這款中藥！你覺得難以下咽，我認為乾脆爽口

有一些美食，愛的人視之蜜糖，恨的人視之砒霜。

比如折耳根，愛之深，每頓吃也不會膩。

恨之切，覺得看一眼，也要中毒。

這樣的美食

讓你欲罷不能，又避之三里

你的柔情，有的人永遠不懂

「折耳根」是它的一種叫法

翻開《中國植物志》，你會發現這種植物的正式名稱叫「蕺菜」(ji第二聲)

但古音是讀zhi或者ze的

老百姓念的時候加個兒化音，就變成「折耳」了。

而「根」，是因為大家常吃的是它埋在土裡的根狀部分

說是根，其實是莖

於是就有了我們現在常聽得到的「折耳根」。

相傳春秋時代越王勾踐卧薪嘗膽、煉意勵志之時，曾帶領眾人擇蕺菜(魚腥草)而食之，以充饑廢荒；魏晉時起，蕺菜便正式作為藥用，以「魚腥草」之名收入醫藥典籍。在歷史變遷發展中，它便一直扮演葯、食兩用的雙重角色，為民眾養生保健、防病治病發揮著作用。

隨著現代人們愈來愈崇尚自然、追求真朴，在各地(尤其是我國西南地區)，野生或家種的魚腥草已成為大眾餐桌上身價倍增的「大路野菜」。

魚腥草是菜，也是一味中藥材

清熱解毒，利尿消腫。 治肺炎，肺膿瘍，熱痢，瘧疾，水腫，淋病，白帶，癰腫，痔瘡，脫肛，濕疹，禿瘡，疥癬。 臨床報道廣泛用於治療肺炎、咯血、上呼吸道感染、慢性支氣管炎、感冒發燒、肺癌、宮頸糜爛、腎病綜合征、鼻炎、化膿性中耳炎、流行性腮腺炎等。

作為中藥的魚腥草，更為人所熟知。魚腥草是天然而又安全的抗生素，能夠清熱、消炎、抗病毒。

魚腥草作為植物抗生素，最難得的是它的藥性可以通達人體的上中下三焦。上至咽炎、肺炎，下至尿道炎、陰道炎、腎炎，外至皮膚上的炎症和皰疹，都可以通治。

笑且由他笑，好菜我自吃

最愛吃折耳根的地方可能要數貴州了。在他們眼裡折耳根是有香味的食物，最愛的是兩種做法： 一是「涼拌折耳根」， 二是「折耳根炒臘肉」，其他做法都不算菜。炒臘肉是最不出錯的，起鍋前十秒下就行了，炒軟了吃起來像吃熟透的蚯蚓。

涼拌是對的，因為折耳根的葉子不能加熱，只能涼拌，加熱會發酸

在貴州生活里，幾乎無「根」不歡的。每頓都有，且各種吃法。常見的除了涼拌，便是折耳根炒臘肉。折耳根的根，切片的臘肉，加點貴州的糟辣椒，大火十幾秒即可。時間短了，折耳根的香還沒融進肉香，時間太長，折耳根變軟不脆了。其間香味，在於味蕾的衝擊，在於家常的溫暖。

貴州的名小吃：絲娃娃，也是把折耳根做為主要配菜，單獨上場。十幾種食材，依然掩蓋不了折耳根獨特的味道。

折耳根燙火鍋，是最近一兩年成都火鍋的一種創新。燙熟的折耳根，綿香軟糯，辣味混著本身的香味，對於愛家來說，來雙份也不過癮。

包漿豆腐，沒有折耳根也就沒有了靈魂。切成顆粒的折耳根，混著貴州的糊辣椒面，一點香菜，夾在煎好的豆腐中間，一口下去，味蕾立馬舒展。

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