這些被證實的一級致癌物，你已經吃了多少？

近些年，癌症的肆意橫行，讓大多數對於「癌症」二字都避而遠之，而科學家們也在孜孜不倦的一步步揭示癌症的病因以及明確哪些物質會直接導致癌症的發生。

1965年，國際癌症研究機構（IARC）開始了確定致癌物的工作，每年發布更新致癌因素的信息，將致癌物劃分等級，而這其中不少就與食物相關。

1級致癌物：

煙草、酒精飲料、黃曲霉素、檳榔、中式鹹魚等明確有致癌作用的致癌物。

其中，黃曲霉素則主要存在於霉變的堅果、大米和玉米等，所以在吃這些食物時，需要清洗乾淨和儲存得當。

2級致癌物

丙烯醯胺、鉛、4-甲基咪唑等可能性較高的致癌物質。

這類物質在動物實驗已證實有明確的致癌作用，但在人群研究的證據還是比較有限。

生活中經常採用高溫油炸、高溫油煙烹制食物，這樣接觸到丙烯醯胺的機會就比較大，應盡量避免。

3級致癌物

蘇丹紅色素、膽固醇、咖啡因、三聚氰胺、糖精等尚不能分類的致癌物。

這類物質動物和人群研究的致癌證據都不充分，或動物實驗證據充分，但人群研究則明確無致癌作用。但是，這類食物最好也不要多吃，以免對身體造成其他的傷害。

致癌食物黑名單：盡量少吃為妙

1、口香糖：口香糖中的天然橡膠雖無毒，但製程中所用的白片膠是加了毒性的硫化促進劑、防老劑等添加劑，刺激腸胃，引起不適。而口香糖中的代糖阿斯巴甜也是致癌物。

2、味精：每人每日攝入味精量不應超過6克，攝入過多會使血液中麩胺酸和鈉的含量升高，降低人體利用鈣和鎂，可能導致缺鈣，影響牙齒、骨骼的強度。又可引起短期的頭痛、心慌、噁心等癥狀，對人體生殖系統也有不良影響。

3、豬肝：每公斤豬肝含膽固醇達400毫克以上，攝入膽固醇太多會導致動脈粥樣硬化，同時肝是解毒器官，會累積大量黃麴毒素、抗生素、安眠藥等代謝毒物，故豬肝不宜吃。

4、油條、河粉、米粉、粉絲：油條所重複使用的炸油，過度氧化亦有害健康。而各類米粉在製作過程中都必需添加明礬，如常吃這些東西，易導致貧血、骨質疏鬆症同時，體內鋁過多，很難從腎臟排出，對大腦及神經細胞產生毒害，甚至引起老年痴呆症。

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