佛教素食：避風塘素菜丸子
原料：皇帝菜、杏鮑菇、中芹、青紅美人椒、花椒、干紅椒、麵粉、麵包糠
調料：鹽、椒鹽粉、五香粉、蘑菇精、胡椒粉、香油
做法：
1、皇帝菜切去根部，洗凈切末，杏鮑菇切末，中芹洗凈切末，青紅美人椒洗凈切圈。
2、將皇帝菜末、杏鮑菇、中芹末倒入容器內，調入鹽、五香粉、蘑菇精、胡椒粉拌勻後，加入適量的麵粉攪拌勻，擠成丸子待用。
3、起鍋熱油，待油溫五成熱時，倒入麵包糠炸一下，迅速撈出瀝油，撈乾凈後，放入素菜丸子慢火炸至金黃酥脆撈出瀝油，把炸好的麵包糠裝盤調入椒鹽粉拌勻待用。
4、鍋底留少許油，倒入青紅美人椒、花椒、干紅辣煸香後，倒入丸子和麵包糠炒拌勻即可出鍋裝盤。
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