如何正確區分葡萄酒保質期與適飲期

一、葡萄酒的保質期

葡萄酒的保質期與其他普通產品的保質期一樣，是指葡萄酒在正常條件下的質量保證期限。

一般的食品如果變質，往往會發生腐敗等現象，進入人體內還會對健康造成傷害。

當然，葡萄酒作為一種酒精飲品，要想達到「發霉」這種狀態確實不如其他飲食那樣迅速。

因此，對於酒瓶背標上所寫的保質期限，消費者是可以相信的（只要不是很誇張）。

值得一提的是，「保質期」是一個具有中國特色的葡萄酒概念，因此國產葡萄酒都標註了為期8-10年的保質期，而外國人幾乎從來都不關心葡萄酒保質期，而是更加關注葡萄酒的適飲期和陳年潛力。曾經的一段時間內，外國葡萄酒進入中國市場後，要履行「任何進口食品的標籤上均要標出其保質期信息」的規定，因此其背標都會標上保質期。

不過，從2007年10月1日起，國家正式實施了《預包裝飲料酒標籤通則》，其中規定葡萄酒和酒精含量超過10%的其他飲料酒可免除標示保質期，所以近幾年來，部分進口葡萄酒已經不再標註保質期了。

二、葡萄酒的適飲期

人們對於葡萄酒這種特殊商品，除了「能喝」的要求外，還有「好喝」的期望。因此，這裡就要解釋一下「適飲期」的概念了。

葡萄成熟後，經過採摘、榨汁、生產加工、橡木桶成熟等一系列釀酒流程後，葡萄酒會得到釀酒師所賦予的提升，就好比人類進入學生時代。

然後裝瓶，這時葡萄酒會進入休眠期，它必須要有一個合適的儲藏環境。經過陳年後，葡萄酒的品質會得到二次提升，這好比人類從學校走向社會的成熟過程。

經過陳年後進入成熟期的葡萄酒，其優秀的品質會持續釋放一段時間，這段時間就是葡萄酒的最佳飲用期。

所以，世界上90%的葡萄酒適飲期都在1-2年內，只有4%左右的優質葡萄酒才具有5-10年的陳年潛力，而只有剩下的1%的頂級葡萄酒才具有10年以上的陳年潛力。

需要指出的是，所有葡萄酒（包括紅葡萄酒）都會在特定時間內達到品質頂峰，之後再慢慢進入品質衰落期。

三、適飲期比保質期更重要

在葡萄酒較長的保質期中，有些葡萄酒由於比較內斂，因此在適飲期之前飲用會錯過葡萄酒未散發出的風味，口感也不好。

如果錯過了葡萄酒的適飲期，那葡萄酒的口感也不會那麼新鮮，味道也沒有那麼豐富，甚至會出現一些「別樣」的風味。

這時的葡萄酒雖然仍在保質期中，也可以飲用，但已經失去了葡萄酒本身的意義。也就是說，如果一定要給葡萄酒定個「保質期」的話，還不如給它定個「適飲期」。

值得一提的是，無論是什麼樣的葡萄酒，無論它有多長的適飲期或保質期，如果儲存不得當的話，葡萄酒的各項指標均將無底線下滑。