這種手工製作的黑紅糖，有可能會致癌

生理期疼痛的時候，女生們通常會沖一杯紅糖或黑糖水，加一些姜來緩解疼痛。

從而黑糖和紅糖也成微商和淘寶的「金牌產品」，刷爆了朋友圈，然而那些所謂的純手工黑糖真的有那麼好嗎，上面的圖片，你一定再熟悉不過： 很多女性朋友都會買台灣或者日本的手工製作黑糖。包裝的精美一點當做禮物，從那旅行就回來就給七大姑八大姨姐妹們都送上一份。而朋友圈的微商所賣的黑糖也大多來自這些地方。

接著，問題就來了。最近爆出一則新聞，說到美容界特別推崇的「黑糖」（就是顏色比較深一些的紅糖）中含有大量致癌物。這個消息一時間沸沸揚揚，很多熱愛黑糖水、黑糖餅乾、黑糖曲奇、黑糖蛋糕，以為這樣就能美容養顏的女性們，都一時沒了主意。

有些人就會納悶，黑糖大多數都是用傳統工藝製作的，沒有任何的添加劑，一直被人們稱為健康食品。致癌物到底從哪來呢？丙烯醯胺就是幕後的黑手！ 這種有毒物質是食物發生「美拉德反應」時的一個副產物，正是這種傳統製作工藝，使食物中的碳水化合物或者是脂肪、蛋白質，在高溫條件下發生了「美拉德反應」，才更黑糖更容易產生丙烯醯胺。

而食物顏色越深，美拉德反應越強烈，產生的丙烯醯胺就越多。而這些製作的黑糖就有一個特點，顏色黑、味道香，所以在所謂的傳統手工製作黑糖中存在大量的丙烯醯胺。 專家們通過動物實驗證明：丙烯醯胺是一種潛在的神經毒性、遺傳毒性和致癌性，它目前只是被列為人類可能致癌物。這樣就是說並不是攝入丙烯醯胺，就會增加致癌風險。

總之，紅糖水儘管沒有那麼神奇的保健效果，但也並不是毒藥，僅僅一杯紅糖水也不會造成丙烯醯胺攝入過量。但吃起來要控制每天的攝入量，最好在25克以下，最多不能超過50克。

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