牛肉麵，對蘭州人而言，是必不可少的。每天早晨都要吃一碗，好多時候，牛肉麵館前都排著長隊。麵粉的香，牛肉的香，香蔥的香，辣椒的香，都瀰漫起來，香在蘭州人的舌尖，香在蘭州城的每個角落。有人說吃牛肉麵像是中了它的毒，上了癮，嘴上吃著，心中念著。

牛肉麵

全國各地都有「蘭州牛肉麵」，可是，一旦你出了蘭州，哪怕掛著「正宗」的招牌，哪怕同樣是回民經營，蘭州牛肉麵的味道也是完全不同的，最正宗的牛肉麵，必須要在蘭州吃，街邊上隨便一個小館兒，味道都是獨一無二的。蘭州牛肉麵具有「一清、二白、三紅、四綠、五黃」的特徵，色香味美。來到蘭州，小編為您推薦幾家最為出名的拉麵館。

馬子祿牛肉麵(大眾巷店)

非常有名的一家「老字號」牛肉麵店，據說曾在《舌尖上的中國》出現過，是蘭州名氣最大的一家。就在蘭州最繁華的張掖路步行街旁，名氣大，來這裡吃面，是一個不錯的選擇。需要注意的是它家一大清早開始經營，到下午兩點就關門了。

你只有來了蘭州才知道原來牛肉麵是沒有牛肉的，牛肉需要另買，一兩8元，5片。蘭州的拉麵分為毛細、細、二細、三細、寬等，聽說二細口感最好。

金鼎牛肉麵(平涼路店)

這家分店面積超大，有兩層樓高。這裡菜品分為冷盤和滷製類兩種：冷盤一般是涼拌蘿蔔，香菇青菜，麻辣牛頭肉等等；滷製的，就是牛肉以及水煮的蘿蔔塊。

金鼎牛肉麵也算是蘭州當地吃牛肉麵的一個牌子了，它也在蘭州開了好幾家分店，平涼路店是面積比較大的其中一家，它的牛肉麵味道很鮮，肉味十足，牛肉做的火候也恰到好處，很有嚼頭，麵湯喝起來也很爽口清新。

吾穆勒蓬灰牛肉麵

據說是蘭州排名第一的牛肉麵，醬牛肉肉質細嫩鮮美，拉麵爽滑彈牙，拉麵的頭湯也是香醇濃郁，大快朵頤，池它一頓酣暢淋漓，乃一大快事。

由於人氣超高，排隊是難免的。拉麵粗細分大寬、寬、韭葉、二柱子、二細等十餘種，湯清亮，麵筋道。牛肉肉質鬆軟，入口即爛，香味十足，回味無窮。牛肉有真空包裝，方便了外地遊客。

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