106道清新快手小冷盤，讓你的夏日不重樣

這個夏天已經火熱火熱的進行中了，聽說夏天與冷盤是超配的哦！為了犒勞各位小哥哥小姐姐的胃，美胖特別收集了各種的美味冷盤做法，讓你的夏天美味不重樣！想要Get的小夥伴快來學習吧！

菜單

1. 涼拌黑木耳 2. 涼拌西葫蘆

3. 涼拌麻辣雞爪 4.涼拌萵苣

5. 手撕涼拌杏鮑菇 6.涼拌三絲

涼拌黑木耳

圖文 |小黠大痴

原料：

黑木耳1盤量、青椒各2個、薑末15克、蒜末15克、花生油1大勺、紅椒適量、生抽2飯勺、白糖1茶匙、鹽適量、香油幾滴

做法：

1、木耳提前泡發。

2、姜蒜切末，青紅辣椒切絲。

3、姜蒜，辣椒放碗里，1大勺花生油燒熱澆在上面。

4、2飯勺生抽，1茶匙白糖，適量鹽，幾滴香油調勻。

5、泡發的木耳放水裡煮2分鐘。

6、撈出過涼水控干，裝入小盆子里。

7、調料倒進去拌勻即可。放上點香菜也很提味兒。

8、簡單，好吃，健康的一道涼拌菜。

9、節後刮油必備。

小竅門：

木耳不需要泡太久，半小時左右即可。不喜歡辣的可以不放辣椒，加點姜蒜，香菜提味也是很美味的。

涼拌西葫蘆

圖文 |我是一隻幸福豬

原料：

西葫蘆1個、生抽適量、蒜3瓣、干辣椒3個、醋適量、花椒10粒左右

做法：

1、西葫蘆洗凈，切去頭尾。準備好蒜、干辣椒、花椒。

2、用壓蒜器把蒜壓成沫，氧化過程中去處理西葫蘆。

3、用擦絲器把西葫蘆擦成長絲。

4、干辣椒剪成小段。

5、熱鍋涼油，把花椒放鍋內，出香味後撈出。

6、把熱熱的花椒油倒進干辣椒碎中。

7、生抽、醋，調個汁，口重的可以加少許鹽。

8、蒜泥放中間，倒入料油、料汁，拌勻即可。

小竅門：

西葫蘆特別嫩，用調味料拌好後，會殺出很多水，所以現吃現拌。

涼拌麻辣雞爪

圖文 |開心每

原料：

雞爪500g、黃瓜1條、花生米適量、胡蘿蔔1個、食用油適量、芝麻油1匙、生抽3匙、味極鮮2匙、醋1匙、鹽適量、白糖少許、干辣椒適量、蒜末適量、薑片適量、料酒1匙、麻椒油適量、八角適量

做法：

1、雞爪洗凈，用刀剁掉雞爪尖。

2、鍋內加適量水倒入雞爪加料酒、薑片、八角和1匙鹽。

3、水開燒至七八分鐘撈出用清水洗去膠質瀝干水待用。

4、取適量花生米加少許油炒熟盛裝待用。

5、黃瓜用刀刮掉表面刺狀冼凈切成小段

6、胡蘿蔔削成一公分寬的薄片。

7、取幾個蒜瓣拍碎剁成蒜末

8、將黃瓜和蒜末倒入盆內淋上生抽、味極鮮、醋、再加鹽和少許白糖拌勻。

9、拌好靜置十分鐘左右倒上花生米。

10、用另個盤子盛裝，剩餘的調汁不用倒下來留著待用。

11、辣椒切成段，鍋內倒入適量的油爆香。

12、將爆香的辣椒段淋到雞爪上面。

13、最後將拌雞爪盆里剩餘的調汁全部澆淋到上面，再淋上麻椒油。

14、開始享受美味

15、成品圖

16、成品圖

小竅門：

1 在煮的時候適量放點鹽讓雞爪吸取點鹹味，這樣在吃的時候更入味。2 拌入花生米不宜放的太早，可以完成全部步驟最後加上，過早加花生米會吸入料汁就不太脆。3 辣椒加多少因人而宜，喜歡吃辣的可以多加點吃起來更過癮。

涼拌萵苣

圖文 |個性勝過姿色

原料：

萵苣一個、蒜末適量、鹽半勺、糖一勺、醋一勺

做法：

1、萵苣削皮後洗凈 ，切絲（要選擇嫩嫩的萵筍哦，不要太老的！）

2、加入適量鹽，用筷子拌勻，腌制二十分鐘入味

3、二十分鐘後倒掉腌制萵苣絲的鹽水，把腌制萵筍絲的水擠出來

4、加入適量白砂糖、醋、味精（根據個人口味添加，我喜甜，放很多）用筷子攪拌均勻

5、鍋內倒入2勺油，放入蔥蒜姜炸香，然後把調料扔掉

6、淋入熟油（熱油），用筷子攪拌均勻即可

7、關注後即可成為小姿的好友，在製作過程中有任何疑問都可以諮詢~

手撕涼拌杏鮑菇

圖文 |允兒小妞的廚房

原料：

杏鮑菇3個、大蒜2g、生薑1g、小米辣六七個、生抽半勺、蒸魚豉油四分之一勺、紅油辣子一勺半、鹽適量、蔥花1g

做法：

1、杏鮑菇大家都不陌生吧，和五花肉一起燉紅燒肉直接和胡蘿蔔一起炒昨天去一家廣州餐廳點了一份和牛肉搭配的杏鮑菇居然還真不錯，有肉的味道卻不膩

2、上鍋蒸熟，為了節約時間，所有的都一分為二放入一個深口一點的盤子，具體時間我沒看用筷子能捅穿就可以了

3、大蒜切沫

4、生薑一樣同上

5、喜歡吃辣的人切點小米辣，盡量斜著切，而且還不能切的太大塊等下擺盤不好看

6、蒸熟的杏鮑菇塊稍微冷卻一下撕成小塊不然會燙手哦，說實話要撕成細細的均勻的絲兒還真不是一個省事兒的活兒啊全部撕完腰酸背痛

7、全部撕好，記住要用手擠干水分哦

8、在放入一個大一點的容器內，加入適量生抽，蒸魚鼓油，芝麻香油，四分之一勺糖，少許雞粉拌勻

9、鍋里上入少許油加入切好的生薑大蒜沫

10、小米辣一起炒香，整個過程都要小火其實不炒直接放也是可以的但是個人覺得炒過的更香

11、倒入在拌好的大碗里

12、最後撒一點蔥花，稍微腌制至入味就可以裝盤啦

13、看似簡單的小菜沒有想到拌好之後口感這麼好今天還想著不餓所以煮的米飯也不多居然吃了一碗多一點哈哈我也被自己驚到了

14、千萬不要把希望寄托在男人身上 女人必須要有自己的天地，要在自己的世界裡做主導者 感情、婚姻什麼的都不靠譜，說變就變 你能抓住的最後一跟救命稻草，就是你的事業。

涼拌三絲

圖文 |Meggy跳舞的蘋果

原料：

土豆一個、胡蘿蔔半根、尖椒一根、植物油少許、鹽少許、蔥花少許

做法：

1、土豆、胡蘿蔔削皮洗凈，尖椒洗凈；與此同時要煮一鍋水準備焯菜用

2、用擦絲器將土豆、胡蘿蔔擦成細絲，不用清洗

3、尖椒去蒂去籽，切成細絲

4、小蔥葉切碎

5、將土豆絲、胡蘿蔔絲倒進開水鍋里，一變色就撈出來

6、尖椒絲直接倒入土豆胡蘿蔔絲盆里，用熱氣將尖椒捂熟

7、加入適量鹽

8、炒鍋中放少許植物油，將蔥花入鍋中，小火煸出香味，微微變色

9、倒入土豆絲盆中，拌勻即可

10、脆嫩清香

小竅門：

此菜口感清爽，可以將蔥花換成花椒，則會有濃濃的椒香；如果喜歡口味濃郁的，可以做成酸甜口兒的，則蔥花油不用了，直接橄欖油或者山茶油；如果喜歡酸辣的，可以放醋放辣椒油。

/ 簡單又快手的清新小冷盤 /

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