怕熱喜冷多是陰虛體質，一碗養生湯生津又養陰！

即將到來的夏天讓劉先生很苦惱。劉先生特別怕熱，平時的時候就經常感到手心、腳心煩熱，身體冒虛汗，一到夏天更是如此。經常感到口乾舌燥，唯有一杯冰涼涼的冷飲能讓他感到舒服一些。

劉太太心疼自己的丈夫，就帶著他來我這裡診病。我見他面頰潮紅，舌紅少苔，脈象細弦，診斷他為陰虛內熱。原來劉先生平時工作很忙、應酬又多，經常煙酒不離身，還熬夜通宵。而劉先生本身性格也比較急躁，就造成了他陰虛的體質。

除了建議劉先生遠離煙酒、注意休息之外，我還建議劉太太平時可以給他做莧菜皮蛋湯，能夠清熱解毒，生津養陰。

莧菜和皮蛋都是家中常備的，莧菜本身營養價值很高，再配上美味的皮蛋，兩者搭配在一起別有滋味。晚上煲一碗莧菜皮蛋湯用料少，做法簡單，風味卻獨特。既有莧菜的原汁清香，又有皮蛋濃厚的味道，食後留香，清爽又滋養。

原料：莧菜300克、皮蛋1隻，大蒜2瓣，雞湯、鹽適量。

做法：

1、莧菜洗凈，撕段；皮蛋去殼，用刀背碾碎；

2、熱油鍋，爆香蒜，放入莧菜，翻炒1分鐘；

3、加適量雞湯，放入皮蛋，小火煮10分鐘；

4、出鍋前加鹽調味即可享用。

功效說明：

皮蛋脂肪和熱量較低，可以增進食慾，常見於開胃冷盤中。常食皮蛋可以潤喉祛熱，還可以醒酒；用之煲湯，具有潤肺止瀉、涼腸降壓的功效。

莧菜含豐富的鐵、鈣和維生素K，可以促進凝血、造血等功能。莧菜結合皮蛋、蒜瓣煲湯，適合陰虛體質食用。

可加入豬瘦肉，製成皮蛋瘦肉粥。皮蛋瘦肉粥是比較廣為人知的一道湯粥，口味咸香，皮蛋的腥味也不重，米粥吸收了瘦肉與皮蛋的營養，是體質虛弱者的主食首選。皮蛋的挑選也是有小技巧的。可以用燈光照皮蛋，若蛋內大部分呈黑色或者深褐色，小部分呈黃色或淺紅色則為優質皮蛋；若大部分呈黃褐色，則為未成熟皮蛋。

指導專家：國醫大師沈紹功，著有《大國醫講了你才懂》，內含600年養生良方。

? 名醫傳承，壹號專家（微信公眾號：壹號專家健康說）旗下中西醫養生頻道