白茶究竟有幾種香氣？真相在這裡！

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文/小陳茶事

在我國博大精深的茶文化中，每種茶有每種茶的香氣與口感，這品聞茶香可是茶友們的一大樂趣。

白茶的三大品類：白毫銀針、白牡丹、壽眉，根據不同的節氣採摘，所製成的白茶其香氣也是獨具特色的。

加工工序到位或者存儲規範的白茶，其香氣是十分純正的，沒有夾雜任何異味。

白茶香氣的整體特徵是毫香、嫩香、鮮爽，但是這讓人迷戀的白茶可不僅僅有這些香氣品質。

當您遇到好白茶時，這白茶香氣的【八種專業術語】一定會讓你有所聯想的！

1、毫香

說起「毫香」，這可是白茶香氣的最主要的特色。

白茶三大品類中毫香最為凸顯的，當然非白毫銀針莫屬了。

白毫銀針的原料採摘時最為鮮嫩，並且只採摘鮮嫩的芽頭，這芽頭飽滿，並且布滿了一層白茸茸的小毫毛。

鮮葉在後期的成茶過程中，經過日晒和萎凋轉變為銀白色，沖泡後這毫香蜜韻令人難以忘懷。

2、鮮濃

白茶鮮濃的香氣源於其豐富的內含物質，其中富含的氨基酸是這「鮮」味的主要來源。

其實香氣是可溶入湯水中的，我們不僅可以用鼻子感受，這口腔中也是會充滿湯水的香氣的，我們的舌面也是能夠感知香氣的。

秋季採摘的壽眉，其鮮濃的香氣最為強烈。

由於秋季的壽眉生長期較長，外形較為葉大梗長，其內含物質更為的豐富，沖泡後析出的香氣物質較多，固然我們所品聞到的鮮濃感較為明顯。

3、鮮嫩

鮮嫩的感受就是香氣高潔而又細膩，像春雨過後的青草香，同時還伴有一點春泥的氣息。

這青草香、筍香，都是鮮嫩的代表。

這頭春採摘的白毫銀針其香氣最為的鮮嫩，芳草香十足。

明前（清明節前採摘）的白牡丹芽葉也都較為細嫩，其鮮嫩的香氣有點類似毫香。

4、清香

清香就是清新淡雅的簡稱，清就是指香氣的清純柔和。

並且有種青草氣，這是由於一種叫做「青葉醇」的物質表現出來的。

當青葉醇濃度高的時候，聞起來像青草，濃度低的時候就是舒服的清香了。

雖然這種清香的香氣不會特別的高，但是會緩緩地散發，讓人在喝茶的過程中有種漸入佳境的感覺。

較為年輕的春白茶都有清香這一特點，清新淡雅而不失特色。

5、清高

這清高，就是指這清新的香氣，並且十分的高爽，可以久留於鼻尖。

當各位聞到這樣的氣息時，那麼它一定就是較為年輕的白茶了！

越是年輕的白茶，其清高越是突出。

村姑陳所喝到的2017荒野牡丹王就有這個特點，清揚的芳草香與花香相交織著。

6、鮮爽

這鮮爽的氣息是陳放一年以內的新白茶最為突出的特色。

這香氣新鮮，品聞之後有種明快之感，十分的清爽。

嘴巴中的感覺就好比吃了新鮮的綠色蔬果一般，沒有乾澀。

7、鮮甜

這鮮甜感較為強烈的，那就是白露採摘的壽眉了。

白露壽眉既鮮爽又帶有甜感，並且香氣清高，帶甜感持久。

8、純和

白茶香氣純和，是最為基礎的要求。

香氣要純凈，無異雜的氣味，不帶有沌濁感。

白茶屬於微發酵茶，是沒有受過高溫烘焙的，所以是不會存在碳火氣的。

我們所品聞到的香氣是受白茶香氣本身的複雜性和我們自己的嗅覺所影響的，但這白茶香氣的整體把握是離不開村姑陳所講的這八種專業術語的。

所以茶友們想要通過聞香來識別白茶的時候，是可以用這些術語來鑒別的。

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