只靠賣速食麵紅足 10 年，這家店是泡麵控的天堂

- 台北 -

「面在三分鐘煮透,但將透未透時才最彈牙。時間是面的敵人，完美只存在一瞬間，這一秒和下一秒的面根本是完全不同的兩碗面……」看完《喜歡你》里金城武用近乎偏執的姿態泡麵，我不知道有多少人和我一樣，眼冒金光。

《喜歡你》里金城武吃泡麵獲得一票迷妹

有閨密忍不住，轉頭就在家裡照著電影里的方法自己做了嘗試。吃完就嘆「不過如此」。

但其實，在吃這樣的泡麵時，我們吃的早已不是泡麵本身，而是某種對細節的執著和堅持。

金城武吃泡麵吃的是對細節的執著

今天我們要說的，就是一家只賣泡麵，且靠著賣泡麵紅足10年，引得各路吃貨去台灣打卡的傳奇小店。

在這裡你可以吃到全世界的泡麵

「泡麵達人館」在台灣泡麵屆穩坐一姐位置十幾年。

紅到什麼程度？但凡有個和泡麵有關的新聞——例如經濟不景氣台灣泡麵銷量增加了，或者某泡麵品牌又爆出食品安全問題了——各大電視台就要跑去店裡取鏡。

台灣新聞對「泡麵達人館」很青睞

走進店裡，第一感覺是店面不大,也談不上設計感，但乾淨又很親切。

然而仔細一找，就能看到整牆來自世界各地的泡麵。中國、日本、韓國、東南亞甚至歐美地區的泡麵品牌都可以在這裡找到。據說最多的時候，店裡的泡麵種類超過120種。

「泡麵達人館」相比金城先生那半箱子泡麵完全不夠看

這對選擇困難的人來說簡直是個災難。但像我這種懶癌晚期、泡麵重度依賴症患者，就好像到了天堂一般。

充滿視覺衝擊的泡麵牆

因為這裡面的種類實在太多，除了幾種自己常吃的和已經「封神」的泡麵之外，多數品種人們可能不算太熟悉。包裝上的字又五花八門看不懂。

針對這一情況，店主非常貼心的列出各國泡麵熱銷排行榜。不管你喜歡吃寬面還是喜面、硬面還是軟面，必有一款適合你。

手寫暢銷排行榜

口味上就有更多選擇了。「泡麵達人館」的面是按照辣度排列——左邊2排不辣、第3排微辣、最右邊重辣，可以根據面的位置，大概推測其口味。

再特立獨行一點的，還可以選擇不加本品牌調味包！「王子面加泰式調味包」，或者「日清面加店裡現熬的不含味精骨頭湯底」，都可以吃出在星巴克點「覆盆子糖漿打低加冰搖檸檬茶，千萬不要搖」的氣勢。

按照辣度排列的泡麵

泡麵達人的50種泡麵新吃法

要能被稱為「泡麵達人館」，並持續紅10年，紅成泡麵屆的抗把子。光是品種多、組合多顯然是不夠的。關鍵還要腦洞大！

店主 Joyce 就是這樣一個時時想著怎樣將泡麵吃出朵花來的「泡麵達人」。

2008年剛開店時候的 Joyce

從早些時候被泡麵征服，不管外界爭議一心一意開了這間只賣泡麵的店，到後來走紅，頻頻收到報章雜誌甚至電視台的邀約——這個專業煮泡麵十多年的女人，已經對泡麵有了自己的心得。現在，一些速食麵廠商推出新口味時，還會特地去徵詢她的意見。

泡麵可以有多種煮法

她甚至出過一本書，介紹了50種速食麵做法。「義式蘿勒奶油鮭魚面」、「草蝦鮮茄脆面披薩」、「日式風味大阪煎」、「法國鴨胸蔬菜泡麵」等看上去很厲害的料理，在她的手裡，全部用泡麵就可輕鬆煮出。

Joyce出的關於泡麵做法的書

在「泡麵達人館」也可以吃到這些用創新吃法煮的泡麵。

最基礎的創新，是加食材。「泡麵達人館」有一張速食麵套餐的菜餐。如果你照著點一份韓國不倒翁辛辣拉麵+B餐，就可以得到滿滿一大碗加了好料的面。

韓國不倒翁辛辣拉麵

因為是拉麵，所以麵條比較粗一些，口感也比較Q彈。湯頭喝起來蠻濃郁，除了自帶的脫水蔬菜包外，店裡還另外另會搭配一顆全熟蛋、梅花豬肉片及小白菜，吃起來滿足感爆棚。

韓國不倒翁辛辣拉麵+B餐

套餐里還帶了自助的紅茶，可以搭配來喝。

自助紅茶

滷味搭配泡麵，也是頗受歡迎的吃法，米腸，豬血，豆腐......混著面的麥香，別有一番風味。

而年輕人點最多的則是「海陸炒泡麵」。

黑板上寫了熱賣海陸炒泡麵的食材

麵餅用的是韓國純泡麵，所以滑順又Q彈。

韓國純泡麵

Joyce將麵餅過水後快速炒，加入豐富的蔬菜、肉和海鮮，再搭配店裡特製的油蔥油，吃起來香氣撲鼻又清爽營養。

海陸炒泡麵

光吃面覺得不滿足的話，還可以來個「松露奧姆蛋」。

松露奧姆蛋的餐牌

這盤黑松露醬、白松露油、松露鹽跟滑嫩奧姆蛋組合出的美味，一上桌就帶著濃郁的松露香氣。

仔細看，會發現餐盤下方還用橄欖油跟紅酒醋畫線提香。吃到嘴裡，嫩滑又鮮美，100台幣的價格也實在太值。

松露奧姆蛋

說到價格，我忽然想到店主接受媒體採訪時曾說過的一段話。

「我完全可以把餐館裝修得很上檔次，用各種高大上的烹飪手法來做一碗泡麵，加上魚翅海參之類的高檔配料、法餐的擺盤然後賣出很高的價錢。」他說，「但是，這樣做不符合我的初心。因為泡麵本就應該是每個人都能吃到的食物，最平凡，最接地氣，餓了泡一泡就可以吃到。」

接地氣的美食吸引了無數名人背書

所以，我們現在看到的「泡麵達人館」不緊不慢地開了10多年。

好玩，但實在。妥貼，又暖心。

泡麵達人館

地址： 台北市大安區通化街97號

電話： +886 2 2737 3600

營業時間： 周二到周日11:00–23:00

周一17:00–22:00

文 | NiNi

圖 | 來自網路

以上內容來自外灘旗下分類媒體「大城小店」（微信號：bund-shop）

已授權「快版權」（www.kbanquan.com）對文章版權行為進行追究與維權。

歡迎分享，留言交流。轉載請註明出處。

- THE END-

長按下圖二維碼關注"外灘TheBund（the-bund）"

泡麵，是世界上最美好，也最罪惡的食物。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！