怎麼做好吃的干鍋鯰魚 不用點外賣的美味

鯰魚長相醜陋，但是相較於草魚、鯉魚、黑魚等，鯰魚無鱗刺少，受到很多家庭的偏愛。鯰魚生活在水的底層，會吃很多池塘底部淤存的髒東西，而且因為對水質要求不高，所以一般投喂鯰魚食物也不是很乾凈。但鯰魚肉質細嫩，營養豐富，是很多人割捨不掉的愛好。所以今天就教大家怎麼去除魚中雜質 ，就用干鍋鯰魚這道菜舉例吧！

買一條2000g的魚，放在乾淨的水中養36個小時，讓它排泄一下體內的雜質，清除一下他的肌肉內的重金屬。然後用鎚子敲魚的頭部將它敲死，之後用剪子順著魚肛門往上剪開魚的肚子，將內臟掏乾淨，洗乾淨魚身上的血水。瀝乾淨魚身上的水，放到案板上，去掉頭尾，再將魚切成兩厘米厚的塊。將魚塊放入盆內，撒上料酒、小茴香、胡椒粉、生抽、鹽、香葉腌漬半個小時。

炒鍋用大火，倒入花生油，油熱後放入腌好的魚塊，魚塊成型後多炸一會炸到外表酥脆撈出鍋，置於瀝油盤上。鍋內留底油，油五成熱放入冰糖，不停攪拌，防止糊鍋底。糖色焦黃後倒入生抽、啤酒、料酒、干辣椒、豆豉，開鍋之後加入洋蔥，湯汁熬稠之後倒入炸好的魚塊，改小火，加入胡椒粉，雞精小火燉煮表面撒上小蔥葉。另起一鍋，倒入少許油，油熱後放入干辣椒、蒜片、薑片，炸出香味後潑入魚里。關火後連鍋放到餐桌上，然後就可以品嘗美味的干鍋鯰魚了。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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