陳立夫健康小食譜

淮山藥玉竹燉白鱔

材料：白鱔約 500克，淮山藥60克，玉竹60克。

製作：白鱔去腸臟，洗凈，切短段；淮山藥、玉竹洗凈。將全部用料放入燉盅內，加開水適量，燉盅加上湯蓋，文火隔開水燉3小時，調味供用。

評點：滋陰補虛，退熱生津。陳立夫早年體弱，患肺結核病。此湯亦可用於肺結核之低熱不退、煩躁。

陳氏理氣湯

材料：花旗參50克，無花果4粒，活鱖魚1條，油、鹽適量。

製作：將花旗參、無花果分別用清水洗凈，將生魚掏洗乾淨，沖洗後再用干布抹乾魚身，置於油鍋中，把魚身兩面煎至微黃，鏟起備用；在煲內注入適量清水，猛火煲滾，放入全部材料，以慢火煲120分鐘，以少許細鹽調味，即可飲用。

評點：：陳氏理氣湯由花旗參煲生魚湯加工改造而成。即在原有基礎之上加入少許無花果，使湯味道更為鮮美。此湯有滋陰養顏，清熱理氣，調和內腑之功效。陳立夫從中國傳統飲食文化中尋找「理氣」之法，遂調製出了具有獨特配方的花旗參煲生魚湯。此湯的作用是能除去身體燥熱或夜眠虛火，大便秘結等症。

陳皮荷葉清雞湯

材料：陳皮50克，荷葉1塊，光雞1隻。

製作：陳皮用清水泡軟後，洗凈備用；荷葉用清水洗凈備用。雞洗乾淨，去內臟，抹乾水分。煲中注入適量清水，猛火煲滾，放入全部材料，以慢火煲120分鐘，即可以少許細鹽調味飲用。

評點：此湯清香甜美，能減肥降脂，陳每周堅持服用此湯三次，致使他在老年之時，仍體形完好，不發胖。此湯還能消除內熱，解除燥咳，緩解脹氣；還能下氣舒適，保持面容年輕，體態適中。

陳氏木瓜紅棗雞腳湯

材料：木瓜1個，紅棗4粒，雞腳4對。

製作：將木瓜洗凈，去皮、去瓤，切厚塊，紅棗洗凈去核備用。將雞腳洗凈，去爪指，放入沸水中片刻去掉黃色腳衣，瀝干水分。在煲中注入適量清水，猛火煲滾，再放入全部材料，以慢火煲120分鐘，調味後即可飲用。

評點：此湯味清鮮甜，滋潤有益，且能治疲勞過度，腰膝乏力，容顏衰老。長期飲用此湯，可舒筋活絡，理氣活血，排毒養顏，使人朝氣勃勃，還能防治皺紋生長，保持肌膚彈性與光澤。

陳氏延年湯

材料：青蘿蔔1個，雪梨1個，紅棗4粒，瘦肉200克，生薑1片。

製作：青蘿蔔、雪梨分別用清水洗凈。青蘿蔔去皮切厚塊。雪梨去皮去心。切成4塊備用。將紅棗、生薑分別用清水洗凈，抹乾水分，連同全部材料放燉盅內，注入適量清水，蓋上蓋，隔水燉180分鐘，以細鹽調味，即可飲用。

評點：蘿蔔具有清熱解火之功效，雪梨味清鮮甜，為果中之王。陳立夫長期飲此湯。此湯可治咽喉乾涸，唇舌焦躁，大便秘結生瘡。飲用此湯數次，即能降低輕糖尿癥狀，保持小便順暢，對患膀胱炎的人大有益處。

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