如果你不會沖泡白茶，那就趕緊看這篇文章！

本文是企鵝號「小陳茶事」原創文章，首發企鵝媒體平台，未經允許，不得轉載!

文/小陳茶事

《01》

一位常喝綠茶的朋友問了村姑陳一個問題：沖泡白茶的時候要不用用「留根法」呢？

呃……

一上來看文章的朋友是不是有點懵圈了，什麼是「留根法」呀。

對於常喝白茶的朋友來說，這個詞或許有點陌生。

別著急，聽村姑陳解釋一下。

留根法，就是指泡茶的時候不把茶全部倒乾淨，每一泡都留一層淺淺的茶湯在蓋碗中，留給下一泡，這種就叫做「留根法」。

沖泡白茶要不要用到「留根法」呢？

《02》

沖泡白茶，是否使用「留根法」，這得看情況。

如果您是使用蓋碗沖泡，一定不能用「留根法」；

如果您是煮白茶，那麼「留根法」是可以使用的，個中緣由，且聽村姑陳解釋。

一、為什麼蓋碗沖泡不能用「留根法」

用「留根法」泡茶，最大的一個問題就是會有一層茶湯留在蓋碗中，未完全倒乾淨。

這樣做會讓白茶一直浸泡在水中，等到下一泡的時候白茶就會因為泡得過久而苦澀，這就有點變相「坐杯」了。

這樣就會導致茶底又濃又苦，香味還不好。即使下一泡加水沖泡，茶湯中仍然會有因過久浸泡產生的悶味。

特別是在沖泡白茶新茶的時候，切忌使用「留根法」沖泡。

如果沖泡2017高山牡丹王的時候用「留根法」，簡簡直就是在摧殘好茶。

如果您想嘗試一番用「留根法」泡茶會有什麼缺陷，不妨試試看吧~~

但您就得犧牲一泡白茶咯。

在使用蓋碗沖泡新茶的時候，我們要避免蓋碗中有茶湯殘留，最好的解決措施就是將茶湯全部倒乾淨。

做法很簡單，就是在將茶湯倒入公道杯時，控制好蓋碗的角度。

一般來說，將蓋碗垂直，耐心地等蓋碗裡面最後幾滴茶湯都乾淨了再將蓋碗放下。

如果在倒茶湯的時候發現蓋碗燙手，這時可以將蓋碗擱在公道杯上，這樣就能解決蓋碗燙手的問題了。

《03》

二、為什麼煮茶要用「留根法」

與蓋碗泡茶不同，煮茶的時候使用「留根法」能夠提高白茶的耐煮程度，且讓白茶滋味更加醇厚。

在之前與茶友們分享的煮茶攻略中，村姑陳曾提到，我們在煮白茶的時候，第一泡倒出來後，一定要留一下母湯在煮茶壺中，大約留1/3或者1/5。

這裡所說的留母湯，也就是我們說的「留根法」了。

煮白茶用「留根法」，會讓留下來的茶湯變濃，等要煮第2次的時候，加水就相當於稀釋調和了一下茶湯，這樣不會導致後面幾泡茶明顯變淡，能夠讓後面的茶濃度比較接近，也讓茶更加耐泡一點。

茶友們有煮茶的時候，不妨可以對比看看，使用「留根法」和不使用「留根法」有什麼區別！

《04》

綜上所述，白茶要不要使用「留根法」，要根據具體情況來定。

只有正確掌握了沖泡白茶的方法，我們才能沖泡出一泡適合自己的茶。

想要了解更多關於武夷岩茶，福鼎白茶等茶葉的相關知識，可以關注微信公眾賬號：小陳茶事（ID：chentea999）

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