槍花小酒館：城市中有那麼多小酒館，而你卻走進了我的……

看《La la land》時流過的眼淚，一半都獻給了散發著淡淡暖意與回憶的夢想小酒館。在我們生活的城市，一間有溫度的小酒館，是相聚，是離別，是失意，是熱戀，也是希望。

你一定也在街頭巷尾尋找過吧，像槍花小酒館這樣，用酒和熱情，包容你一切好壞情緒的溫柔角落。

坐標：上海路的小院子

去年9月，槍花小酒館從南京最繁華的新街口大華電影院吵鬧的負一樓搬到了上海路這個安靜的小院子。對於南京人來說，上海路聚集著南京最重要的文藝基因，隨便走走就能撩到很多有意思的小店，槍花就是其中之一。在槍花的斜對面是張嘉佳的梅茜，他們共用一個院子，藏在上海路的骨血里。

槍花有著全南京最好喝的精釀啤酒，為了讓酒鬼們能夠喝得盡興不孤單，搭著酒提供美味的「下酒菜」，日料、燒烤、義大利或西班牙火腿芝士拼盤，夏天可能還會有南京人最愛的小龍蝦……但槍花並不是一家可以喝酒的餐吧，而是一家可以吃到各種食物料理的啤酒館，來這裡，喝酒才是正經事，而下酒菜則是酒鬼們不可缺少的佐料。

有酒有肉有朋友，對於酒鬼們來說，這就是天堂。

槍花不大，因為要走進院子裡面才能看到也不太容易被路過，酒鬼們都是自己找來的。走到門口，淺淺的日風，推門進去，裡面別有洞天。滿酒櫃的各種精釀啤酒和滿牆精釀周邊，耳邊的音樂有爵士有雷鬼，也有經典電影老歌，有時是李志……遇上誰就是誰，這是你們的緣分。

槍花的花，就是指啤酒花，啤酒花是啤酒中最重要的部分，世界上那麼多種啤酒，那麼多口味，而它們的不同風味都是通過啤酒花產生的。

這樣一個小酒館，讓人一眼就能感覺到它的特別和溫暖。是一個可以喝著酒聊著天卸下所有防備的地方，喝精釀的槍花，適合跟交心的人來。

起源：酒鬼們的根據地

槍花的起源並不是為了開店創業，而是一群愛喝精釀啤酒的酒鬼為了共同的愛好走到一起，讓自己有個根據地可以滿足對精釀的熱愛，隨時隨地來喝酒而誕生的。

精釀啤酒本來就是一個小眾的愛好，幾年前的南京，精釀圈子更小，能夠喝酒的地方寥寥無幾，酒鬼們甚至自動發起了一個以「喝好酒，系統性喝好酒」為口號的南京精釀啤酒協會，後來卻因為失去了一個固定的據點又開始流離失所，再後來，就有了槍花，目的特單純，就是為了酒鬼們自己有酒喝。

按照現在流行的說法，槍花應該算得上是個「眾籌」店，它現在有10個酒鬼股東，每個人所在的行業都完全跟酒不沾邊兒，化工、金融、石油、天然氣、國際航運……並且個個都是學霸級別的人物，其中包括量子物理學博士，現在長期駐店被誇讚又帥又熱情的老闆Malshall也是漢諾威大學的碩士。突然覺得，來槍花喝酒就得喝醉才行，要不然喝著喝著聊起了時間簡史宇宙摺疊要怎麼辦才好？

這群人因酒結緣，創造了槍花，卻沒有一個人靠槍花生活，他們都有著自己的事業，因此能夠更加精確地按照自己的想法去經營這個店。但他們對待槍花的感情卻不輸任何一家店，這裡是他們的理想，是他們對於精釀啤酒的烏托邦。

自己設計店鋪，自己設計LOGO，自己繪製了手繪牆，將精釀啤酒的過程畫在牆上，把世界精釀啤酒分布圖貼在牆上，他們更是常常去世界各地淘酒，而且喜歡分享，如果運氣好的話，你也許能夠喝到老闆們從四海八荒人肉帶回的藏品呢。

他們也會自己釀酒，從股東到客人，都有得過精釀啤酒「大師杯」金獎的釀酒高手，深藏不露的進階版酒鬼。駐店老闆Malshall還有自己的自釀啤酒16字真言：源於愛好，行於理想，勇於挑戰，止於分享。

愛酒之人，更樂於分享。

體驗：原來啤酒可以這麼好喝

喝慣了我們平時喝的雪花、青島等等工業啤酒，第一次接觸精釀，大部分人都只會驚訝點頭連說「好好喝」，感嘆於啤酒竟然還會有這種味道，這就足夠了。

槍花提供的百分之八十的酒，在南京都很難看到，也絕對能夠讓你驚訝於它們絢爛而個性的口味而停不下來。

PUNKIN ALE角頭鯊，是一款有南瓜味道的艾爾。

這款叫作「走向好萊塢」，酒鬼們又叫它CCTV，雖然它充滿了中國孩子的童年回憶，卻是一款比利時啤酒。

店裡超級受女孩子喜歡的常陸野貓頭鷹，是一款日本酒，每年都會挑出產品中的兩款作為情人節特供，特別適合作為禮物送給心儀的女生。

這款「假扮」成香檳的啤酒，特別適合慶祝的時候喝，它著實是按照啤酒工藝釀造的，味道卻很像香檳，你能喝出非常清香的啤酒花的味道。

還有這款呆萌顯眼的泥漿怪，也是配香檳杯來飲用的。

這個很萌的打嗝海狸，是一款花生醬牛奶世濤，也是Malshall自己特別喜歡的，第一次出現在槍花就給Malshall因為太愛偷偷囤貨了。

精釀啤酒跟工業啤酒的不同之處也在於稀少，為了保證口感和品質，以及工藝等的限制，決定了它們不可能大批量生產，這也是為什麼入了精釀的坑就特別容易欲罷不能的原因之一吧。

槍花於是在很多酒身上都掛上了特別的酒牌，方便你更進一步去了解這瓶啤酒。最溫暖的是，喝完這瓶酒之後，客人也可以把自己品嘗到的感受寫在上面，因為每個人的嗅覺味覺以及對酒的感知都不一樣，槍花希望更多的人來喝精釀啤酒，分享每一款精釀帶來的快感。

槍花的這面瓶蓋牆，是Malshall一個一個粘上去的，都是人們在槍花喝掉的酒，但，只是一部分。有多少酒在這裡獻身給了喜歡它的味蕾，已經真的無法計算了。

故事：不只喝在嘴裡，還會記在心裡

一瓶精釀啤酒，最佳飲用時間一般也不過在10分鐘左右，但給酒鬼們留下的美好卻會持續很久很久。

槍花的角角落落，都有酒鬼們珍貴的記憶。不僅酒瓶里裝著故事，每一張酒標，每一款周邊，都是精釀啤酒的精神氣兒。

跟紅酒一樣，精釀啤酒也有著豐富的酒標文化，美國俄克拉荷馬州Prairie酒廠，他的每個酒標都是一個故事，有的可愛有的逗逼有的無厘頭，光酒標就擁有眾多粉絲。

美國的San Diego最著名的酒廠BALLAST POINT，所有的酒標都是海洋風格，不同的魚、海盜、當地海水……構成了壯麗的海洋世界。

這款個性的鬼頭，叫作「外星教堂」，每一張酒標撕開都是不一樣的。

酒標文化在很多酒鬼們心目中都是旗幟一般的存在。但也有很多被酒鬼們奉為「上仙」的酒廠，根本懶得去管什麼酒標，他們的酒標就是簡易的白紙，這種酒喝的是新鮮，越新鮮越好，遲一天可能就會貶值，有著非常明顯的對新鮮的要求。

為了喝到新鮮的精釀，酒鬼們也是拼了，有些年份限量酒，每人限量幾瓶，且只能去釀酒地購買，比如在美國有一些很小眾的酒廠，他們的產出很少很少，酒鬼們需要像果粉買蘋果一樣，帶著帳篷連夜排隊，才有可能買到。美國的延齡草、treehouse等等，都是要排隊的酒，更加任性的是，這些酒廠並不是你想買什麼他就會賣給你什麼，而是他賣給你什麼你就只能買什麼，愛喝不喝，根本沒的挑。

精釀啤酒以「精」為靈魂，酒喝掉了，可能再也不會有了，因此一些酒的周邊也成為酒鬼們的愛物。槍花小酒館收藏很多精釀周邊，這些T恤衫有的是國外帶回來的，有的是自己做的，還有一些是酒廠文化衫，或者是在世界各地參加啤酒節的收穫，也有的是在當地啤酒店淘來的……

槍花門口有一面牆，都是搭配啤酒們的杯子，有些酒再也不會重現，但曾經盛裝過啤酒的杯子還在這裡，跟那些被收藏的酒瓶、酒標、瓶蓋一樣，都是那款啤酒曾經來過這世界的證據。

Malshall和他的朋友們經常會在槍花組各種局，有難得的好酒組個局，有開心的事情組個局，有不開心的事情也組個局……不僅是南京的酒鬼，很多外地酒鬼都會從四面八方尋來，在槍花，不僅是舌尖的誘惑，更多的是擊中內心的瞬間美好，被酒鬼記住，成為永恆。

精釀小白入坑寶典

說到這裡，你一定跟我有著同樣的疑問，嘗試精釀啤酒是不是必須得有一條專業的舌頭呢？完全沒有喝過精釀的人，怎樣去體驗精釀？

對於精釀小白們，入精釀坑6年的Malshall這樣建議：

1.可以從淺色開始，慢慢喝到深色的，一般來說，淺色的精釀酒精含量較低，更好入口，從淺入深可以循序漸進地讓你感受到精釀啤酒的層次；

2.淡色酒大部分是喝新鮮度，越新鮮越好，最好在打開後10分鐘內喝完，否則會很明顯地感受到口味的不同，一般情況下，顏色越深可以存放的時間越長；

3.不要用價格來衡量精釀，不一定便宜的就是入門的，貴的就是高級的；

4.最主要的就是喝，多喝，再多喝，喝酒更多的是一種經驗，可能喝第一杯喝不出來，但喝10杯就能喝出點意思來了哦。

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