環既有好的一面也有壞的一面。因而，飲酒要適量。

此外，酒的品性選擇也非常重要。這裡普及一下白酒知識。窖池是中國白酒釀造的核心，而窖池有大窖和小窖之分。以前的白酒廠家都是採用小窖釀造，後來為了降低成本、擴大生產，大部分白酒企業將小窖改為了大窖。小窖釀造成本高，但大量的實踐和研究已經證明，小窖酒由於窖泥與糟醅的接觸面積更大，發酵的更充分。因此酒品質好，更加適合人們飲用，對人身體的健康也能達到更好的調節作用。

其次，酒，素有「百藥之長"之稱，它是用穀物和曲所釀成的流質，其氣悍，質清，味苦甘辛，性熱，具有散寒滯、開瘀結、消飲食、通經絡、行血脈、溫脾胃、養肌膚的功用。

此外，作為混合物的白酒，可視作一種良好的溶出性溶劑，能夠提取天然藥材中的有效成分，有針對地緩解和治療疾病。例如，在前不久舉辦的中國白酒小窖工藝高峰論壇上，小窖白酒中含有豐富的四甲基吡嗪這一天然健康因子就被專家證實。大量科學實驗證實，四甲基吡嗪有擴張血管、改善微循環、抑制血小板集聚等臨床藥理作用，能預防心腦血管疾病，保護肝臟。

幾千年來，各類醫書中描述的白酒的藥用價值不勝枚舉。以科學的眼光來看，最佳的飲酒量為14~28g的乙醇攝入，而最推薦的飲酒方法則是輕酌慢飲。《呂氏春秋》里說：「飲必小咽，端直無戾」，小口喝酒，淺嘗輒止。還有下面這些飲酒原則，現實中一定要遵守。

1、勿豪飲

在很多飲酒的社交場合里，端杯就干，一干到底。似乎唯有這樣才覺得痛快，才顯得豪爽，夠義氣！其實這樣飲酒是不科學的。正確的飲法應該是慢飲。喝得太急容易損傷腸胃和肺。

2、勿混飲

不同的酒有著不同的成分，有些成分是不能混在一起的，多種酒混飲會在人體內產生難以預估的生化反應，有可能製造新的有害成分，使人感覺胃不舒服、頭痛等。

3、空腹勿飲

中國有句古語叫「空腹盛怒，切勿飲酒」。孫思邈的《千金食治》里也說勿空腹飲酒。乙醇能很快進入血液循環系統，最終靠肝臟來氧化，使之成為醋酸。肝臟在分解過程中又需要各種能量和活性物質維持輔助，否則乙醇最易被器官迅速吸收，造成肌理失調、肝臟受損。因此，飲酒時應佐以營養價值比較高的菜肴、水果，這也是飲酒養生的一個竅門。

4、酒後少飲茶

不少飲酒之人常常喜歡酒後喝茶，以為喝茶可以解酒。這完全是個誤區！據李時珍《本草綱目》記載「酒後飲茶，傷腎臟，腰腳重墜，膀胱冷痛，兼患痰飲水腫、消渴孿痛之疾。」現代科學研究也證實，酒後飲茶對腎臟確有損害。

總之，飲酒者要記住這樣的原則：少飲酒，飲好酒。在新時代下，要把握好健康與飲酒的關係，這樣才能提高生活品質，理解酒文化的內涵。

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