漲知識：想不到椰果竟然不是純天然的椰子的果肉！
你知道嗎？椰果是由微生物發酵來的，人家還有個學名——「細菌纖維素」。
我們在奶茶或者甜點裡吃到的椰果竟然不是椰子的果肉！而是把細菌放在培養液裡面發酵，經過一定時間分解來的細菌纖維素，不過這種纖維素跟植物里的纖維素如出一轍，但是它的純度非常高，多糖聚合度也同樣很高。
追本溯源，椰果最開始產生於菲律賓，當地人在加工完椰子之後，餘下來很多含有豐富糖分的椰子汁，於是人們就用椰汁當做細菌的培養液，最終變成了口感充實細細嫩嫩的椰果。最經常被用到的細菌為木醋桿菌。
這時有人會有疑惑了，既然不是天然的，那名字是不是應該叫人工椰果更加合適呢？而真正的椰子里的果肉才應該叫椰果！說得沒錯，但是除了椰子的產地以外的地區，我們是很難看見新鮮的椰子的果肉的，所以為了區分二者，最早台灣就把我們常見的椰果稱為納塔。
講到這裡，許多了解真相的小夥伴表示再也不會吃椰果了，實際上根本不必擔心。椰果雖然是細菌產生的，但其實只是吸收了很多水分的纖維素而已，既然把它用在了食品當中，必定是去除掉細菌或者雜質的。正常人食用適量的纖維素對於促進腸道蠕動和消化方面都是有非常大的幫助的。事實上，細菌並不都是壞的，非但如此，我們很多的食物是產生於細菌的，比如說酸奶、豆腐乳和酒等等。
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