韭菜是春蔬中的主角。春分前後正值新鮮的韭菜上市，吃起來鮮嫩清香，而且也是春季的食療佳品呢！

韭菜補腎起陽的滋補功能不必多提，難得的是它還有散淤活血、行氣導滯之功效。因此，吃了以後能促進人體的血液循環，保持體溫，適合乍暖還寒的春天。

韭菜還含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出的獨特的辛香氣味能促進食慾，幫助消化。

下面介紹幾種韭菜的吃法：

韭菜粥

鮮韭菜50克，韭菜籽10克（研細末），粳米100克，細鹽少許。先煮粳米為粥，待粥快熟時加入韭菜（洗凈切斷）或韭菜籽末、細鹽，稍煮片刻即成。功能補腎壯陽，固精止遺，健脾暖胃。

韭菜炒雞蛋

新鮮韭菜100克，洗凈切碎，雞蛋3隻（去殼），同切碎之韭菜搗勻，用素油、食鹽同炒至熟佐食。功能溫中養血，溫腎暖腰膝，壯陽。

韭菜炒鮮蝦

韭菜150克，鮮蝦250克（去殼），炒熟佐餐。功能補腎益精，壯陽療痿。本品燥熱助火，體壯陽盛者忌食。

韭姜牛奶

韭菜250克，生薑25克，洗凈切碎搗爛，以潔凈之紗布絞取汁，放入鍋內，再兌入牛奶250克，加熱煮沸，趁熱食用。功能溫中下氣，和胃止嘔。