冬瓜的做法大全 冬瓜的功效與作用

冬瓜結果於夏季，但在瓜熟之際，其表面有一層白色粉狀的東西，類似冬天的白霜，故名之「冬瓜」、「白瓜」。冬瓜有清熱祛暑、利水消腫、解毒減肥的功效。冬瓜含有的胡蘆巴鹼可促進新陳代謝，阻止體內脂肪堆積；丙醇二酸能有效阻止糖類轉化為脂肪。

相宜配伍

①冬瓜與鯉魚、紅小豆同食適宜虛證水腫患者。

②冬瓜瓤搗爛後，與蜂蜜調勻，塗抹於面部，可滋養皮膚，治療雀斑。

冬瓜的做法大全

冬瓜丸子湯

原料：冬瓜300克，豬肉餡200克，雞蛋清1個，薑末、蔥花、香菜末、鹽、料酒、澱粉、香油、香菜葉各適量。做法：①冬瓜去皮洗凈，切塊備用。②豬肉餡加薑末、蔥花剁勻，放入碗中，加入鹽、料酒、澱粉、雞蛋清、適量水，沿一個方向攪勻。③鍋內放水燒開，放入冬瓜；再開鍋後，用勺子舀起肉餡兒，做成丸子，一個個放入湯中。④待丸子全部浮起熟透，加少許鹽，撒上香菜末，淋上香油，放入香菜葉點綴即可。

酸梅冬瓜球

原料：冬瓜500克，酸梅100克，白糖、白醋各適量。

做法：①冬瓜去皮洗凈，用小勺挖成圓球形，然後放入沸水鍋中焯至剛斷生，撈出瀝水。②凈鍋上火，加入適量清水燒開，放入酸梅和白醋，攪勻後盛出，調入白糖，涼涼，倒入煮斷生的冬瓜球中，浸泡至冬瓜入味即可。

鮮貝冬瓜球

原料：鮮貝、冬瓜各200克，雞蛋清1個，鹽、料酒、蔥末、薑末、水澱粉、清湯、高湯、香油、植物油各適量。

做法：①鮮貝洗凈，加入雞蛋清、水澱粉拌勻上漿，入二成熱油鍋中滑熟，撈出。②冬瓜去皮，洗凈，挖成直徑1厘米的圓球，放入清湯中，煮熟入味。③將高湯、鹽、水澱粉對成味汁。④另起鍋倒入植物油燒熱，放入蔥末、薑末炒香，烹入料酒，加入冬瓜球、鮮貝及味汁炒勻，淋上香油。

橙汁冬瓜條

原料：冬瓜300克，黃瓜1/2根，濃橙汁、白糖各適量。做法：①將冬瓜去皮、瓤，選用肉質肥厚部分切成一寸半長、半寸厚的瓜條，放入沸水鍋中焯一下，鍋沸後立刻撈出過涼，控干水分，裝入容器。②倒入白糖拌勻，腌漬30分鐘，入味後澆上橙汁，待全部瓜條上色後即可裝盤碼齊，用黃瓜切成片裝飾盤邊即可。