清代皇帝每頓飯120道菜，為何吃一個菜不能超過三口？

民以食為天，那位於九五之尊的皇帝用膳自然是特別講究的，在進來的宮廷劇中也有這方面的表現，就是「菜不過三口」。那為何皇帝吃任何一道菜都不能超過三口呢？這是何道理？今天大山就為各位解答這個問題。

清朝時期，皇帝用膳的標準是每頓飯120道菜，光是放菜的桌子都要三大張，這120道菜里包括主食、點心和應季的新鮮瓜果；後來，有的皇帝覺得這樣太浪費，菜譜變少，120道減為64道；慈禧太后的老公奕詝當皇帝時的咸豐年間，又減為32道；奕詝死後，垂簾聽政的慈安太后，再減為24道。慈安太后死後，獨攬大權的慈禧太后又「擺起了譜」，恢復了每頓飯百道大道的老規矩，一頓飯少說要花200兩銀子。

這麼多菜，皇帝看到哪個菜，侍膳太監就將哪個菜挪到皇帝面前，整個過程當中皇帝是不說話的，侍膳太監更是不允許獻殷切，給皇帝推薦菜肴，如果皇帝吃哪道菜超過三口，執法太監就會高喊一聲「撤」，這道菜就必須撤下去。這之後的十天半個月皇帝都不會見到這道菜了，即使饞得流口水也沒有辦法。

120道菜，每道菜不能超過三口，自然就不會有人知道皇帝偏愛什麼，這也是「菜不過三口」這條老規矩的最終目的，那究竟為何皇帝愛吃什麼不愛吃什麼不能讓別人知道呢？原因有二:

一是怕有人從中做文章，比如下毒;在中國歷史上，並不乏皇帝被人在飯菜中做手腳而毒死的事件。《資治通鑒·晉紀八》（卷86）記載，漢惠帝司馬衷，「食餅中毒，庚午，崩於顯陽殿」。對付這種現象，相信大家都知道皇帝是怎麼應對的，常用的有兩種，一種是由侍膳太監先「嘗膳」，如果有毒，皇帝就可躲開斃命的危險，另外一種方法就是使用銀器盛菜，這個方法簡單有效，在很多宮斗劇里我們也都可以看到，這應該也是皇家喜歡使用銀器的最實際理由。

二來，也是最主要的，是怕傳出去有人邀寵，用口腹之慾腐蝕皇帝。一旦將自己的嗜好示人，就等於暴露了自己的致命弱點，成為別人攻擊的目標。如果不能正確把握嗜好，就極可能成為嗜好的俘虜。嗜好是個人對一種事物的偏好，倘若志趣高雅，則無可厚非。但是皇帝不同，他們掌握著最高的權力，一個決定就會涉及到千千萬萬黎明百姓的生死，極易成為別有用心之人的突破口，所以皇帝也不能專寵，在《甄嬛傳》中，太后也曾對這個問題對皇帝進行勸阻。

自古皇帝好像就不能有愛好，皇帝就應該無欲無求，才能沒有弱點，不管是後宮的女人還是用膳的菜肴都只是在控制皇帝的偏愛，皇上偏愛的吃食會被撤下去半個月都不會在出現，皇帝偏愛的女人沒幾個有好下場，皇帝偏愛的大臣或宦官大多會魚肉百姓，皇帝的私人愛好也會被說是「不務正業」，這也是皇帝的悲哀！

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