廉價又百搭的西瓜皮，竟也可以如此美味！

在夏天，西瓜是大部分人都愛吃的水果之一，但每次吃完西瓜會留下很多的西瓜皮，那西瓜皮你會怎麼處理呢?別直接丟，不妨改變下口味，做一道美味的西瓜皮菜!今天就為大家整理幾道西瓜皮的做法，別以為是黑暗料理，其實吃起來還不錯噢!

《本草綱目》認為它味甘、性涼、無毒，常用來治療口乾口渴、咽喉乾燥疼痛、瘡瘍紅腫。靠近瓜瓤的一層也可以化熱除煩，去風利濕，還可以作為利尿劑，治療腎炎浮腫、糖尿病、黃疸等。今天介紹的幾種西瓜皮的創意吃法，讓我們把各種營養通通吃進去。

作為吃貨，我們必知的西瓜吃法

涼拌西瓜皮

原料：西瓜皮、醋、砂糖、蒜蓉、鹽、芝麻油

做法：1.西瓜皮上留少許紅瓤，削去西瓜綠色的硬皮，將去皮的西瓜皮切成丁。

2.將西瓜皮丁放進碟內，加入醋涼拌，加入細砂糖、蒜茸，鹽，最後倒入芝麻油，攪拌均勻後即可食用。

西瓜皮排骨湯

原料：西瓜皮200克、排骨120克、姜2片、鹽適量

做法：1. 排骨洗凈，用沸水汆過洗凈

2. 湯煲中放入約8杯水，放入排骨和薑片，大火燒沸後轉小火煲40分鐘左右。

3. 西瓜皮洗凈，去掉剩餘瓜肉和綠皮，貼近瓜皮處的瓜肉留少許，切成小塊。

4. 將西瓜皮塊放入湯煲中轉大火，燒沸後轉小火煲10分鐘，加鹽調味即可。

醬西瓜皮

原料：西瓜皮、食鹽、五香、甜麵醬

做法：1.先將西瓜皮外面的翠衣削去，再將靠近瓜瓤的白色軟層用刀去除，只取近外皮淺綠色一層

2.將加工好的瓜皮洗凈瀝干水，切成長條，放入深瓷盆或玻璃瓶中加適量食鹽、五香粉拌勻、壓實，腌制2~3天後將西瓜皮撈出，瀝干鹽水

3.將西瓜皮加入甜麵醬拌勻，密封在罐中，腌制10天(最好放在冰箱中冷藏)左右即可食用。

西瓜皮炒雞蛋

原料：西瓜皮、番茄、雞蛋、青椒、蔥、姜、鹽

做法：1. 西瓜皮洗凈，用小刀輕輕片去最上面的一層紅色瓤，再片去最下面的一層綠色硬皮，切成條狀，撒點鹽稍腌。

2. 番茄洗凈切塊；雞蛋磕入碗中打散；蔥、姜切末；青椒切方丁。

3. 油熱蔥末熗鍋後倒入打散的蛋液，中火翻炒，全部凝固成形後立刻盛出。

4. 鍋內再倒入少許油，熱後薑末熗鍋，加入西瓜皮，大火翻炒至西瓜皮稍變色或者稍出

水，加入番茄，繼續翻炒至番茄出水軟塌，西瓜皮也變成半透明狀。

5. 加入青椒丁、雞蛋翻炒數下，再加入鹽，拌勻即可關火。

啤酒瓜皮羊肉

原料：苦瓜、西瓜皮、啤酒半瓶、香油1茶匙、老抽1茶匙、生抽3茶匙、白酒1茶匙、十三香1茶匙、花椒粒2-3茶匙、白糖1茶匙、蚝油1茶匙、鹽少許

做法：1. 苦瓜豎切兩半，去瓤，切段；西瓜皮去內層紅瓤、去外層綠皮，切與苦瓜段一樣大小的西瓜皮段；羊肉清理乾淨，用刀背將羊肉拍鬆散切塊，加入各種調料拌均，放入冰箱腌制一晚上。

2. 炒鍋燒熱後加入菜油，放入腌制好的羊肉塊翻炒，炒至羊肉塊出油、微黃，加入啤酒半瓶，大火燒開轉小微火，加鍋蓋燒至20分鐘。

3. 加入苦瓜段、西瓜皮段翻均勻，中火燒5-10分鐘，加入蔥段、紅椒大火收汁，加香麻油出鍋即可。

糖醋西瓜皮

原料：西瓜皮、米醋4大勺、糖3大勺、蒜頭2瓣、鹽2小勺、香油3大勺、枸杞少許

做法：1. 西瓜皮用勺子把紅瓤都刮乾淨，刨去外層的綠色硬皮，切成比筷子略粗的粗條。

2. 燒一大鍋水，水裡加點油鹽，水開後放西瓜皮下去，等水再次沸騰後焯3分鐘，至西瓜皮變得略微半透明即可撈出，沖冷水至西瓜皮涼透。

3. 西瓜皮瀝干，拌入2小勺鹽，腌制10分鐘；將蒜頭壓成蒜茸。

4. 腌好的西瓜皮用手擠出多餘的水分，將西瓜皮、蒜茸、米醋、糖和香油拌勻，再加少許枸杞點綴即可。

西瓜皮涼茶

原料：西瓜皮50克、枸杞10顆、冰糖（或砂糖）適量

做法：1. 枸杞提前用水泡軟；西瓜切去紅色瓜肉部分，再切去表面青衣，切成小丁。

2. 將西瓜皮丁和枸杞一起放入鍋中，加2L水，燒開後，轉小火煮20分鐘，關火晾涼。

3. 濾去瓜皮和枸杞，按自己的口味加入砂糖，即可飲用。

西瓜皮泥猛魚湯

原料：西瓜皮2塊、泥猛魚3條、瘦肉少許、薑片4片、鹽1茶匙

做法：1. 枸杞提前用水泡軟；西瓜切去紅色瓜肉部分，再切去表面青衣，切成小丁。

2. 將西瓜皮丁和枸杞一起放入鍋中，加2L水，燒開後，轉小火煮20分鐘，關火晾涼。

3. 濾去瓜皮和枸杞，按自己的口味加入砂糖，即可飲用。

綠豆西瓜皮湯

原料：綠豆100克，西瓜皮500克。

做法：1、將綠豆與1500毫升水煮湯，沸後10分鐘後去綠豆。

2、將洗凈的西瓜皮放入再煮，煮沸後冷即可飲湯,一日數次。此湯清熱解毒，除煩止渴。方中綠豆甘涼，可消腫下氣，清熱解毒，清暑利水；西瓜皮甘寒，清熱解暑,除煩止渴。適宜於夏天痤瘡患者服用。

西瓜皮炒青椒

原料：西瓜皮400克，青椒 200克調味料、鹽、味精、油、辣椒各少許。

做法：1、將西瓜皮削去外層綠皮和內層紅瓤後切成丁，用少許鹽腌片刻。

2、炒鍋上油，將青椒先煸炒一下，再將倒去鹽水的瓜皮放入青椒中，煸炒。

3、再加適量調料，起鍋盛盤。特點：清脆帶辣，是夏日佐餐的佳品。

酸辣西瓜皮

原料：西瓜皮、鹽、白糖、新鮮檸檬、大蒜、薄荷、香菜、辣椒、花生

做法：1.將西瓜皮上剩餘的紅瓤削乾淨，再把外面的青皮部分刨掉，剩下白肉部分，用刀切片，撒少許鹽，抓一抓，腌幾分鐘。

2.擠干水份，撒入白糖，拌勻，擠入檸檬汁、淋點大蒜、薄荷、香菜、辣椒切碎加進去再拌一下，放冰箱冷藏。

3.剝一把花生，白鍋炒香，捏去皮，吃時再撒進腌好的西瓜皮里，裝碟即可。

今天主要教大家西瓜皮可以怎麼吃，巧妙的把它變成我們的食材而不造成浪費。不要覺得躍躍欲試，趕快行動吧！下期將會告訴大家西瓜皮在生活中有哪些讓人意想不到的神奇妙用，敬請期待！

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