雞爪的營養價值頗高，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效

醬鳳爪

用料：

爪500克、薑片適量、豆瓣醬2大勺、冰糖10克、老抽1小勺、料酒1小勺

製作步驟：

1、雞爪沖洗凈後改刀切小。

2、適量清水燒開，倒入料酒、薑片，將雞爪焯水後撈出。

3、鍋內入油，倒入冰糖炒糖色。

4、冰糖融化後，等到油里起泡沫，顏色開始變黃，調入豆瓣醬炒勻。

5、倒入瀝干水的雞爪。

6、快速翻炒，使雞爪滾滿醬色。

7、倒入沒過雞爪的開水，調入老抽。

8、大火燒開轉中小火慢燉，燉到用筷子很容易扎透鳳爪即可。

杏仁炒荷蘭豆

材料：荷蘭豆，杏仁，蒜

做法：

1、荷蘭豆摘去兩頭和筋，清洗乾淨；

2、美國大杏仁適量備用；

3、蒜切成薄片；

4、鍋中油熱後，放入蒜片炒香，放入荷蘭豆翻炒變色；

5、放入美國大杏仁翻炒兩分鐘，加鹽、雞精調味即可。

油燜大蝦

主料：蝦（並不是越大越好，適中即可，以便入味）

配料：蔥、薑絲，白糖，料酒，鹽，米醋，高湯、味精各適量

1，先將蝦去凈須腳、沙包腺洗凈。我買的蝦不是很大，看了看還挺乾淨，就懶得弄他身上的沙包腺了，呵呵。

2，洗凈後的蝦用少量鹽腌一下，並控水。

3，炒勺加油燒至差不多５成熱（把手放在油上方，感覺有些微熱），放入蝦煎至兩面發硬。

4，煎好的蝦倒出來備用。

5，如果這時炒勺里還有些油的話，就把油燒熱放蔥、薑絲煸炒出香味；如果沒有油了，需要重新加油。

6，再倒入煎好的蝦再稍煎至色紅，

7，再放料酒、醋、高湯、鹽、白糖、味精、燒開後用微火煸炒約３分鐘，中火收汁後出勺碼齊，余汁淋在蝦上，出盤即可。

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