中華八大菜系、千種小吃 這件事卻比不上韓國泡菜？

【文/觀察者網 庄怡】不管是精雕細琢的八大菜系，還是路邊的煎餅、豆腐花和小籠包，來華歪果仁總是一不小心就入了中餐的「坑」。

小籠包可以拿食品界的諾貝爾和平獎。

喝二鍋頭可以與世界能量溝通。

還有，肉夾饃不要太棒棒！

然而，有件事卻很鬱悶。

從2008年中國烹飪協會第一次將中國烹飪技藝申遺，到2015年將以廣式燒鴨等菜品作為代表來繼續申遺，2016年山東力推孔府菜申遺，中餐可以說屢戰屢敗。

但，絕對不能認輸！

近期，中餐申遺再度出發。據第一財經報道，5月10日，魯菜大師高炳義將帶領38名來自19個不同省市的中國名廚前往美國紐約，向聯合國總部展示200餘道中國菜品，為中餐申請世界非物質文化遺產做準備。

韓國的泡菜、日本的和食都早早成為了飲食文化遺產，要說中餐不夠格，不！答！應！

好吧，雖然很不甘心，但中餐過去幾年遲遲沒有申遺成功也是不爭的事實~

一是外國人對中餐的刻板印象。

北京大學中文系教授、文化學者張頤武表示，在19世紀和20世紀之交，大量中國移民前往海外，由於生活條件差，華人聚居的唐人街中餐館環境一般，菜品便宜，中餐就長期給人留下了低端餐飲的印象。

此外，在我們中國人看來習以為常的大火爆炒、煎、油炸，外國人卻認為不健康，還對使用動物內臟有意見。

不過有網友有不同看法，要是說重油、味精使用還說的過去，但要質疑中餐的烹飪技巧、食材，這一點沒得商量。

而且中餐自成一體，不需要特別在意別人怎麼評價。

話是說的沒錯，但是評上世界遺產的標準卻不僅僅是味道鮮美就可以。

以2015年中餐申遺為例，當時申報的菜品包括廣式燒鴨、剁椒蒸魚扇、杏香蝦排、蒜香雞翅、五香凍羊糕、揚州炒飯、文思豆腐羹、梅乾菜燜牛排等，光想想就能流口水~

資料圖

反觀韓國泡菜，濃濃的鹹菜市場既視感...竟然也能申遺成功？

既然如此，從只用泡菜這一個菜就成功申遺的標準來看，那我們也先從宮保雞丁開始好啦~

嫌麻煩的話，簡單點，八大菜系先動手...

不過，似乎忽略了一個重要因素，正如這位網友所言，人家是舉國吃泡菜長大的，有文化共鳴。

在韓國，婆婆教媳婦做泡菜，將手藝代代傳下去，就成了這種共鳴和文化認同感。

反觀我國，送審的那些菜品似乎的確缺少了一些「人情味兒」，也並不具有普遍性。

但是，還有餃子、粽子、火鍋啊，哪一個不是實力選手？

有人可能會說，即便申遺成功，爭這個「虛名」有什麼意思？

這裡有一點別忘了，現在都說世界是個「地球村」，中餐當然也要走出去。

中國烹飪協會副會長邊疆介紹，美國中餐館超過5萬餘家，每天消費250萬份左右的中餐，每年的銷售額超過200億美元。

這就是商機啊，同志們！

還有一點更重要的，千萬不能又被韓國搶了先...

想起泡菜本來是中國朝鮮族人發明的食物，結果被韓國搶了先，現在提到泡菜就只想到韓國，唉~

萬一又把我們的火鍋給申遺了...

不過，無論這次申遺成與不成，有句話憋在心裡很久了！

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