豆腐中央挖個洞，想吃啥都往裡面塞，影響一代又一代的客家人！
客家釀豆腐也稱為肉末釀豆腐、東江釀豆腐，是客家名菜之一，據說與北方的餃子有關。
客家釀豆腐成菜後，鮮嫩滑香，營養豐富。
客家豆腐的餡料多樣，可以根據自己的興趣愛好選擇合適的食材。
食材:豆腐一塊，瘦肉適量，青紅椒少許
配料:油20ml，鹽5克，雞精2克，白糖5克，生抽10ml，味極鮮醬油5ml，澱粉2勺
準備好食材
將豆腐放在案板上從豆腐中間平切一刀，一分為二
然後在豆腐上切十字刀，均分成四等份，這樣豆腐就變成八小塊了
將瘦肉洗凈切末，放入小碗內，放入生抽，鹽，雞精，白糖，胡椒粉，澱粉攪拌均勻。
將拌好的肉餡分三次，加入少量清水攪拌上勁【每一次加水待上一次水吸收後再放】
另取小碗，碗內放入雞精，胡椒，白糖，澱粉，生抽，鮮醬油，青紅椒末加入適量清水配成料汁。
將攪拌上勁的肉餡放入挖好孔的豆腐中，抹平
平底鍋燒熱放入少許油，熱鍋冷油將豆腐放入鍋中煎【盡量讓豆腐靠攏一點】
待底部發出吱吱聲，可以看到底部起焦皮就是已經煎好了。待一面煎好再翻一面繼續煎
將兩面煎成金黃的豆腐撥向一邊，倒入配好的料汁，晃動一下平底鍋讓料汁均勻的裹上豆腐。
7按照上一步將豆腐翻一面再來一次，待豆腐全部沾上料汁，料汁收的差不多了，即可出鍋裝盤
色香味俱全，比肉還好吃
寶貝溫馨提示:
1肉餡分三次加少許水攪拌，可以讓肉更鮮嫩
2分兩次倒入料汁可以讓豆腐均勻的上色，口感上也不一樣
3食材可以多樣化
農家菜，綠色原生態，分享農家菜美味，體驗農家菜魅力。每天分享正宗農家菜，品當地農家風情
（本文為農家菜部落團隊原創作品，未經授權，禁止轉載使用，否則將依法追究其法律責任。欲了解更多地道農家菜，請關注微信號nongjiacaibuluo（農家菜部落的拼音），qq公眾號：農家菜）
※還在用五花肉做扣肉？那就OUT了，試試這廣西扣肉，更有特色！
※煎魚要破皮，紅燒不入味，這些最關鍵的步驟很多廚師都不願透露！
TAG:農家菜 |
※家常豆腐這樣做十分好吃，來我家做客的人都說，吃了一次還想吃第二次！
※豆腐這樣做，幾十年都沒夠，一鍋吃一家，香死了，連滴菜湯都沒剩
※豆腐這麼做，滑嫩可口又下飯，一盤都不夠孩子一個人吃的！
※豆腐腦還去外面買嗎？在家做可簡單了，一看就會，1次成功！
※這種豆腐做成的小吃，非常的好吃，客家大姐還說每天掙個一千都沒問題
※磨豆腐磨成了中國首富，發家之路更是傳奇，現今後代一個人都沒有
※出門買菜時，這兩種特徵的豆腐別買，商家透露：一般都直接扔了！
※白菜和豆腐這樣做，比吃肉還香，我家隔三差五就做，一大鍋不夠吃
※豆腐的八道家常做法，一塊白豆腐也能做出花樣來，學做給家人吃
※豆腐最香的做法，我家隔三差五就做一鍋，越吃越香，給肉都不換
※有一種背叫易烊千璽的背，粉絲找到機會，就吃他「豆腐」！
※晚餐，我把豆腐換了個做法，又嫩又香，老少都誇，吃個精光
※豆腐還能這樣做？外酥里嫩，一口一個，太好吃啦！
※這樣做的豆腐太好吃了，裡面還加了腐乳，看完我又盛了一碗飯
※豆腐最過癮的吃法，鮮嫩多汁，一口一塊特香，簡直就是人間美味！
※婆婆做的這道豆腐，超級美味全家都愛吃，一上桌就被搶光了！
※茄子炒豆腐好吃的訣竅，掌握這一點，給肉都不換，吃一年都不會膩
※女友第一次來家做客，男子做「泥鰍鑽豆腐」，出鍋的時候讓人大跌眼鏡
※豆腐這麼做，好吃，既是下酒菜，又是小零食，我家隔三差五做一次
※豆腐這樣做，比臭豆腐都好吃，實在是太香了，全家老少都喜歡