潮茶味道系列話題之「喝與品」

喝茶與品茶，不僅內涵上有差別，外延上也有差別。

瞄一下新華字典，看看喝的解釋，是「把液體咽下去」。照此，喝茶的基本義，順下去就是把茶的液體咽下去。當然了，這是對喝茶的狹義的解讀。

喝茶——喝大杯茶

就狹義的喝茶而論，它的主要目的，或者說更多的成分是為了解渴，其生理需求是排第一位的。因而，喝茶可以不受形式和條件的限定，可以不求環境和心境的舒適，既可臨街而喝，也可向隅而飲。且形式上多表現為一人一杯。

而品茶則不同，它是以品飲茶的情美理趣為目的，需要有工夫，需要專心而細緻，需要有個心能入靜的時空氛圍。因此，品茶，尤其是工夫茶方式下的品茶，其精神滿足恰恰是高於生理滿足。喝茶與品茶相比較，一個是大杯咕嘟咕嘟地下去，入心的東西並不多。一個是小杯緩緩細細地過喉，入心的東西卻不少。

潮式工夫茶，杯小，細啜，慢飲，是品茶的最佳方式。求精，求靜，求趣，是工夫茶的固有特點。茶以三人為上，品以三口為佳，講究味趣並注重情趣，則是潮式工夫茶的特點中之特點。

潮式工夫茶以設具簡約，程式完整見著。從環境到情境，從沖泡到品飲，從味趣到情趣，都與普通的喝茶不盡相同。這種古味很濃的食茶方式，不是喝茶的首選方式，而是品茶的最佳選擇。毋庸諱言，品飲工夫茶，確實是需要些工夫和時間的。而這種表現為生命時間的必要扣除，恰恰是從獲取多巴胺的增量開始，無形中強化了生命的長度、寬度和價值體量。

相對於潮茶以外的茶事而言，鳳凰茶+工夫茶的「一衝情趣生、三沖味漸濃、五沖六衝入佳境」，是一種突兀的茶事個性化。在這種喝茶方式和濃情厚味之中，付出和獲得都多，茶味和情味兩全，的確能夠算得上是潮茶的另一種別緻。

誠然，在現代漢語來說，廣義的喝茶，也包括了食茶和品茶，以及吃茶、飲茶、用茶等等。但就是在這個看似簡單的喝茶裡面，往往有一個基本問題卻很容易被忽略，即喝茶怎麼喝，喝什麼？

高度概括地說，怎麼喝，就是同時動用眼、鼻、口、心四大主要器官，去感知茶的內在。所謂茶的內在，是指茶的色、香、味、道。眼飲其色，鼻飲其香，口飲其味，心飲其道。至於喝什麼，通常地不外乎是這麼幾個選項，一是偏重於茶的滋味，二是偏重於茶的個性，三是偏重於茶的底蘊，四是偏重於茶的性價比。歸結一下，喝茶的側重點還是在於味覺，很少在乎或是動用心覺。一片樹葉，一杯茶飲，之所以能夠成為一種文化，顯然是味和道的三七分。因此，喝茶也好，品茶也罷，最佳的取向恰恰應該是既飲其味，又飲其道。

炭爐砂銚，高沖低斟，加上巡城點兵和小杯慢飲的工夫，將原本普普通通的喝茶，變成了形神兼備的品茶。在司爐侯湯之後，滾杯潔具的動感，香韻沁懷的味感，以及巡城點兵的藝術之美，讓一杯杯形味皆酣的茶湯，浸化出口腹和精神兩個方面因茶而來的舒服。所以說，享受工夫茶的美，不僅僅是享受這杯中的味趣之美，更能享受得到茶味之外的技藝之美，情趣之美，以及由此演繹而出的茶理、茶樂、茶趣所帶來的愉悅。

尤其是，茶味之外的東西，更能帶給人以思想和精神的愉悅與升華。

在潮茶文化中，品茶是從茶杯的擺放、茶湯的品啜，到品茶味、品茶情、品哲理、品事理，都有著一連串的實質蘊含在裡邊。無論從形，還是從意，工夫茶都實實在在的是把一個品字發揮到了極致。

關注味，也關注道

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！