桑葚吃過，但我保證你肯定沒有吃過—這麼獨具一格的桑葚醬

又到了吃桑葚的季節！

現代研究證實，桑椹果實中含有豐富的葡萄糖、蔗糖、胡蘿蔔素、維生素、蘋果酸、酒石酸，磷質等豐富的營養成份，並含有豐富的活性蛋白，常吃能顯著提高人體免疫力，具有延緩衰老、駐容養顏之功效。

桑葚我不太會挑，但是也知道紫色的比較甜，所以不要看紅色的就以為是好的。桑葚多果汁，所以也很提倡榨果汁來喝。來下圖這麼一杯鮮榨果汁是個不錯的選擇

是不是很誘人~~~流口水

但是桑葚屬於寒性水果，一次不能多吃，尤其孕婦、脾胃虛寒者禁吃桑葚，又因其含糖量高，糖尿病人應忌食用。兒童也不要一次過多食用，尤其未成熟的桑葚子不能吃，因桑椹中含有溶血性過敏物質及透明質酸，過量食用後容易發生溶血性腸炎。中心思想就是「桑葚雖好，莫過量食用」。

～～但是桑葚是不易保存的水果，其放在冰箱保質期只有一個星期左右。購買桑葚時不宜太多，儘快食用完較好。倘若把她製成桑葚醬呢，風味別具一格，又能保存得更久，還能滿足每次少量食用的要求，真是一舉三得

那還在等什麼，還不快快為家人製作 一餐美味又健康的桑葚醬~~

廢話少說，下面開工～～

選擇這種黑色熟透的桑葚，比較甜，也不那麼硬，便於製成果醬

桑葚里加少許鹽或者麵粉多次過水洗凈，去掉每棵桑葚尾部的綠梗（要有耐心，記得戴手套噢，否則桑葚會把手染成—「點鈔手」噠）

加入適量的砂糖或綿白糖，最好選用玻璃或者陶瓷鍋具，我用的是康寧鍋（在京東海外購買的，鍋耳上寫的是JAPAN,一直懷疑真假，打京東客服也沒給出讓人信服的解釋）

把糖與桑葚混合均勻，腌制半小時或一小時（時間把控不用那麼嚴格，隨心情啦）腌制過程中會有果汁滲出

如果希望果醬更細膩，此步驟可以把果實加入料理機打碎，若喜歡顆粒感的可以額外留出一小部分果實

之後小火熬制，不用額外加水，果實在加熱過程中會滲出果汁，在旁小心攪拌，我之前以為加熱後果實自然會被碾碎，可事實證明比較費勁，所以在加熱中途用了料理機打碎

可以看到打碎後的果實很細膩，如果家裡有檸檬可以擠半個檸檬汁進去，沒有檸檬可以用白醋代替，根據口味的偏好，加酸加糖調整酸甜度

熬成這樣粘稠的液體就基本可以啦！

【注意】熬成最後濃稠的桑葚汁時 會有飛濺，一定要保護好自己，弄到衣服上可就洗不掉啦

#裝瓶# 趁熱裝入玻璃瓶，倒扣過來，這樣就能保障瓶里是真空狀態，可以保存的更久

（玻璃瓶之前一定要刷乾淨，並用開水燙過消毒，保障瓶子是無菌噠）

鐺鐺鐺～～顏色與藍莓醬無異的桑葚醬就大功告成啦，這才叫百姓看得見的不添加任何防腐劑，美味又健康！

可以抹麵包，「藍莓」山藥、製作奶昔、冰激凌。。

注意

1、冷藏後的桑葚醬風味更佳

2、個人更喜歡有顆粒感的果醬，感覺更有味道

3、再次強調桑葚屬寒，一次不要貪多哦）

最後祝大家容顏永駐，健康快樂~~~

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