曾經是朝庭特供,工藝差點失傳,如今成為送禮的福茶
端午節的腳步臨近,送禮的人們除了拎著大大小小的粽子,還會拎一個金瓜貢茶,寓意為幸福安康。
今天要為大家介紹的是金瓜貢茶,它曾經是朝庭特供,是君王給臣子的獎賞,後因工藝難掌握差點失傳,如今討喜的外形、濃郁回甘的滋味與實惠的價格讓它走入平民百姓家,成為送禮佳品。
現今公認存世陳期最長的普洱茶,是藏於故宮的金瓜貢茶,已有百年之久。鄧時海先生在《普洱茶》一書中對其評價為:「湯有色,但茶味陳化,淡薄。」
任何事物都到達巔峰和消亡的時刻,天空中的星辰如此,我們居住的地球如此,普洱茶亦是如此。一旦陳化太久,再好的普洱茶滋味也會蕩然無存。
但是合適喝的金瓜貢茶,到底是什麼滋味呢?杯小茶今天就帶來一款已經陳化四年濃強鮮爽的金瓜貢茶。
金瓜貢茶是什麼?
金瓜貢茶也稱團茶、人頭貢茶,是普洱茶獨有的一種特殊緊壓茶形式,因其形似南瓜,茶芽長年陳放後色澤金黃,得名金瓜,早年的金瓜茶是專為上貢朝廷而制,故名「金瓜貢茶」。
什麼樣的原料才可以壓制金瓜?
一般來說,與餅茶相比,壓制金瓜所需的原料並沒有多麼特別的要求,常規大餅原料等級構成的用料,同樣可以用來壓制金瓜。但是過於粗老的原料果膠等內含物質少,會導致金瓜無法粘結成型,故不能用於製作金瓜。
小金瓜,大不易。
金瓜與傳統餅茶、沱茶、磚茶最主要的區別在於工藝。金瓜形狀特殊,普遍重量大,所以在壓制方面更加複雜。
首先,在蒸原料的時間上就有講究,原料需蒸軟蒸透,才能有粘合度,所以蒸茶時間需要更長。
其次,定型時間也更長、要求更高。區別於傳統的七子餅茶,金瓜在壓制的過程中,需要機器特別在茶團上停留一定時間來進行塑型,並重複兩次。
壓制金瓜,並非越緊越好,需要鬆緊適度,讓條索間有適度的空間利於後期的轉化.
壓制太緊,轉化慢、難撬;過松,後期存放香氣容易流失,易鬆散變形。所以金瓜的壓制需要長期的經驗積累,看原料適度壓制。
金瓜的乾燥絕不能馬虎。
蒸壓好的金瓜,水汽相較於餅茶釋放更為緩慢,根據原料級別、生熟的不同,乾燥需要5-8天不等,凈含量越大需要時間越長。
緊壓後的茶不能再曝晒,否則會流失茶氣,所以只能通過常溫陰乾讓水分自然流失,再以低溫烘乾的方式,讓厚實的金瓜保持溫潤。
烘乾後的金瓜,內部水分還需經過一個月左右的時間「走水」,達到各個部位的水分平衡,如果幹燥過程有一絲一毫的疏忽,很容易造成後期存茶的過程中,外表完好內部霉變。
金瓜茶後期陳化帶來的驚喜。
金瓜茶圓潤厚實,在適宜的外部環境下,其內部形成一個相對穩定的環境。
其特殊形態帶來的水分變化不同,也會使得相同原料對比下,金瓜的滋味更加香醇,而對於較新的原料,金瓜會更利於苦澀的轉化,其後期陳化將帶來更多的驚喜。
胖子的魅力有多大?你絕對不知道。
可愛金瓜貢茶有著胖胖的身材,看起來又大又重。不!它就是這樣!畢竟,它可是有1.3kg啊!光光是看起來性價比就超高。
但是千萬不要因為它大大一隻就忽略了它的魅力,一經熱水沖泡,香氣濃郁四溢,滿室飄香,卻不能用語言描述它的香型。
喝起來口感醇和爽口,回甘明顯,茶湯經過口腔接觸到舌頭底部,舌頭底面會緩緩生津。
那應該怎麼撬開呢?
第一是,不要貪多,貪多你不一定撬的動,要有繡花的耐心和細心。
第二是,注意力要放在刀尖上,用刀尖去尋找茶與茶的縫隙,一旦遇到阻力,
不要硬來,要盡最大可能保持茶葉條索的完整,改變進刀的角度,慢慢的滲透。
第三是,用茶刀撬茶時,應該盡量沿著條索逐一撬起。
最重要,那就是抽刀重來。
四年陳,自飲佳,送禮宜。
這款茶已經四年陳化,不僅適合立刻開湯沖泡,而且還特別適合熱愛普洱的人士長久儲藏,可以陳放在家中,年復一年看著生普洱葉子顏色的漸漸變深,香味越來越醇,就像人生履歷的累計,有著說不盡的樂趣和興奮。
而且還適合送禮。你要知道送禮可是大學問,但是如果送金瓜貢茶,就不僅送得「對」,而且還送得「巧」。
這款金瓜貢茶從陳化年份,新鮮度,還是口感都是毋庸置疑的好。
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金瓜貢茶
足足的陳化年份和份量
金瓜集福,普洱茶香
等你抱回家!
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