這個涼拌菜，補血降膽固醇、滋陰養顏、防感冒、降血壓、抗衰老、增強抵抗力 ，要常吃
醋拌青筍蘿蔔絲
功效：健脾養脾、補血養血、調理腸胃、滋陰補陰、開胃消食、清熱去火、抗衰老、增強抵抗力、
補充維生素
胡蘿蔔素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，因而有降壓強心的作用。胡蘿蔔中含有琥珀酸鉀鹽，有助於防止血管硬化，降低膽固醇及有降低血壓的作用。
胡蘿蔔素在體內可轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫功能。
胡蘿蔔益肝明目。胡蘿蔔含有一種免疫能力很強的物質，它就是木質素，它可以提高人體巨噬細胞的能力，減少得感冒。
醋拌青筍蘿蔔絲的做法
青筍切成細絲
胡蘿蔔切成絲
蒜剁成末，香蔥切成蔥花
胡蘿蔔用水焯一下
青筍與胡蘿蔔絲混合起來裝入一個大盤裡
加入適量的鹽和雞精，加入幾滴香油，倒入香醋
撒入香蔥，拌勻裝盤就完成了
醋拌青筍蘿蔔絲烹飪技巧
這道菜做法非常簡單，基本上是吃菜的原汁原味，不過在做這個拌菜，不用醬油，這樣能保持青筍碧綠的顏色，讓人賞心悅目。
※蒜炒牛肚菌——補充營養降低膽固醇
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