這種菜西方人稱為「天賜的良藥窮人的醫生」,關鍵是抗癌！

北方叫它菜花，南方叫它花菜，它有白、綠兩種。綠的倒是南北統一都叫西蘭花。白的和綠的菜花營養、作用基本相同，但西蘭花在鈣、鐵和維生素的含量上要比白菜花高。不管是白菜花還是綠菜花，它們的營養價值都是很高的，西方人稱它們為「天賜的良藥」、「窮人的醫生」。

科學研究表明，菜花的營養食療價值很高：

1．菜花營養全面，含有大量的維生素 C，人體攝入後，不但能夠增強肝臟的解毒能力，促進生長發育，還能提高肌體免疫力，增加抗病能力。

2．在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。

3．菜花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少患心臟病與中風的幾率。

4、你輕輕地碰一下就會變得青一塊紫一塊嗎？那是因為你體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃菜花，可使血管壁加強，不容易破裂。

菜花適合大眾食用，沒有特殊禁忌。尤其適宜於生長發育期的兒童，生活在污染環境中肝臟易遭到毒害的人。但是，菜花和豬肝不宜同食：菜花中含有大量的膳食纖維，其中的醛糖酸殘基可與豬肝中的鐵、銅等微量元素形成螯合物，降低人體對這些元素的吸收。

菜花食用要注意這4點：

1. 菜花雖然營養豐富，但卻是高農藥殘留蔬菜，還容易生菜蟲。所以吃前一定要將菜花放鹽水裡浸泡至少 10 分鐘。

2. 吃菜花的時候要多嚼才更有利於營養的吸收。

3. 菜花不要煮得過爛。免得維生素被溶解掉，可貴的吲哚物也損失了。

4. 菜花在開水中焯一下再入鍋快炒，斷生入味即刻出鍋，這樣做其營養價值保留最高。