世界七大非物質文化遺產美食沒有中餐 中國人最不服韓國這一款

說起中餐，這種世界上歷史最悠久、每天食用人數最多、食材來源最廣泛、菜品口味和種類最繁雜的飲食體系，美食愛好者就有說不完的話題。八大菜系，數千種小吃，無不食客眾多。

早在三千年前的夏商周時代，中國就已經形成完備的菜品體系。孔子說：「飲食男女,人之大欲存焉。」《孟子》有言：「食、色，性也。」既是人生哲學，也是生活態度，「食不厭精，膾不厭細」也是孔子的美食觀。

最重禮儀的法國大餐

然而，遺憾的是，時至今日，聯合國教科文組織人類遺產名錄中已經有七項飲食文化遺產，法國大餐入選了，地中海美食上榜了，墨西哥飲食、土耳其「Keskek飲食傳統」、維也納咖啡館也榮登其中，日本料理當之無愧地被收錄，連韓國的「腌制越冬泡菜文化」都入了評審單位的法眼，唯獨博大精深的中餐，居然絲毫沒有被眷顧。

要說其它的六大美食，中國人或許還少有話說，這韓國泡菜也太普通了吧，隨便在中國拎一種腌菜，都不會比韓國泡菜差。看到這樣的結果，中國人是大大的不服啊。

韓國婦女一起做泡菜

據說，這些美食申遺能成功，非常重要的原因就是，家庭世代傳播、鄰里共同分享，促進人的歸屬感、身份感和社群凝聚力。同時政府加強遺產的保護和普及，民眾廣泛參與其中，通過申遺能夠增進文化間的對話。

看到以上這些條件，就知道中餐雖然歷史悠久、分布廣泛，卻做得還是不夠好。像韓國，婆婆手把手教授兒媳婦製作泡菜那是媳婦入門的必修課，代代相傳。腌制泡菜是一項集體勞動，是增進家庭協作的絕佳機會，能讓韓國人體會到人與自然和諧相處的重要性。這種飲食文化增強了韓國人的紐帶感、認同感和歸屬感。

韓國人吃泡菜從娃娃抓起

而在中國，還有幾個媳婦會做飯，更別說傳承和發揚傳統美食了。要不了多久，許多正宗的傳統美食就會在民間走向消亡。比如以麵食自豪的山西，雖然號稱有上千種做法，然而掌握這些做法的大都是中老年人，年青一代，只會吃了。雖然城市化是大勢所趨，可是丟棄傳統飲食習慣卻不應該。

法式大餐

七大飲食文化遺產中，法國美食在早期因奢華昂貴講究、禮儀優雅複雜得以在上層社會廣泛傳播。如今除了講究美味自然和社交功能，更為注重的是用餐時的禮儀細節，吃一頓法國大餐，讓人終身難忘，估計再美味的中餐也達不到這樣的效果。

地中海美食

地中海美食的申報成功，靠的是西班牙、義大利、摩洛哥、希臘、塞普勒斯和克羅埃西亞等國的通力合作。地中海飲食以蔬菜水果、五穀雜糧、豆類魚類和橄欖油為主，代表了人們對健康飲食的追求，更代表了人與人之間的交流溝通和文化融合。如今，地中海的橄欖油成為健康的象徵在國內中產以上家庭廣受推崇，大油重鹽的餐飲習慣正讓越來越多的人不習慣。

墨西哥傳統美食雖然離中國比較遠，卻以綜合性的文化模式彰顯傳統美食的全民共享性。

土耳其Keskek飲食

土耳其Keskek飲食傳統，則是婚禮、割禮和宗教節日等重要場合必備的傳統儀式菜，通過代代相傳加強人們對社群的歸屬感，也強調了分享理念，有助於推動文化多樣性。

日本和食

日本和食是中國人最熟悉的料理方式，這種料理，尊重自然，倡導可持續利用資源，注重外觀之美和味道鮮美。同時，通過和食製作在家庭成員、團體之間分享，從而達到繼承和發揚的目的。

維也納咖啡館

在咖啡館看報、聊天無疑是奧地利人的生活方式。一位維也納藝術家寫給女友的留言是這樣的：「親愛的，我不在家就在咖啡館；不在咖啡館，就在去咖啡館的路上。」和巴黎、威尼斯一樣，維也納的咖啡文化來源於土耳其，卻最終發展成一種「咖啡生活方式」，維也納人把咖啡館當成了第二家園，來這裡不光是為了喝咖啡，更是為了社會交往。終於，2014年，維也納咖啡館及咖啡館文化入列非物質文化遺產。

看來，中餐要贏得世界尊重和認可，要做的工作還有很多，光飲食安全這一關，我們就過不了。即便是通過努力在未來的若干年內能過了這一難關，光靠口味和種類是征服不了世界人心的。

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