這些家常菜，既營養美味還能健腦，效果翻倍，最適合小孩子補腦！

健腦食品通常是指對人類腦部起到保養作用的食品。人腦的主要成分是蛋白質、脂類及維生素B1、尼克酸等。學生的膳食營養除了滿足大腦需要的熱量以外，還要特別注意以上營養物質的充足供應。

那麼作為上班族和學生的話，經常用腦是難免的，所以應該給好好補一下營養。其實只要在日常中多吃這些菜，很是對大腦有幫助，而且營養又美味，效果翻倍！

核桃雞丁

食材：雞胸肉、核桃、豌豆、胡蘿蔔、蔥、鹽、水澱粉、料酒、雞精、香油、生抽。

做法：雞胸肉切丁，加鹽、水澱粉、料酒少許腌制上漿，切蔥花，胡蘿蔔切丁；

將核桃輕炸，有香味瀝油盛出，鍋底留油，將雞丁滑熟，加入胡蘿蔔和豌豆翻炒；

加入炸好的核桃，放少許鹽，生抽、雞精和香油，翻炒均勻；

將腌雞丁的漿汁倒入鍋中，收干，起鍋裝盤。

核桃雞湯（這道菜既有營養而且肉還鮮美）

食材：雞膀尖、鮮核桃、胡蘿蔔、蔥、丁香花蕾、芹菜、百里香粉、香葉、鮮奶油、蛋黃、精鹽、胡椒粉各適量。

做法：雞膀尖摘凈細毛，放人煮鍋內，入清水600毫升，燒開，去沫，湯去凈沫後，放入去皮的胡蘿蔔、蔥頭塊、丁香花蕾、芹菜、百里香粉、香葉、加鹽、胡椒粉燒40分鐘；

砸開核桃殼，去掉核桃仁上的薄膜，切成小塊。盛蛋黃的碗里加入鮮奶油，調勻，加入核桃塊和細葉芹菜細末，攪拌均勻；

雞膀尖煮熟後，湯過篩後再倒入鍋內，保溫；

撈出雞膀尖，剔去骨頭，肉和胡蘿蔔絞成泥，再放入鍋內，煮開，倒入湯盆，即可。

琥珀核桃（屬於甜食類，相信小孩子們都喜歡吃）

食材：核桃、冰糖、清水。

做法：核桃放在烤盤內，180度，烤約5分鐘。因為烤箱有溫度差異，而核桃易糊，所以一定要照看點；

白糖和清水放入鍋內，大火燒開，轉小火慢慢熬煮，顏色慢慢變深；

取一根筷子，快速蘸糖水，再迅速投入涼水中過涼，通過品嘗來了解糖熬的是否到位。一開始，糖會迅速溶解在水中，肯定不行；再過會，糖會凝固，但是品嘗起來會拉絲，粘牙，這個時候也沒有熬到位；再過一會，筷子插入水中撈出，糖稀迅速結晶，品嘗有硬脆的感覺，那麼，糖就熬好了。看到這個狀態了？這就是熬好了

檢查好到位的糖稀，迅速將核桃仁倒入鍋內，翻炒。

使糖稀裹滿核桃全身，出鍋裝盤，趁熱撥散即可。

這些菜還合你的胃口嗎？你還知道哪些用核桃做的家常菜呢？

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