砸幾百萬還被罵傻X，潛心7年，只為做出這款粽子界的愛馬仕！

知名電影人養土豬是種什麼體驗？

相信很多人不敢嘗試也沒法想像。

關明強，人稱「老關」，

養豬前曾是一個圈內的

金牌電影製片人

。

作品有《怒放》、《邊境風雲》···

15歲時，老關考上中專，

開學前一天，父親執意讓他下地，

5條壟的穀子地，老關揮著鋤頭鏟了3天。

手掌上磨出的繭子直到二十幾歲才消失。

16歲，文字功力初露崢嶸，

23歲，創辦月刊《青年之友》，

26歲，辭公職，做自由

撰稿人，

30歲，擔任倆家網站副總編輯，

老關的人生，一路高歌猛進。

33歲，創辦了自己的影視公司，

轉做製片人，跟

寧浩、王小帥

等大咖級導演，

葉童、孫紅雷、秦海璐、王珞丹這樣的大明星合作

……

王小帥探班《怒放》，

和老關交流電影拍攝技巧。

從右至左：《左右》出品人楊林、導演王小帥、

《左右》製片人黃斌、

《怒放》出品人關明強

因為獨有的

農村情懷

，

老關開了個農家餐廳，

不少圈內朋友都愛去，

寧浩

那住兩個月，寫出《無人區》的初稿;

王小帥

寫《日照重慶》的劇本時，也是住在那裡;

之後，關明強又在北京城區開了大溪水私家菜，

陶虹、梅婷、文章、關錦鵬、黃曉明、

王志文等圈內大腕明星都是常客。

姜文

在創作《讓子彈飛》期間，

也來嘗美食、找靈感。

周潤發

拍攝《孔子》的間隙，

也去那裡請身邊工作人員吃飯;

2011年夏天，剛拍完《邊境風雲》，

老關用土豬在山莊里搞了一場

殺豬宴

，

朋友紛紛不遠千里而來，

他們大口吃著

平時根本不敢吃的肥肉

，

一邊吃還一邊自拍，

走的時候甚至提出把

沒煮掉的生肉帶回家

……

當

周潤發

在他家後院廚房，

　　夾起熱騰騰亮閃閃的紅燒肉，

　　吃得停不下筷子的時候，

　　老關很想對發哥說：

　　「

十年後，

　　哥們兒你可能再也吃不到正宗的豬肉了

。」

農貿市場這種地方，老關最熟悉，

去得越多，他會越害怕。

一頭商品豬賺百把塊錢

，

稍有意外可能就白養甚至還賠錢。

微利甚至賠錢的行業，

能提供什麼樣的產品？

當香氣不再濃郁，

當口感不再

肥而不膩，

那記憶中的味道呢？

滿眼望去都是

變異的食材

，

　　當世界上最好吃的

中國土豬就要滅絕

的時候，

老關決定，

自己養！！！

幾

年間老關沒幹別的事，

就去學習養豬知識與心理準備，

決定先從恢復、選育一個古老品種豬開始，

最後打造出一款好豬肉！

老管最後敲定

傳統土豬——撒壩黑豬

，

是《

國家禽畜遺傳資源保護名錄

》中的品種，

而這種豬也只有當地的一些住在高山上的苗族

和彝族農戶還每年養個三兩頭，過年殺了吃。

在深入實地考察後，關明強沮喪地發現，

由於土豬生長慢，養殖周期長，

要養

一年多到兩年

才能達到出欄屠宰的體重，

而同樣的時

間周期，白豬已經

出欄3批

了。

不經濟，農民養的積極性就越來越低。

但老關還是決定選擇這一種豬，

但當地老鄉對於老管這個外人可不熟悉，

你看中了我就要賣？

老關為了和苗王以及當地人打好關係，

曾喝酒喝到吐血

，嚇的同事趕緊送他去醫院。

最後終於買到了為數不多的純正撒壩種豬

，

和當地一些有同樣想法的農民一邊從源頭自己繁育，

一邊從苗寨收儲半大仔豬過來進入牧場。

隨之而來的並不是一帆風順，

而是

各種苦坑深坑

，

在養豬的幾年時間裡，

關明強走過的彎路、

撞過的南牆數都數不過來。

第一年，一次意外的食物中毒打的老關猝不及防，

及時的控制下雖然保住了剩下的幼豬，

但也是所剩無幾。

別人說：

「老關，咱停了吧？

」

「不行！我們接著來！」

老關咬牙說道

第二年老關沒有掉以輕心，

防止幼豬生病，

他乾脆搬到基地常駐，

為了保證豬的健康，

他更是親自檢查所有的環節。

從食材的選料與日常的放養，

老關幾乎不會落下。

所有的食物都是老關

親自經手

。

作為一個豬農，老關很合格。

看著幼豬一個個的長大，

老關開心著。

但生活的巴掌總是抽的突如其來，

一場豬瘟來的悄無聲息，

淘汰所有病豬，剩下寥寥無幾···

前後四年多來，

老關投入的500多萬，

血本無歸。

結算的那天，老關卻笑著請大家吃飯，

「哈哈，吃一塹長一智，下一批豬肯定能養的更好！

咱們就當學習了，走，我請大家喝酒散心去！」

那一次，老關大醉。

而總有一些人堅持著自己對的執著。

宿醉醒來的老關，抄起傢伙繼續干

。

新的一年，小豬們有驚無險的到了出欄期，

老關為它們註冊了自己的商標：那町。

『那町』，

音譯

Native

。

（原住民的、天生的、原產地的、土生動物、土生植物）

那町

『町』源自《說文解字》（卷十三），

田踐者曰町，即田間小路。

田間小路的盡頭是什麼？

是田野，是生機勃勃的大自然，自然孕育著希望。」

這幾年一直有一些業內朋友勸關明強

：

「老關，你跟豬較什麼勁啊？

好漢不賺有數的錢，15個月養一批豬出來，

有生之年你能養多少豬？

瞧瞧你現在！

每年虧那麼多錢

！

嗯，是虧錢，但老關乾的開心啊！

也有些真正的朋友私下問他：

「老關，你真不做電影了？」

老關堅定地說：「不做了，你們好好拍吧。

你們拍好電影，我給你們提供好肉。

」

這句話，老關說的真心實意。

現在每當豬出欄之後，

過去圈裡的一些編劇、導演、藝人

還有身邊的朋友成為了他的種子用戶，

通過他們的

口口相傳

，銷售情況還不錯。

一個金牌電影人去當豬倌養豬，

是多少人都想不明白的事情。

然而對於關明強自己來說，

他並不是跟豬較真，

他要較真的是

匠人精神

。

沒有

匠人精神

，就沒有好產品。

關明強一直都在思考：

現在像他一樣在從事農業的這一批新農人，

光有情懷是靠不住的，

一定把

情懷讓位於專業精神

，

才能不讓撒壩黑豬絕種。

從寫文章到做電影，從做電影轉做豬倌，

老關是在享受——分享，

分享老關詩情畫意的文字間的情感流露，

分享老關傾心製作的電影里的共鳴情懷，

分享老關本心養成的豬肉上的味覺享受，

老關之後會用他的匠人精神和我們分享什麼呢？

這次的端午，

老關帶著他們「大地物源」粽子，

來一起分享我們舌尖上的感動。

松茸鮮肉蛋黃粽

精挑

撒壩黑土

豬肉

、

上好凍松茸

、高郵鹹蛋黃

喚醒味蕾的鮮香

豬肉，用的是老關自己的

純正撒壩豬

，

依然堅持深山放養

15個月

，

吃的都是

綠色的五穀雜糧

。

想必只有這樣的好豬肉才能和美好的野生菌

互相搭配，

在咬下的一瞬間，

特有的

山野氣息

會第一時間在你的嘴裡擴散開來。

所選的

松茸

也是是很講究，

出口級的優質凍鮮松茸

的檔次可不低，

獨特的濃郁香味讓人嘗之不忘，

口感如鮑魚，極潤滑爽口

。

鹹蛋黃的的部分必不可少，

選用高郵湖放養的優質麻鴨蛋，

一個個在傳統工藝的腌制下進行著味覺的蛻變

再挑選特大粒蛋黃

，

松沙，起油，透心

。

牛肝菌雲腿粽

菌中之候牛肝菌

、雲南特色

宣威雲腿

刺激你味蕾的濃香感受

有著菌中之候之稱的牛肝菌

一直以其濃郁的菌香及豐富的營養價值

深受中外時刻及餐廳chef的喜愛。

尤其和雲腿搭配之後

菌香中混合著天然熏香風味的雲腿菌味

，

讓人慾罷不能。

宣威雲腿產自雲南，

用雲南磨黑鹽腌制的，

秘藏三年。

香氣經昆明醫學院鑒定出43個芳香化合物，

內含19種氮基酸

(其中8種人體不能合成的必需氨基酸全部含有)，

11種維生素，9種微量元素。

皮薄肉厚肥瘦適中，香氣濃郁，色澤鮮艷

。

玫瑰紫米豆沙粽

紫米豆沙清香、

甜香玫瑰味

食甜黨不可錯過的甜香

墨江屬普洱市，是全國唯一的哈尼族自治縣，

北回歸線穿城而過，是太陽轉身的地方。

所以這裡有

獨特的氣候和日照條件

，

對農作物生產有特殊意義。

產於

北回歸城、世界雙胞胎之鄉的墨江紫米

。

墨江紫米

是滇西南的特產，

因米呈紫黑色而得名，

屬糯米類，俗稱「紫珍珠」，

《紅樓夢》中稱之為「御田胭脂米」。

生長在無任何污染的哈尼膠泥梯田上，

原生態梯田種植，不施肥，不打葯

，

是一種難得的

自然、健康、無公害、無殘留綠色米食

。

為了保持玫瑰花的香氣與口感，

需要在早晨太陽初升時進行採摘，

此時花香最濃且新鮮。

採取花瓣和花蕊來釀造玫瑰釀。

玫瑰花含有大量的多糖，

植物多糖具有高效免疫調節的重要作用，

可以

調節自身免疫紊亂、延緩衰老

和促進健康長壽的抗病保健作用

。

不棄傳統 不忘初心

除了好原料，

老關還請了包了

2

0多年粽子

的老師傅

按照工廠化安全標準出廠的原則

進行

手工包粽子

。

既守住了傳統手工粽的

好口感

又保證了食品的

安全標準化

。

為了讓粽子入口時糯而不黏。

老關他們

摒棄了傳統的醬肉燒的傳統做法，

改用了不一樣的高湯調味，

味鮮而口不膩，實在絕配。

每次做時令產品總感覺像經歷了人生大事，

一直在盒子印刷的最後一刻

老關還會試驗粽子到底是帶著包裝煮好？

還是去掉包裝後比較好？

總是想盡最大的可能給大家最好吃的味道。

拋棄刻板印象的傳統中式包裝，

改用簡潔時尚的包裝。

居家旅行送禮總相宜。

欣慰的是出來的結果是好的，

無論是

松茸鮮肉蛋黃粽的鮮香

，

還是

牛肝菌雲腿粽的濃香

，

以及

紫米玫瑰豆沙粽的甜香

。

每一款都凝聚著食材的靈性和包粽者的走心。

這樣的粽子，你不想來一份？

怎麼買

買買呢？

▼

大地物源

野生菌端午粽

原價158元，粉絲特惠128元

↙點擊「

閱讀原文

」也可以進入購買頁面~

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！

本站內容充實豐富，博大精深，小編精選每日熱門資訊，隨時更新，點擊「搶先收到最新資訊」瀏覽吧！

請您繼續閱讀更多來自 匠庫 的精彩文章: