牛蛙的禁忌人群以及食用禁忌

牛蛙大家都吃過嗎，也叫田雞，是一種高脂肪低膽固醇的食物類型哦，可以食用的哦，它的營養物質豐富，而且還有很多的食用方法哦，你知道牛蛙的禁忌人群以及食用禁忌嗎，來看看相關的一些內容吧。

蛙科(Ranidae，即赤蛙科)動物，學名Ranacatesbeiana。獨居的水棲蛙，因其叫聲大且宏亮酷似牛叫而得名，故名牛蛙，為北美最大的蛙類。牛蛙的營養價值非常豐富，味道鮮美。每100克蛙肉中含蛋白質19.9克，脂肪0.3克，是一種高蛋白質、低脂肪、低膽固醇營養食品，備受人們的喜愛。牛蛙可以補充豐富的蛋白質，脂肪的量是比較少的，所以大家可以放心的食用哦。

1、哪些人不能吃牛蛙

無禁忌人群。

2、牛蛙的適用人群

一般人皆可食用。胃弱或胃酸過多的患者最宜吃蛙肉。

3、牛蛙的食用禁忌

一定要選購活的牛蛙。因為牛蛙一旦死亡，其體內帶有的病菌會大量繁殖。而且，牛蛙死亡後蛋白質會快速分解，不但營養價值降低，還會產生吲哚、硫化物、硫醇、醛類和酮類等有害物質，對人體健康造成危害。購買後要及時處理，及時烹飪加工。一定要燒熟煮透，千萬不要貪圖嫩而生食或短時間爆炒。加工時注意衛生，接觸的盛器、刀、砧板、抹布和手等不要跟熟食或生吃食品接觸，以防交叉污染。在食用的時候一定要注意烹飪的方法，因為牛蛙含有的寄生蟲和病菌是比較多的，所以一定要加工熟了在吃。

關於牛蛙的禁忌人群以及食用禁忌大家都知道了吧，可以看出的是牛蛙的營養物質還是很豐富的，屬於高蛋白低脂肪的食物類型哦，同時也可以促進食慾，當然要注意食用禁忌哦。

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