就是這7個小技巧，能讓你做出瞬間清盤的開胃冷盤！
感受到天氣升溫了嗎？
今天小編教你幾招涼拌菜技巧
讓你輕鬆應對天氣升溫所帶來的胃口不好問題！
涼拌菜技巧
涼拌土豆絲，土豆絲要切細一點，加一點點胡蘿蔔絲會更好看。焯水時間不超過一分鐘，然後馬上撈出來過一下冰水，會更爽脆。
花椒粉和花椒油都要加，兩者味道不同。
雞腿肉、豬肚條、牛肉等，去掉醋和生抽，加多點糖，薑末以及花生碎會更香，底下墊上黃瓜絲，會更加清口 。
白菜苔煮軟後跟粉絲一起拌挺好吃，煮時放一點鹽和油可以保持白菜苔不變黃 。
油辣子用保鮮膜封好常溫保存，可以至少存一半個月，選辣椒時，如果不能吃太辣，有一種特別紅但是不辣的。
白蘿蔔當季，清水煮白蘿蔔，然後蘸上料也很好吃.。
最後教給大家一個蘸料：熱鍋，倒油（最好有一半豬油或者豬油渣），五成熱加入蒜末小火炸，變黃後倒進裝著干辣椒碎、白芝麻和鹽的碗里，特別香，可以直接用來拌飯吃。
（來源：知乎作者周Jane）
-涼拌土豆絲-
By 味谷的廚房
用料
主料：土豆1個、胡蘿蔔1根、燈籠椒1個
輔料：蒜3瓣、姜適量、醬油3勺、醋2勺、糖1小勺、香油少許
做法
1.準備好材料
2.土豆削皮後，先切成簿片，再切成細絲
3.切好的土豆絲用清水浸泡，再重複浸泡清洗幾次，主要是為了浸泡出土豆的澱粉，這樣口感才更爽脆
4.胡蘿蔔也切成絲
5.青椒也切成絲
6.蒜和姜剁成蓉
7.鍋內燒開水。放入土豆絲，水再次開後再煮一分鐘
8.撈起土豆絲瀝干水，放入涼白開內浸泡，幾分鐘後撈出控干水
9.放入胡蘿蔔絲焯1分鐘左右，撈起放入涼白開內浸泡
10.青椒絲放在瀝勺內，放在開水裡過一下水立刻撈起
11.把土豆絲和胡蘿蔔絲和青椒絲放入碗內備用
12.鍋內熱油，放入姜蒜蓉爆香
13.炒好的蒜蓉放入土豆絲內，倒入醬油 3匙
14.放入少許香油
15.放入三匙醋
16.放入一小匙白糖
17.攪拌均勻，放置15分鐘即可
烹飪技巧
1、切好的土豆絲一定要用清水泡一下，這樣拌出的土豆絲顏色乾淨漂亮。
2、焯完的土豆絲一定要用清水鎮一下，拌出的土豆絲就不會軟爛了，根根爽脆。
3、喜歡辣的朋友還可以加上辣椒醬。
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