術後快速恢復的關鍵 在於合理的飲食攝入

術後飲食一直備受關注，其中民間一直流傳著一種說法，手術後不能吃雄雞和鯉魚，會影響傷口癒合。浙江新華醫院營養科主任於曉指出，雄雞和鯉魚均屬於發物，術後確實須盡量少食用，同時建議術後應根據病人的病情、年齡、手術部位及手術大小等來決定吃什麼。

發物，可影響傷口癒合

於曉表示，民間流傳不能吃雄雞和鯉魚，主要是認為雄雞和鯉魚屬於「發物」。術後恢復的病人不宜吃「發物」，否則會影響傷口癒合。「中醫認為『發物』是指食後特別容易誘發某些疾病（尤其是舊病宿疾）或加重已發疾病的食物。鯉魚和雄雞，多食動風，凡實證、邪毒未清者不宜食用。所以，術後有發燒的熱性體質的病人應適當避免。」

除了術後不能吃雄雞和鯉魚外，民間還有「一鴿勝九雞」的說法，雖然這一說法有些誇大，但鴿肉的確營養豐富。研究發現，每100克鴿肉中含有蛋白質19.2克，脂肪16.5克左右，還含有多種維生素和礦物質。

鴿肉含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸，可促進體內蛋白質的合成，加快創傷癒合。鴿肉易於消化，具有滋補益氣、祛風解毒的功能，對病後體弱、血虛閉經、頭暈神疲、有很好的補益作用。但是要注意，剛做完手術的病人，飲食應以清淡、易消化為主，所以術後不建議太早食用鴿子湯。

合理的飲食攝入，可促進術後恢復

於曉建議，術後須根據病人的病情、年齡、手術部位及手術大小等來決定吃什麼。「手術導致胃腸功能受到抑制，等術後數小時至數天，病人肛門排氣、胃腸功能逐漸恢復後方可開始進食，從流質飲食逐漸過渡到半流和普通飲食。」

各種外科手術過程中一般都有出血或組織液滲出，因此很可能會出現貧血及低蛋白質症。另外，疼痛、創傷及手術中的刺激會導致營養物質消耗的增加。這些均可導致營養缺乏和抵抗力下降。所以手術後加強營養是術後傷口癒合、體質恢復所必須的，手術後合理的飲食攝入是促進手術後快速恢復的關鍵。

為此，於曉主任提出四點建議。

飲食均衡。所謂均衡，就是蛋白質（氨基酸）、碳水化合物、脂肪等各種營養素按照一定的比例搭配的全營養素飲食。

適當增加蛋白質的攝入。手術後，大多數病人會出現負氮平衡，術後機體的炎症反應和傷口癒合會額外消耗較多的能量和營養素。因此，手術後蛋白質的補充相當重要，尤其是優質蛋白的攝入。但要選擇清淡而又容易消化吸收的食物，避免煎、炸、熏、烤。

保證維生素和礦物質的攝入。維生素可以幫助組織修復，促進傷口癒合，術中出血和術後組織分解都會使鉀、磷、納、氯等大量流失。所以術後應補充足夠的礦物質和維生素，以提供身體所需。

水分。手術因各種原因使水分流失過多，所以術後必須提供足夠的水分以防脫水。

此外，於曉提醒，手術後患者飲食存在「六忌」。忌辛辣刺激飲食，如咖啡、濃茶、煙酒等；忌食油膩類的食物，飲食以少食油鹽、清淡為主；忌產氣食物，防止術後腸脹氣；忌術後吃的太多，應根據病人的身體狀況及食物特性，選擇口感清淡、營養合理、質量適宜的食物；適當避免 「發物」；忌過早盲目進補。

□本報記者 吳晶晶 通訊員 沈笑馳

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