郊遊踏青，採摘、品嘗野菜時應做到7個注意

眼下正是野菜飄香的季節，野菜已被人們視為一種理想的佳蔬良藥，有「天然食品」、「綠色食品」之美譽。如今春風和煦，正是采野菜的好時候。想嘗嘗那把整個春天咀嚼在口中的感覺嗎？那就采野菜去吧。

郊遊踏青，採摘、品嘗野菜時應注意：

安全第一：不是所有的野菜都能吃，有的野菜看上去綠油油的很是可愛，但不一定能食用，所以採摘野菜時一定注意，不認識的不採、不吃。

受污染野菜不要採食：郊外化工廠、垃圾場附近和廢水邊等環境不佳的地方，生長出來的野菜常含有毒素，不宜採食。

苦味野菜不宜多吃：苦味野菜性味苦涼，適當食用有解毒敗火之功效。但過量食用，容易損傷脾胃。如蕨類等野菜含有過敏物質，過量食用有可能引起身體不適。野菜的植物纖維多且都較粗，過量食用有可能引起腸胃疾病，引發胃痛、噁心、嘔吐等中毒癥狀，因此適可而止是關鍵。

烹飪野菜注意去毒：野菜的加工的目的主要在於去毒和去味。要根據野菜不同的特性，選擇不同的烹飪方法，使其在保持其「野味」的同時能去除苦味和毒素。大多數野菜在煮食前，要在清水裡浸泡兩小時以上進行解毒處理，同時也去除野菜表面的污物；樹上的野菜如榆樹錢等不宜炒吃，這類野菜宜蒸吃或做醬吃。

野菜最好現采現吃：野菜取材要新鮮，洗切和下鍋烹飪的時間不宜間隔過長，以避免造成維生素及無機鹽的損失。

野菜中含有的物質易使特殊體質的人發生過敏反應，過敏體質的人一定要管住自己，不能貪嘴。此外，有些野菜與藥物之間存在一定的禁忌，常服止痛藥、磺胺類葯者，吃時應該慎重。

野菜中毒及時醫治：如果發現有吃野菜中毒的人，應立即進行急救處理。

下面向大家介紹一些常見野菜的功效：

1、馬齒莧

天然抗生素

馬齒莧中含三萜醇類、黃酮類、氨基酸及多種微量元素和無機鹽。中醫認為，馬齒莧性寒，味酸，具有清熱解毒，涼血止血，利濕止痢等功效，葯食兩用。它對痢疾桿菌、大腸桿菌和金黃色葡萄球菌等多種細菌都有較強抑制作用，有「天然抗生素」的美稱。脾胃虛寒者不宜食用。

2、薺菜

健胃消食

鄭板橋曾說過：「三春薺菜饒有味，九熟櫻桃最有名。」民間流傳著「春食薺菜賽仙丹」的說法。中醫認為，薺菜性涼，味甘淡，氣清香，無毒。其具有清熱解毒，健胃消食，除煩安神的功效。它既含有豐富的營養成分，又有良好的治病功效。薺菜對高血壓、出血、泌尿系統結石，腎炎水腫，胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等均有較好的防治作用。但虛寒體質者，不宜多食。

3、馬蘭頭

預防感冒

中醫認為，馬蘭頭性味辛涼，有清熱解毒、涼血止血、利尿消腫的功效，可用以主治咽喉腫痛、癰腫瘡癤、淋濁等症。鮮食對喉嚨痛、急性咽喉炎、扁桃體炎等頗具療效。用水煎湯可預防上呼吸道感染、急性眼結膜炎、口腔炎、牙周炎、乳腺炎和鼻出血、高血壓引起的眼底出血等。

4、蒲公英

養肝護肝

蒲公英中含有蒲公英固醇、蒲公英素、萵苣醇、氨基酸和微量元素。中醫認為，蒲公英性寒，味苦甘，其主要功能是清熱解毒，消腫散結、利尿。它具有廣譜抗菌的作用，還能激發機體的免疫功能，達到利膽和保肝的作用。本品不可過食，食入過多者可致緩瀉。

5、苦菜

可抑制白血病

苦菜中含有豐富的鉀、鈣、鎂、磷、鈉、鐵、錳、鋅、銅等元素。中醫認為，苦菜性寒，味苦，其主要功能是清熱燥濕、消腫排膿、涼血止血。苦菜水煎濃縮乙醇提取液，對急性淋巴細胞性白血病、急性及慢性粒細胞白血病都有抑制作用。