西班牙人對這種吃大蔥的方式情有獨鍾

Cal?ot（加泰羅尼亞語，大蔥），烤大蔥只有在加泰羅尼亞大區才吃得到，價格每人30歐左右，吃個大蔥還這麼貴？有什麼貼別之處呢？

Cal?ot是產於I′Alt Camp、Baix Camp、Tarragonés、Baix Penedés等大區的蔥，感覺上比我們平時吃的蔥瘦一些，但蔥白部分比較長，大概有15——20cm。Valls就是烤大蔥的發源地。每年的2、3、4月份是吃Cal?ot的季節，換句話說，過了這村就沒這店了。

這夠黑吧，吃完一個手就黑呼呼了。烤大蔥怎麼吃，也是有講究的，第一步就是要帶上圍兜~因為大蔥下面烤的太黑了，很容易碰臟衣服。緊接著，用手抓住Cal?ot上方沒有烤焦的部分，將四周焦黑的外皮向下剝，然後把中間熱氣騰騰的蔥心拉出來。這樣就只剩下白白的蔥心。

下一步就是蘸料。它的名字叫Romesco，是用磨碎的烤麵包、烤番茄、烤大蒜、烤乾紅椒，加入杏仁碎、榛果和橄欖油、胡椒、鹽和醋混合而成。加泰羅尼亞人也常用它配烤蔬菜、海鮮、烤兔肉等。最後，把Cal?ot高高舉起，抬起頭對著底部咬下去就對了！大蔥吃到嘴裡很軟，也許是醬料的緣故，基本吃不出蔥的味道，還有點淡淡的甜味。

烤大蔥的師傅又開始工作了。大蔥不用洗，整捆平攤在爐火上就行。烤好的大蔥要放在瓦片上。

看他的操作非常熟練，還要不停地給大蔥翻個。

烤好的大蔥要先放進報紙里包起來保溫，吃之前拿出來放在瓦片上即可。

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