茄子是難得的紫色抗癌蔬菜
茄子是難得的紫色抗癌蔬菜
2017-05-17 健康美
茄子在生活中比較常見, 也屬於少有的紫色蔬菜。其實它的營養也很豐富，如蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及以及鈣、磷、鐵等多種營養成分，特別是維生素P的含量很高，維生素P能使血管壁保持彈性，防止硬化和破裂，所以經常吃茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。茄子屬性寒的食物，常吃有平穩血壓的功效。高血壓病人食用，還能增強血管的抵抗力，防止血管破裂，也常用於高血壓疾病的輔助治療。茄子具有清熱活血、消腫止痛功效，對緩解便秘也有一定的作用。醫學研究還表明，常吃茄子對慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用。
很多人吃茄子喜歡把皮去掉，但是建議不要去皮，它的價值就在皮，茄子皮裡面含有B族維生素，B族維生素和維生素C能很好的搭配，我們攝入維生素C後，維生素C的代謝過程中需要B族維生素的支持。
茄子含有豐富的維生素E，常吃茄子降低血液中的膽固醇，對延緩衰老也有一定作用。此外，維生素E促進人體新陳代謝，增強機體抵抗力，增強肌膚細胞活力。近年還有研究發現，茄子含有皂草甙，可促進蛋白質、脂質、核算的合成，改善血液流動，防止血栓，提高免疫力。
研究表明，茄子的抗癌能力是其他蔬菜的好幾倍，茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定的作用。經常食用茄子，還可有效防治冠心病、動脈硬化等疾病。
生活中多食用一些茄子，對身體有益，而且茄子的做法也是多種多樣 ，不但能吃到各種美味的茄子，還能同時保持身體健康，是難得的紫色營養蔬菜。
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