炒菜時如果你有這兩個壞習慣，為了家人一定要改

說真的，有時候突然發現，做菜也能有很多門道，單身這麼久，突然找對象結婚後，承包了廚房的做飯任務之後，被批評這做的不對，那做錯了的時候，整個心裡都是崩潰的，因為後來勵精圖治，準備好好研究一番的時候，才發現，原來原來的方式真的有問題，做的不好吃事小，嚴重了可能致癌這事兒可就大了。

目前隨著胃癌、大腸癌、乳癌等癌症的高發，我們發現：導致它們發病率逐年上升的其中一個重要原因，就是現代人的飲食習慣。很多人炒菜都會犯下面這些錯誤，導致致癌幾率增加。

常見的不好習慣之一是：比如你炒完雞蛋後，看鍋里還有油，也不是很臟，於是本著節約的心理，於是就點了火加了油接著炒，剛炒過青菜，沒啥油，鍋也是乾淨的，那就繼續用唄！其實，你知道嗎？這看似乾淨的鍋表面，會附著油脂和食物殘渣。當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。什麼？不知道苯並芘？搜索一下就知道了哦。而且在不刷鍋再接著炒菜的時候，你會發現原本在鍋里殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。

再一個就是一個更那啥的習慣，這事兒估計很多年紀大點的人都應遇到過。就是油炸剩下的油，再用來炒菜 很多人不捨得倒掉油炸過的油，還會用來繼續炒菜或油炸，其實這種做法非常不可取。多次重複使用的油，油裡面會有殘留致癌物，主要還是苯並芘的成分，還有些醛類、雜環化合物等。因此，食物油最好只用一次，在控制好油溫情況下，最多2-3次。

除了上面我說的這倆錯誤的習慣，大家也要注意下面這些食物的攝取量，如果食用不當也會造成嚴重後果。

A 腌制類食品

腌制類食品一直是佐菜，也是人們喜歡的食物。但是這類食物中含有大量的亞硝酸鹽，在體內可以轉化為致癌物質亞硝酸胺。而亞硝酸銨就是一種致癌物質，凡事都應有量，即便再好吃也應適當控制攝入量，盡量少吃就好。

B 燒烤類食品

無論是北方和南方，人們都喜歡吃燒烤類的食物。經過燒烤的肉類吃起來更加的鮮嫩，所以燒烤也就成為人們喜愛的食物。這不，進入四月了，各地的擼串子，數簽子的燒烤大部隊也已經陸陸續續的上了攤子，準備迎接著等著擼串的人們。烤串固然好吃，但是這類食物絕對不可多吃，烤過頭的建議就不要選了，因為一旦食物烤焦了，就會產生大量的致癌物質。

3.油炸類食品

說真的，油炸類食品的話題也風風火火的被人說了不知道多少年，但是沒辦法，人們的味覺喜歡香的食物，而油炸類的食物就會非常的香。因此，很多人喜歡吃油炸類食物，尤其是小孩子。但是油炸食品含有致癌的成分，因為食品煎炸過焦後，會產生致癌物質多環芳烴。所以，油炸類的食物是不可多吃的。自己動手炸的時候也應留意，千萬別炸過了就是。

4.霉變類食品

我們食用的五穀雜糧，很容易發生霉變。如果在潮濕陰冷的地方放置過久，就不要再食用了。千萬不要因為扔掉可惜，就食用已經霉變的食物。

其中最容易霉變的食品有：米、麥、豆、玉米、花生等。這些食物一旦發生霉變，就會產生一種強致癌物黃曲霉素。